找个靠谱师傅
开店少走弯路
我还想说说刘老板东山再起的经历。
洪老板高中同学刘老板之前一直做服装类电商的，做得还可以，买了车买了房，娶了媳妇，生了女儿。
但电商越来越不好做，赚钱越来越少。这两年他也跟风进入抖音电商，红海赛道，竞争异常激烈，持续砸钱也没做起来，最后把老本也砸进去了，还负债了。
人生一下子到了谷底。
拼了
人到中年，上有老下有小，不能放弃啊。想着东山再起，电商不能干，就开个店吧。
接下来面临一系列的问题，但都一一破解：
没技术怎么办？他找到高中同学洪老板，说想做早餐。他们关系一直不错，洪老板答应了帮他。
没钱怎么办？东挪西借，最后凑了5万起步；
没人怎么办？说服自己的老婆和丈母娘一起干；
没时间怎么办？每天拼了命的学，最极端的时候，每天就睡2个小时；
手笨速度怎么办？速度不够，时间来凑。晚上起床闹钟由凌晨1点，调到12点，还不行，再调到10.50。
反正就是，拼了！
不知道各位有没有经历过人生的黑暗时刻，经历过的人都应该知道。当你深处至暗时刻，拼命的寻找出口，看到了哪怕一点点光，都会竭尽所能地狂奔，压根感受不到痛苦，感受不到困难。此时彼刻，这个世界没有人能够阻碍你前进。
如他所愿，刘老板每天的营业额从2000，到了3000，3500，4000，现在将近5000。甚至食堂经理也为他所动，本来要罚他5000，最后也不罚了。
现场视频各位可以看看：
新目标
老板最新的目标是每天稳定在6000以上的营业额。他清楚地知道接下来要做哪些事情：
一是继续提高包包子和卖包子的速度，保证高峰时间段不断货；
二是加一个主力早餐产品茶叶蛋，每天增加六七八没问题；
三是加营业时间，夜宵时间短也做起来，可以增加四五百营业额；
四是找到合适的员工做这些事情。
在和刘老板的交流过程中，能感受到老板的信心和内心的希望。
现场视频各位可以看看：
月入5万
刘老板的档口的收费模式是固定租金+抽成模式：
7万年租金+6%营业额扣点+水电费+食堂卫生费公摊
看起来收费挺多，实际上不算多的，这种高固定+低扣点的模式对于高营业额商家是很有利的。
举刘老板的铺子为例。他如果平均一个月做12万营业额，费用如下:
租金：10000每个月。虽然租金是7万一年，但学校只能做8个多月的时间，所以，每个月的实际租金算10000。
扣点：12万*6%=7200
水电费：12*5%=6000，水电成本通常来说占营业额的3-5%个点。
公摊：大约3000左右。
食材成本：12*30%=36000，他的定价高，毛利比洪老板还高。
人工：丈母娘5000，兼职阿姨1200。早上高峰时间段一个兼职阿姨卖包子。
12万-1万-7200-6000-3000-3.6万-6200=5.16万
即使两口子也算上工资，还能剩下三四万，这相当牛逼了。
不要失去希望
人生的低谷，需要多长时间度过？
有人可能需要1年，3年，有些人也许一辈子就一蹶不振。我11年前第一个店失败，也进入低谷，到第二个店稳定盈利，中间经历了大约一年半时间。
但刘老板只用了2个月。
怎么做到的呢？在刘老板店里呆了两三个小时，有两点值得说一说
一是做生意，身体累点无所谓，心累才是真的累。
像刘老板，从来没有干过餐饮，一干就是做了需要早起早睡的包子，时间又有限，练手艺的时间都没有，就赶鸭子上架了，边学习边店铺装修边设备物料采购，每天就睡几个小时，身体上的累可谓是到了极限。
但好在他找到了一个好师傅，师傅帮他解决了一个生意最重要的东西-产品，很多东西很多细节不需要自己去悟自己去摸索，所以，很快就有了拿到了结果。
有些人开店，身体不累，心很累，更有甚者，身体很累，心也很累，这是最可怕的。
就如同我当年，无论我怎么努力，怎么减少睡眠时间，后厨的人说不干了，我的一切努力就白费了，无论我怎么节省开支，高企的成本也压得我喘不过气来。
心累时间长了，心就会死！
二是，人品就是你最大的财富。
有些人落魄了，其他人可能觉得此人罪有应得，会奚落，会排斥，离得远远的。
刘老板没有，他的家人在他最困难的时候，愿意支持他东山再起，老婆愿意把女儿放老家，丈母娘愿意背井离乡颠倒作息时间来包包子，高中同学愿意叫他做产品，帮他开店，甚至帮他担保赊账。。。
这一切，可以看得出来刘老板这个人平时不错。如果你平时就是个不讲信用，好吃懒做，投机取巧的人，谁愿意帮你。
你平时的一言一行一举一动别人都看着，关键时候就会起作用。
希望刘老板的经历给各位启发！
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