Hatay Mustafa Kemal University，兽医学院Akın Yakan等2024年7月在期刊（217）上发表了《The effects of the feeding duration of propylene glycol on major meat quality parameters and substantial proteins in the muscle of Akkaraman lambs》文章
摘要
本研究对丙二醇（PG）对羔羊肉品质的影响及羊驼长臂肌能量代谢相关分子通路进行了评价。72只羔羊分为三组，分别为60日、90日和120日。PG的用量和屠宰天数是本研究中使用的变量。每隔一天屠宰8只动物。肉质参数（例如pH值，蛋白质，脂肪酸水平）和IGF-1，IGFBP4，DGATI（即mRNA和蛋白水平）进行了评估。宰后45 min的pH值，PG组在120d时较高；宰后4d的b值，PG3组最低；宰后7d的b值，Con组和PG3组在90d时最高；宰后120d的总n-3和n-6含量最低，NV含量最高；宰后各天的IGFBP4在PG组上调；宰后90d的DGAT1在PG3组上调；宰后各天的IGF-1、DGAT1、IGFBP4蛋白水平在PG3组上调，宰后120 d的IGFBP4在 PG3组下调。研究结果表明，口服PG至少120天，剂量为3 mL/kg活体重0.75，可通过IGF-1、DGAT1和IGFBP4基因以及这些基因编码的蛋白质对羔羊的肉质产生积极影响。
研究成果
实验设计与饲料成分
不同屠宰天数的肉类质量（平均±SE）
不同屠宰天数的pH值、MDA和色差（平均±SE）
屠宰天数和宰后时间之间的相互作用对pH、L*和b*的影响。a、b、c表示各组之间的差异具有统计学意义（P < 0.05）
不同试验组和屠宰日龄MLL的脂肪酸组成（平均±SE）。
不同试验组和屠宰日肉牛中脂肪酸组成的总量和指数值均值（平均±SE）
MLL组织基因和编码蛋白质表达情况（平均±SE）
结论
这项研究的结果发现，在羊肉育肥中使用PG对肉类的pH值有效。pH值在屠宰天数和各组之间显示不同的值，确定b*值因用于育肥的PG而下降，而屠宰时间对MLL脂肪酸成分起着重要作用。虽然SFA内容增加，但MUFA内容因使用PG而减少。另一方面，由于屠宰日的延长，PUFA比率有所下降。在这项研究中，确定不同时期羔羊的PG管理改变了参与生长和能代谢途径以及表型特征的IGF-1、DGAT1和IGFBP4基因和蛋白质的活性。在第90天，由于使用了PG，所有三个基因的表达水平都增加了。此外，这些基因编码的蛋白质也观察到类似的变化。
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原文链接
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Yakan A, Özkan H, Kaya U, et al. The effects of the feeding duration of propylene glycol on major meat quality parameters and substantial proteins in the muscle of Akkaraman lambs[J]. Meat Science, 2024: 109615.
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文字：宋 歌
校编：丁 希
排版：陈天龙
审核：李春保
