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维生素A是上皮组织的合成和修复所必需的物质，如果它严重不足，皮肤和黏膜的抵抗力就会下降，表面所分泌的黏液和皮脂减少，黏膜免疫功能也会下降。这种情况不仅带来干燥感，还会降低人体黏膜的抵抗力，容易引起肺炎、麻疹、肠炎等各种黏膜感染性疾病，在儿童当中表现更为明显。![]()
维生素A缺乏还有一个表现，叫作棘皮病，表现为表皮干燥而角质化，毛囊突起，皮肤摸起来粗糙而扎手。如果自己的皮肤特别干燥，用指甲一划就明显出现白线，角质脱落，不妨反思一下有没有维生素A缺乏问题。如果您的眼睛经常有发干的感觉，夜里看东西也不如以前清楚，那就更有可能是缺乏维生素A了。
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说到眼睛发干，恐怕“电脑控”、“手机控”们再熟悉不过了。很多人经常滴各种滴眼液，但是效果甚微。这是因为，长时间使用电脑、手机这些光线强度变换强烈的电器，会过度消耗人体的维生素A。维生素A缺乏的典型症状就是夜盲症和干眼病，严重时可致失明。
实际上，中国人的膳食习惯是较容易缺乏维生素A的。维生素A是一种喜欢和胆固醇共存的脂溶性维生素，它存在于肝脏、肾脏、高脂肪海鱼、蛋黄和奶油当中，可惜这些食物国人食用量都很少。植物性食物中的胡萝卜素也能在人体中转化成维生素A，不过只有橙黄色和深绿色的蔬菜才有丰富的胡萝卜素，比如胡萝卜、南瓜、红心甘薯以及菠菜、芥蓝、甘薯叶等叶子绿得发黑的绿叶蔬菜。只要把蔬菜烹熟食用，再和其他含有油脂的食物一起吃就可以吸收胡萝卜素，无需加大量油炒。![]()
如果已经发生了眼睛干燥的情况，在食物补充的同时，最好直接服用维生素A胶囊或者鱼肝油。因为胡萝卜素的转化速度较慢，且不同个体转化率各异，而维生素A吸收利用很快。很多朋友表示，服用维生素A之后，他们的眼睛干燥感觉明显改善。不过也要注意，每天的服用量不要过多，以免发生蓄积性中毒。眼睛有干燥感觉时每日服用1～2粒10000国际单位的胶囊，待基本恢复正常之后，2～3天服用一粒即可。这时可能会发现，皮肤的干燥状态也有所好转。
本文节选自《百科知识》杂志
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