吃隔夜菜不健康？提醒：除了“3种菜”不能吃，其它的可放心食用
文摘
2024-12-16 19:19
山西
说起隔夜菜，咱们的态度可真是两极分化呀！有的朋友把它当成了洪水猛兽，只要是隔夜菜，都坚决不吃；而有的朋友，尤其是咱们老一辈的人，那可是舍不得糟蹋一点粮食，隔夜菜第二天热热就接着吃。这隔夜菜到底能不能吃呢？今天就来给大家说道说道。其实，隔夜菜能不能吃，得看你怎么对待它。从中医的角度看，食物的新鲜和温热是最能滋养身体的。但要是说所有隔夜菜都不能吃，那也太一概而论了。科学研究表明，隔夜菜如果储存得当，并且加热到适宜的温度，大部分是可以食用的。这里面有个关键点——储存和加热。储存得好，能防止细菌滋生；加热得当，能杀灭潜在的细菌。不过也得提醒大家，虽然有些隔夜菜可以吃，但有些还真得小心。那么，咱们就来具体看看，哪三种隔夜菜是绝对不能吃的。● 绿叶蔬菜隔夜不吃
咱们都知道，绿叶蔬菜富含维生素和纤维素，对身体特别好。但是，绿叶蔬菜隔夜后，它的营养会大打折扣，而且会产生较多的亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种对身体不太好的物质，长期摄入对健康不利。所以啊，绿叶蔬菜最好还是现炒现吃，别隔夜了。● 海鲜类隔夜不吃
海鲜鲜美，但隔夜的海鲜却是个隐患。海鲜隔夜后容易变质，产生细菌，吃了容易拉肚子，甚至引发食物中毒。特别是夏天，气温高，细菌繁殖快，海鲜更得现吃现做。● 凉拌菜隔夜不吃
凉拌菜是夏天大家的最爱，清凉爽口。但是，凉拌菜隔夜后，由于调料和食材混合，容易滋生细菌，吃了对身体不好。所以，凉拌菜最好还是现拌现吃，别隔夜了。除了上面提到的三种隔夜菜，其他一些食物虽然可以吃，但也得注意以下几点：● 米饭要热透
米饭隔夜后，容易滋生细菌，特别是放在常温下。所以，隔夜米饭一定要热透再吃，最好是用微波炉或者蒸锅加热，确保每一粒米都热乎乎的。● 肉类要低温储存
肉类隔夜后，营养虽然会有些损失，但只要储存得当，还是可以食用的。记得把肉类放在冰箱低温储存，这样细菌就不容易滋生。第二天吃之前，一定要彻底加热，确保熟透。● 豆制品要密封好
豆制品隔夜后，容易变味，所以储存时一定要密封好。放在冰箱里冷藏，能减少细菌的滋生。第二天吃之前，要仔细检查，看看有没有异味，如果有，那就得扔掉了。● 汤类要烧开
汤类隔夜后，如果储存不当，也容易滋生细菌。所以，隔夜汤一定要烧开后再喝，确保杀灭细菌。另外，汤里的食材也要检查一下，看看有没有变质。
