面对肉食，不同人有不同的态度：有人不敢吃，害怕长胖或升高血脂；也有人“无肉不欢”，认为吃肉比吃素更有满足感。
其实，冬天更适合吃点肉，尤其是红肉，不仅能抵御寒冷，还有利于健康。
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）综合专家观点，告诉你为什么红肉能御寒，并教你怎么健康吃肉。
为什么红肉能御寒
中国注册营养师刘萍萍表示，怕冷的人，寒冷的天气里，可以多吃点富含蛋白质和铁的红肉有助增强抗寒能力。
蛋白质所含能量的30%会变成热量从体表发散出来，而碳水化合物所含能量仅有5%~6%作为热量散失，脂肪则是4%~5%。
铁在体内参与血红素合成，能提高血液携氧能力，缺铁者外周组织的供氧减少，会导致产热不够，从而感到寒冷。
怕冷的人可以每天吃一两红肉，烹调时加些胡椒、辣椒等，暖身效果更好。
这些人适当多吃红肉
1
缺铁性贫血患者
红肉富含易于人体消化吸收的血红素铁，是膳食铁的优质来源。节食减肥者、经期女性等容易贫血，可以同缺铁性贫血患者一样，适当提高红肉的占比。
✅烹调时最好搭配新鲜蔬菜、菌藻类、豆类，如番茄炖牛肉、萝卜炖羊肉，营养更丰富。
2
低血压的人
低血压的人血液循环缓慢、远端毛细血管缺血缺氧，易出现头晕、乏力、心慌等症状，常见于体质弱的老年人和女性。这类人多吃点红肉，不仅有助提高血液中血红蛋白的含量，增强携氧能力，还能促进血液循环。
✅如果消化能力较弱，可以将大块肉切成小块再烹调，如切丝、切丁、切片，或者做成肉丸。
3
运动量大的人
肌肉纤维主要由蛋白质构成，长时间运动且运动量大的人，肌肉处于分解状态，导致肌肉组织被破坏，因此应该补充优质蛋白质，为肌肉修复过程提供原料。
✅可选择瘦牛肉、里脊肉等脂肪含量相对少的红肉，少吃肥肉、五花肉、前臀尖肉、肘子肉等。
4
孕期女性
相比孕前期，孕中晚期的女性对能量和蛋白质、铁、叶酸等多种营养素的需要明显增加，如果没能及时调整饮食，不仅会影响后代智力和体格发育，也会影响自身健康。
✅孕中晚期每天可以吃50~75克红肉，建议多用蒸、煮、炖、煨等方法烹调，如水煮牛肉片、炖羊肉，少用烧、煎、烤、炸等方法，如煎牛排、炸里脊肉。
5
哺乳期女性
哺乳期女性的营养状况不仅关系到自身健康，还与乳汁分泌、婴儿的生长发育密切相关。哺乳期女性营养充足是泌乳的基础，尤其是蛋白质对泌乳有明显影响。
✅红肉可提供丰富的优质蛋白质和一些重要的矿物质、维生素，哺乳期女性每天可以吃50~75克。
✅如果用红肉煲汤，要注意喝汤的同时也要吃肉。另外，不宜喝太多浓汤，比如羊肉汤，因为脂肪太多的汤不仅影响哺乳期女性的食欲，还会引起婴儿脂肪消化不良性腹泻。
吃红肉有个健康法则
尽量选瘦肉
低温烹调更好
在外就餐要注意
最好现买现吃
几类人少吃点
人民日报主管 环球时报主办
喜欢，就点个“在看”
