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今天高健大厨将给我们带来鱼的花样做法，无论是处理鱼的小窍门，还是调配酱汁的精妙比例，都会让您厨艺大增，在家轻松复刻美味。民间高手郝雨璇也带来了自己的拿手菜——照烧三文鱼。
照烧三文鱼
1、带皮三文鱼表面撒盐 胡椒粉
2、锅中加黄油煎制三文鱼
3、煎制两面金黄出锅
4、碗中加白酒 蚝油 生抽 糖 胡椒粉 水
5、锅中倒入碗汁 下入煎好的三文鱼
6、加迷迭香 青红椒烧制成熟出锅
家常水煮鱼
1、鲈鱼洗净去头去骨 鱼肉切片 洗净
2、黄豆菜 笋片 豆皮焯水备用
3、姜炝锅 下入葱 煸炒鱼骨鱼头
4、加热水熬鱼汤 鱼片加盐 胡椒粉 白酒
5、加淀粉 油抓均匀 鱼汤熬好捞出鱼骨
6、鱼骨放入焯好的菜中 鱼汤加盐 胡椒粉
7、关火下入鱼片 再开火 鱼片成熟倒入盘中
8、锅中加油煸炒辣椒 麻椒 炸香后捞出放入盘中
9、热油中加香菜 一起浇入盘中
蒸蒜香豆腐鲈鱼
1、豆腐切块 鲈鱼洗净去头去骨 鱼肉切连刀片
2、豆腐焯水备用 鱼肉加盐 胡椒粉 淀粉抓匀
3、蒜蓉洗净 三分之二的蒜蓉下油锅炸制
4、蒜蓉炸制变黄下入剩下的蒜蓉
5、炸好捞出蒜蓉 加蚝油 生抽 糖 盐
6、加胡椒粉 鸡粉调匀 煮好的豆腐摆入盘中
7、豆腐上边分别摆上鱼片 调好的蒜蓉
8、上锅蒸制三分钟 摆上彩椒丝 浇入炸好的蒜油
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