找个靠谱师傅
开店少走弯路
说说附近一个新开的店，是个快餐店，这个店开起来所有费用加起来估计要上百万。
但我不太看好。
这个店铺位置很好，人气很旺，附近消费潜力和消费能力都不成问题，就在上次说的水果一哥的店铺对面，水果一哥搞了四五年才扩张到3个门面，这个店一开始就直接租下来三个门面，成了这条街规模最大的店铺之一。
据我观察，这条街，规模大的快餐类型的店铺，活下来的概率要大一些。因为一个门面太小，无论是招牌展示面还是顾客接待空间都不够，不上不下很尴尬。现在生意好的几家快餐店，都是两个门面的大店。
我估计老板在这里考察店铺时也是考虑到了这个因素，所以直接就盘下三个门面，首先气势上就不输其他同行店铺。
我认为这一点上，他的策略是对的。作为后来者，想挑战强者，你只能做得更好更大更快才有胜算。再一个，快餐类店需要空间来接待顾客，它不像奶茶咖啡蛋糕之类的生意，大部分顾客会带走，空间小的话，营业额的天花板就比较低。同时，店铺的规模大，也顾客的感觉也是实力强大，既然实力强大，产品也应该不差。
实力强大，来头不小，应该不错啊，为啥我又不太看好呢？
原因是感觉这个店在这条街没有消费场景，有些四不像，顾客进去不知道干嘛。
各位先看看产品：
蹄花是他们家的主打产品，招牌产品，是必点菜，上图就是蹄花，成都那边的一种街头美食吧。这样一份整只蹄花49块，半只33块，如果还带更多肉的，89块。
吃一个蹄子肯定不能吃饱吧，还需要吃点主食，加10块，旁边有自助的米饭，如果还想吃得更好，可以点炒菜和凉菜。
比如下面这一样一份单人餐，需要59块。即使是半个蹄花，也需要43块。
看看米饭自助台：
你可能觉得10块钱不贵啊。但菜也没几个的，我那天去好像是六个菜，都是素菜，用小碟子给你装。
当然，如果你有好几个人，一起吃，小聚一下，也有一些其他的烧菜，卤菜和凉菜。价格基本在三四十。
看完后，我不知道各位的感觉如何。
我那天是带着我媳妇和女儿三个人去吃，第一个感觉是不知道怎么下单，因为这个店让人感觉是个快餐店，进来就是填饱肚子的，但发现家常菜品很少，不如隔壁的真正的快餐店（常见的比如盖浇饭，称菜，现炒，蒸菜，甚至面馆，粉馆，饺子馆都是快餐店）。
既然是快餐店，预算一般就在30以内解决，两个肉菜一个荤菜肯定没问题。但是这里，点个蹄花就花了三四十，舍不得点其他三十四的菜品了，虽然有自助的米饭，但菜品少菜量也少。
我们点了一个蹄花，一个炒菜，然后打了三个自助米饭，一共120块多块。感觉钱花了却没吃好。如果我们三个去隔壁的现炒快餐店，不仅可以吃得饱，还可以可以吃得很好。
总的来说，就是有些拧巴，有些尴尬。我认为就是这个店的气质不适合这里的消费场景。
这条街好四五家快餐店，生意都还可以。旁边有两栋写字楼，附近有几个大型小区，来这里的都是目的很明确的午晚餐快餐顾客，预算一顿饭二三十，吃饭上班或者回家，所以这里的快餐店，面馆，米粉，饺子馆，包子店，只要产品不差，生意都还可以。
因为位置好，人流很旺，所以，这条街开店基本不用怎么宣传，试营业不做任何活动，基本都可以坐满（这也是好地段好位置的优势），就这个蹄花店隔壁的一家快餐店，主做辣椒炒肉，开业半年了，生意就一直很好，我记得他家试营业时，每天就满座了。
但这个店试营业开业生意都冷冷清清，一些年纪比较大的服务员也要出来吆喝拦顾客，可见顾客对这个店的认识是很模糊的。现在的人时间很紧张，当顾客不知道进去是解决自己的什么问题时，他们就会选择不进去，进店率就会很低，如果吃完后，发现没解决自己的问题，顾客回头率就会很低。
很不幸，我感觉这个店两条都踩中了。做起来会特别困难。
开店不容易，投资这么大的一个店，我希望老板能找到方向。我也希望我的感觉和分析是错的，老板只是没发力而已。
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4，产品口碑不错，有竞争力
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