干杯新西兰 | 灰皮诺日快乐！
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2024-05-17 15:07
上海
随着5月的第二个国际白葡萄品种生日——灰皮诺日的到来，我们要为这个年轻的葡萄品种送上最诚挚的祝福——灰皮诺日快乐！
尽管灰皮诺在20世纪90年代初期才开始广泛种植，但其声名鹊起的速度之快，足以令人惊叹。如今，它已成为新西兰第三大白葡萄品种，其独特魅力让人难以抗拒。虽然年轻，但新西兰的灰皮诺并不乏深度。许多酿酒师会让小部分酒在桶中陈年，采用野生酵母发酵和搅桶的技术，使得葡萄酒的质地、口感和复杂度得到显著提升。这种独特的酿造方法使得新西兰灰皮诺在口感上更为细腻，风味更加独特。灰皮诺的魅力源自其讨喜的个性。Bob Campbell MW曾将灰皮诺形容为一个几乎没人会讨厌的“土豆品种”，这是对其独特风味的最好诠释。因此，在美食搭配上，新西兰灰皮诺就显得格外平易近人，与海鲜、三文鱼、意大利面以及蔬菜沙拉等完美契合。特别是与刚刚从新西兰峡湾打捞上来的青口贝搭配，更能凸显其清爽的酸度和年轻、清冽的酒体。这种搭配将带来一种难以言喻的美妙滋味，让人陶醉其中。新西兰的灰皮诺种植遍布新西兰各地，所酿造的葡萄酒风格与法国阿尔萨斯相近，口感饱满，带有苹果、梨、金银花、香料和面包的香气，为品鉴者带来丰富多层次的感官体验。总体而言，更温暖的北岛易于产出成熟、肥厚、油质的风格，而气候较凉爽的南岛，出产更紧实、酒体结构上乘的葡萄酒。以下是一份产区小记，供有兴趣的小伙伴随时翻阅。气候凉爽的南岛，生产紧实且酒体结构上乘的葡萄酒，白桃、红苹果果皮和肉桂的纯净风味在口中久久不散。北岛气候比较温暖，好比产区霍克斯湾，有着多面的风格，有生产出成熟、丰厚饱满、强壮有力且口味集中的潜力，但是也有多样化的风格。与吉斯本充足的日照和温暖的气候相照应，这里的灰皮诺通常充满了成熟白桃、烘烤的梨、香料和黄苹果的香气，酒体饱满而圆润，带有纯净的余味。这里的灰皮诺口感丰富、完美平衡，多为干型的阿尔萨斯风格，桃子和香辛料的香气中带有一丝榅桲果的味道。圆润的酸度令内尔森的灰皮诺收尾清爽干净。这里的灰皮诺栽培量较少，但是该产区的灰皮诺以突出的芳香和浓郁度而著称，充满了梨、核果、花卉和香料味，并伴随着一丝丝的温柏和新鲜干草味，以及姜粉和肉桂香气。偏凉爽的中奥塔哥气候造就了更优雅、更轻酒体的葡萄酒，具有清爽的酸度、新鲜的梨等核果香气，还带有姜饼的香料气息，芬芳四溢而口感纯正。通常有一定的残糖。
无论是在庆祝场合还是日常用餐中，一杯优质的灰皮诺都将为我们的生活增添一份别样的色彩。
在这个特别的日子里，让我们一起品味新西兰灰皮诺的独特魅力，感受它带给我们的清新与愉悦。Cheers！Pinot Gris！
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