找个靠谱师傅
开店少走弯路
竞争无处不在，但是有老板特别怕大品牌竞争。
其实，大品牌并不可怕，他们劣势可多了。我反正从来不怕大品牌的，无论是加盟连锁店还是直营连锁店。这些年我跟这些大品牌交手过多次，我还一直好好地活着，但是不同的品牌店已经换了好多茬，最后我都懒得关心谁来了谁走了，专心干好自己的事情就好。关心那么多干嘛，大概率还没出手就死了。
开店老手面对竞争的思维习惯是差不多的，看看洪老板如何看待这个问题的：
前几天一个已经开店的学员打电话跟我说，他生意一直挺不错的，每天2000左右，因为生意好，周边开了一家大品牌早餐店，刚开业又是做宣传又是搞促销活动。他的生意一下差了好多，从2000多掉到了1500左右，很是着急，问我该怎么办？
这个问题我想大家都碰到过，现在很多开店的老板都担心自己的生意被资本被品牌掠夺！恰好这个问题也经常被群里的小伙伴们聊起来，那今天我们就以早餐行业为例，一起探讨探讨！
品牌没有明显优势
我们有一个重要的认知就是，早餐包子具有明显的本土化优势！早餐包子和很多餐饮行业不一样，早餐包子具有明显的本土化优势，大城市再牛逼的品牌到了小地方、小镇上都有水土不服的情况出现，绝大部分情况下都变成外来的和尚念不好经！
早餐行业的品牌附加值或者说品牌效应是体现不出来的，人们对品牌最大的认知就是标准化，标准化装修、标准化出餐、标准化的食材加工等等。标准化的好处毋庸置疑，可那是对开店老板来说的，对顾客未必好。对顾客来说，标准化坏处也相当明显，标准化意味着雷同，意味着统一加工，意味着半成品。生活要的不是单调的标准化的重复，而是丰富多彩的！所以不用慌
三个策略
我告诉学员用以下策略：
第一：品质是第一位的，按部就班的做好产品。把包子做大一点用料足一点提升性价比，剩余产品直接丢掉保证口碑，馅料使用周期缩短保证更新鲜，采购食材稍微提升一点保证品质。把之前积累的忠实客户维护好。
第二：对方活动期间不要硬碰硬，让对方先烧一会儿，我们后续再针对性做一些活动！
第三：最后才是价格战，价格战咱们一点都不虚品牌店的。
现在学员按照我的策略去应对，还没反馈结果，后续结果我再分享给大家！
对方劣势明显
为什么这么做呢？
因为，这些品牌店内在不一定像表面装修的那样富丽堂皇，高大上，可能内里一团糟，大小问题一大堆！咱们针对他们的短板一一击破，战略上藐视敌人，战术上重视敌人。
我们必须要了解这些过来加摊的品牌店的详细情况，才能做到知己知彼百战百胜！
首先，对方的“人” 没啥竞争力，老板本人没竞争力。
早餐行业的品牌加盟商绝大部分都是没有餐饮经营的小白，有的是头脑一热就去加盟了，有的甚至是品牌方的韭菜，这样的餐饮小白在竞争不激烈的地方还可以，在拼杀激烈的地方是生存不下来的，所以我们要有底气，根本不用害怕他们。
另外，知名品牌下面有那么多加盟店，哪里管得过来，根本不会用心的，很多都是放养模式，人家赚的是你的加盟费、装修费、设备费和物料差价等等，能不能活下来全靠自己的命。品牌店优势只在前一两个月，因为新装修、新店铺、新活动、新营销等等优势只体现在最初的一两个月，时间才是检验一家铺子能不能成功的重要因素！
第二，对方成本上的劣势特别明显。
早餐行业品牌方都是采用的都是馅料由公司制作，然后统一配送，最后在门店加工成品的模式，品牌方的供应链已经在赚加盟商的钱了！
这样做的好处是省去很多工作，餐饮小白也能快速上手，劣势就是相对成本高、毛利低。相对我们自己加工制作馅料，食材成本占营业额的比例高出20%左右！同样的客单价，我的毛利70%，他们毛利只在50%多，再扣去房租、水电、人工，到手的纯利润率可能也就25%左右。
就算是打价格战咱们是不虚的，我们只要做好自己，静观其变。让他搞活动让他宣传，等活动结束了还是要真刀真枪的拼杀，活动做得越多，力度越大，没有优惠的活动结束后，对店铺的反弹也会越严重。很多加盟店开业都是加盟商在贴钱搞活动，看似营业额很高，其实没多少利润的。利润低还辛苦就没有最开始的激情了，产品就可能越做越差，最后就可能倒闭了。
第三、对方最致命的问题的是产品口味竞争力低。
加盟店因为要赚供应链的钱，都会控制馅料，馅料由中央工厂制作，冷冻后再配送到店，冷冻再解冻，时间又长，做出来的味道肯定不是新鲜的。相比我们每天现做现包现蒸现卖，口味要差蛮远。
再一个，各个品牌公司制作馅料都是集采集加工，口味统一，导致口味雷同，单调，缺乏竞争力。在大城市格外明显，比如上海的巴*馒头，深圳的三*汤包，很多人慢慢都不吃了，为什么呢？因为口味太雷同，去哪个品牌吃都一个样，感觉都是同样的馅，同样的面粉同样的配方做出来的。
所以，我们完全是不用怕加盟品牌店的，他们大多是纸老虎。看着来势汹汹，实则不堪一击。
当然，能不能打败对方，关键是还是要看自己，看老板自己能不能不断学习，保持进步，能不能始终如一的坚持初心，坚持品质，能不能不惧竞争，保持心态平稳而自乱阵脚。
上次直播的时候，也说到了竞争，各位看看：
遥遥领先的万元包子店，带你开店
包子店洪老板来自安庆，做包子最出名的地方，做包子生意超过13年了，手艺精湛。店铺经营时间10年，经营稳定。
经营情况：日均10000，上半年日营业额8000-10000，下半年10000-12000，年利润超80万。产品口碑超好。
他们包子店不做外卖，不做营销，营业额非常稳定。
教授产品核心技术，和店铺运营，不控制任何原材料和设备。
对包子拜师学艺感兴趣的老板进入交流群，和老板直接交流。
后面会有具体的详细介绍。
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