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“秋吃白，病不来”，分享4道白色食物的做法，滋阴又润燥，健康过秋！

美食 2024-10-31 19:30 福建

秋季养生，要注意防秋燥，干燥的气候会伤害肺部，所以这个季节很容易引起咳嗽。饮食上，要多吃些白色食物，因为白色入肺，可以滋阴润燥，止咳化痰，健脾养胃，对身体非常好，所以有“秋吃白，病不来”的说法。10月份，记得给家人吃“4白”，滋养肺部，健康过秋。

一、马蹄（荸荠）

推荐做法：【马蹄炒肉片】

准备马蹄、猪里脊肉、豌豆、小米椒、葱、姜、蒜、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

1、里脊肉洗干净切片，加入适量食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟。豌豆去壳洗干净，烧一锅开水，加适量食盐、食用油，倒入豌豆煮3分钟，捞出沥干水分。

2、小米椒切圈，葱切葱花，姜蒜切末，马蹄去皮洗干净，切成薄片。起锅加油烧热，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的肉片翻炒至变色，加入马蹄片、豌豆，放入适量食盐、生抽调味，撒上小米椒，翻炒均匀即可出锅。

二、茭白

推荐做法：【茭白炒肉丝】

准备茭白、鸡胸肉、料酒、食盐、鸡精、淀粉、白糖、生抽、香醋、葱姜蒜、红辣椒。

1、茭白去皮，洗干净后切丝备用。鸡胸肉洗干净切丝，加入食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀后腌制10分钟。葱姜蒜切末，红辣椒切丝。

2、锅里倒入适量油，烧热后放入姜蒜末爆香，倒入腌好的鸡肉丝，用筷子迅速划散，炒至变色后盛出备用。锅里留底油，放入葱花爆香，倒入茭白丝大火翻炒一会儿。

3、茭白丝变软后，放入适量食盐、生抽、香醋调味，倒入炒好的肉丝，再放入红椒丝，大火翻炒均匀即可出锅。

三、莲子

推荐做法：【蒸莲子红枣】

准备红枣、莲子、蜂蜜、白糖。

1、干莲子提前用清水浸泡几个小时，泡软后洗干净备用。红枣提前浸泡10分钟，洗干净备用。用刀把红枣切开，但别切断了，把里面的枣核去掉。

2、每个红枣里放一个泡好的莲子，用手捏紧，放在盘子里，包上保鲜膜。蒸锅加水烧开，放入蒸锅里开水蒸15分钟，即可取出。锅里加入半碗水，放入适量蜂蜜、白糖，大火煮开后熬至浓稠，浇在蒸好的红枣莲子上即可。

四、冬瓜

推荐做法：【番茄冬瓜汤】

准备番茄、冬瓜、香葱、食盐、食用油、番茄酱。

1、番茄划个口子，放进开水里烫2分钟，撕掉外皮后切成小丁。冬瓜去皮去瓤，洗干净后切成小块。香葱洗干净切葱花。

2、锅里倒入适量油，放入葱花爆香，倒入番茄丁小火翻炒一会儿，炒出番茄汁后加入一勺番茄酱炒匀，这样汤汁会更加浓稠，倒入适量清水煮开。

3、放入冬瓜块，大火煮5分钟，煮熟后放入适量食盐调味，继续煮2分钟即可出锅，盛入碗中后撒上葱花，喝起来清爽开胃。

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