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脱糖电饭锅在各大电商平台热销，成为了网红产品。很多人相信，用脱糖电饭锅蒸饭可以降低米饭中70%的糖分，即使吃上两大碗，也抵不上用普通电饭锅蒸出来的一碗米饭糖分多。
这个说法看似有道理，也确实“忽悠”了不少消费者踊跃购买脱糖电饭锅。不过，脱糖电饭锅能有效降低米饭中的糖分却没有经受住科学实验的检验。北京市营养源研究所GI（指食物摄入后使血糖水平相对升高的能力，即血糖指数）测试中心经过实际测定发现，普通电饭锅与脱糖电饭锅做出的米饭含糖量不相上下。12名健康志愿者，男女各半分成两组，一组食用普通米饭，一组食用所谓的脱糖米饭，每人均食用150克（3两）米饭。分别在餐前、餐后多次对志愿者取静脉血，测定血糖值，最终得出两条人体血糖曲线。
食用普通电饭锅米饭的受试者最高的血糖值为8.79，食用脱糖电饭锅米饭的受试者血糖最高值是8.56。在统计学意义上，两者没有显著性差异。因此，脱糖电饭锅并不能让米饭“脱糖”。
本文节选自《百科知识》杂志
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