找个靠谱师傅
开店少走弯路
社群里一位老板在小镇上加盟开了个中国汉堡店，看看他现在的经营情况：
老陈你好，我是喜马拉雅开店笔记的听众，今年一月份和朋友合伙开了一家中国汉堡店（塔*汀），地址在浙江绍兴的一个乡镇。
一个人扛下所有
前期一个月我和我朋友都在店里帮忙，刚开业生意还可以的，后面我们两个都很少去店里了。请了四个员工两班倒，从早上九点做到晚上十一点，后面生意也慢慢淡下来了，星期一至星期五生意一般般，星期六和星期天生意要好一点。
现在十个月过去了，账上就是没钱多出来，一算账，工资，房租，水电费一付只剩几百块钱了。
现在朋友没有精力再经营了，我就一个人接手了，接手时停业了几天，员工看生意做不起来都离职了。现在店里就我一个人干活。
月营业额23000
最近的情况是：礼拜一至礼拜五营业额300至600元左右。礼拜六礼拜天生意好一点，附近有两三个艺术培训的学校，大概有一千五人，只有星期天才能拿到手机点外卖，所以星期天营业额会做得高一点，星期六星期天有一个兼职，这一个月下来营业额在23000左右。
我打算自己再干30~40天，把店里的流程理顺之后再招人，等招到的人熟了之后，再做地推。附近有一个小学一个初中，平常宣传也要做起来了，抖音，快手，视频号，小红书都可以做。但是我不知道想吸引附近三公里左右的人群来消费，上面四种宣传方式，应该更注重哪一个？望老陈指导一二。
我总结与其他汉堡店我最大的卖点就是汉堡胚现擀现烤，其他的都是大同小异。
现在我的想法是如下：
先把汉堡品质做好做稳定之后，想加一个品类，是不知道选哪个更合适我，我的店位于镇上的主要街道上，附近有四家奶茶店，沙县一家，黄焖鸡一家，麻辣烫两家，水果店三四家，重庆小面一家，兰州拉面一家，其他的手工打面就很多了，这里是手工打面的发源地，面馆实在是太多了，饺子馆也有三四家，米粉店一家。部分都是夫妻店，黄焖鸡和重新小面都是一个人在做。
喜马拉雅的开店笔记一直在听，听得越多，就感觉要学习的东西更多了，我对这个店的期望高，后期想请两个人每个月能做到4万的营业额就可以了。
这个店的固定成本是房租2400每个月水电2000每个月，两个人的工资一个月9200左右。
产品+人+宣传
以上老板现在的情况。
我觉得老板的第一方案是什么产品都不加，先把现有的中国汉堡做起来推出去更好。从现在很差的水平提高到一个合格的水平是不难的，就跟一个人考试三四十分提高到七八十分并不会太难，老板营业额从两万出头提到能接受的4万也相对简单。
建议老板直接招个员工，而不是等到生意起来再招人，先要有人，才会有生意，有人干活了，老板自己也能有更多时间梳理流程，稳定品质和搞宣传。
先有人，才有生意，这个一定不要搞反了，很多老板总是觉得先要把生意搞起来才招人，这样大概率生意也难以搞起来，老板没时间做重要而且有价值的事情，成天忙碌于一些琐碎的低价值的杂事当中无法自拔，殊不知，这是很大的浪费。
宣传搞啥呢？
在小镇上，我建议老板就搞抖音就够了，小地方的商家做抖音宣传得少，竞争不激烈，很容易做起来。每天稳定地更新店铺视频，关于产品的，关于日常经营的都可以，关于顾客的。。。店铺视频不要追求爆款或者创新，关键是要稳定输出，也不要追求点赞和粉丝量，有播放量就可以了，每个视频都要带上店铺定位，一个播放就相当于有人看到一次门头，有曝光了，就会有转化，生意就来了。
当然，微信也是必不可少的，不管什么渠道来的顾客，尽可能加上微信，朋友圈也稳定更新，每发一次圈，都是0成本发一次传单。长期坚持，店里的宣传成本就会越来越低，生意就越来越轻松。
把品质稳定，把员工搞定，把宣传搞起来，营业额到4万真不是难事。
有老板可能会担心中国汉堡这个品类到底能不能留住人。我也是有这个担心的。
我的想法是：如果在运营和宣传上努力了，营业额依然难以维持在让老板满意的水平，那时候就可以考虑加产品甚至换品类了。老板可以给自己三个月到半年时间观察，数据会说明一切。
拜师学艺---找个靠谱师傅，学习核心技术，开店少走弯路
特点：非加盟，而是学习核心技术，不控制任何物料和设备
项目列表：卤味，饺子，小面，串串，米粉，瓦香鸡米饭，包子
项目筛选标准：
1，项目大众，受众广
2，店开了3年以上
3，生意很不错，被市场验证
4，产品口碑不错，有竞争力
5，老板人不错，有一套自己的理念。
6，所有项目我实地考察过，和老板交流过，我个人总体满意。
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