年夜饭餐桌上的加分菜,好看又好吃!

美食   餐饮美食   2025-01-15 15:42   辽宁  




























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今日分享年菜:炸烹虾段!


虾的做法实在是太多了,油焖、糖醋、清炒等等,这个烹炸的做法,可谓是老少皆宜!


先将虾肉软炸,然后再烹,会让虾肉在保持其鲜嫩的状态下更加的入味!


而且这种制作方法,非常简单,新手也能轻松驾驭,营养美味,颜值在线!是年夜饭餐桌上不折不扣的加分菜!




今日食材  

半斤青虾仁




今日辅料  


葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,玉米淀粉,水,色拉油,清醋,生抽,白糖,香菜,青红椒;




准备工作 


1、将虾去皮后冲洗干净,取出虾线,放入2段葱,2片姜,2勺料酒,2指2捏盐,1小捏胡椒粉腌渍10分钟后取出葱,姜备用;



2、将2大勺玉米淀粉(喝汤匙勺),1勺半水,1勺色拉油放入虾中抓匀备用;



3、调烹汁:将1勺料酒,半勺清醋,1勺生抽,3勺水,1小捏白糖调匀备用;




制作方法  


1、热锅凉油,油热后,调中小火,将虾放入锅中(下锅时的油温为6成热),待其定型,变红后将其立即捞出;



2、锅中留底油,放入葱丝,姜丝,香菜段,青红椒丝,翻炒出香味,把刚才炸好的虾仁放回锅中,翻炒几下;


3、开大火,把刚调好的酱汁,分2~3次倒入锅中;


4、翻炒几下,虾仁均匀裹上酱汁,表面显红,特别喜庆,关火上桌!



烹炸虾仁,美美的享用吧!




伟诗心得  

1、调料汁一定要分2~3次倒入锅中,才是“烹”的效果,锅中一直没有太多的汤汁,如果图省事一下全倒入锅中,那就变成炸煮虾仁啦!

2、有甲亢的人不能吃,有子宫肌瘤的人不能吃,胃肠道不好的的人不能吃,痛风的人不能吃,尿蛋白有加号的人不能吃;


3、过了腊八就是年,还没想好做什么年夜饭的朋友,可以选择伟诗亲做熟食年货礼盒,十道硬菜,寓意十全十美,让您解放双手,30分钟搞定一顿年夜饭!


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王伟诗
荣誉成就
国家一级烹调技师
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高级药膳制作师
法国蓝带国际烹饪大师

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伟诗
大家好,我是伟诗! 我致力于将中华传统饮食文化融入到现代人的生活中,倾力分享如何让“食药同源”来到您家餐桌,希望我们都能多进厨房,少进药房,让美食变成美事!
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