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我知道有些读者朋友是单身独居，或者家里其他人不爱吃蟹。所以我们这次单只也卖（但不包邮），想买2只3只5只都可以，是不是很贴心？
1. 如需蟹卡，请下单对应规格的大闸蟹，在订单处备注“蟹卡”字样
2. 品牌会直接快递蟹卡实体卡到您填写的地址，蟹卡会从北京发出
3. 您需要在12月15日前拨打蟹卡后面的400电话领取邮寄实体螃蟹
别人都是开湖前半个月就开始卖蟹卡；我们呢，虽然被催到死，但都开湖半个月了，才迟迟开始卖蟹。
就连此刻，坐在慕尼黑机场敲下这篇团文的我，隔着一整个欧亚大陆，也感受到了你们对大闸蟹的强烈期盼。
这不是我们工作不及时，更不是忙别的去了就忽略了它。
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当时如果卖蟹卡，我们怕大家拿到蟹卡就去兑换，那样吃到的就不是巅峰状态的蟹了。
直到一个礼拜前，我们又试吃了，当时觉得也不是不行，但距离我的标准还差点儿。自然界的东西，没到时候就是没到时间，急也没用。
我觉得吃早不如吃好，得每一只都是想让你唱咏叹调的那种才行。想来想去，就还是暂时不卖。
等啊等啊，这都10月中旬了。直播WMF那天，刚好沙哥沙嫂的快递寄到直播间，打开来个个鲜活，欢快地吐泡泡。
我们顺手就蒸上了螃蟹，哇！！！
终于终于，我们的蟹爆黄了！
行了，母蟹打开来已经到处都是黄澄澄的，公蟹也是满黄状态了，膏也有一点了。
每根蟹腿都超饱满，蟹肉丝丝鲜甜，我都舍不得蘸蟹醋，遮住了那种甜味。
好吃到叹气，好吃到唱歌，唱咏叹调！哈哈哈哈。
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总之一句话：看着都是蟹，蟹和蟹大有不同。我们的蟹它就是不一样。
往期团文
先来个灵魂发问，估计也是在很多人心里盘踞很久的问题：
到底是不是好的大闸蟹只有阳澄湖有？
直接回答你：不是的。
我看过一个关于大闸蟹科普，里面有句很有趣的话：“就像福建人和广东人是同一人种一样，全国的大闸蟹都是同一品种：中华绒螯蟹。”
这种中华绒螯蟹呢，全中国哪里都有。
除了阳澄湖之外，光说江浙地区，产大闸蟹的就有固城湖、太湖、洪泽湖、武昌湖、围城湖……远一点的还有辽宁的盘锦，湖北的洪湖，甚至现在新疆都开始产大闸蟹了……
但确实，就只有阳澄湖产的大闸蟹最好也最贵，甚至价格差异能有数倍之多。
那么再进一步问：大家都是蟹，差别到底在哪里呢？是不是只有阳澄湖才出好蟹呢？
先卖个关子，不说答案。
就从上次我们去阳澄湖沙哥沙嫂的蟹田溯源开始讲起吧。
我们是一清早，就跟沙哥沙嫂坐了晃悠悠的小木船进阳澄湖看蟹田的。这小木船还是电动的，开得飕飕快。
大闸蟹是狭温嗜冷动物，意思是喜欢在低水温的环境里觅食和发育。阳澄湖地处北纬三十度，温度适宜又靠近出海口，特别适宜大闸蟹生长和繁殖。
这是沙哥沙嫂给我拉的欢迎条幅，哈哈哈。
虽然阳澄湖周边的蟹庄老板各个都是油滑的人精，但真正像沙哥沙嫂这样扎根阳澄湖二十年的蟹农，其实每天的生活只有养蟹捞蟹，反而都特别朴实。
我们真正自己去了阳澄湖才知道，这里的管理之严格，其实是消费者完全想象不到的。
举个很简单的例子，我们去年是八月底九月初来蟹田溯源的。
除了对开湖日的严格管理之外，整个阳澄湖的生态管理也是严格到变态的地步。阳澄湖的生态真的是好到惊人，去了就能感觉到。
干净、清幽，水鸟和蜻蜓追着船跑，谁能想到这里有一千多户蟹农在养殖大闸蟹呢。
因为大闸蟹的饲料会导致水体富营养化，蓝藻爆发，影响生态平衡。
所以苏州市政府在这些年里逐年缩小围网面积，把养殖面积缩小到了往年的1/10左右，并且严控饲养流程和养殖体系，如果有私自投喂不合规饲料（腐肉内脏）等行为，抓到也是会重罚的。
沙哥沙嫂的蟹田里，大闸蟹吃的全部都是玉米+小鱼+小虾的豪华饲料组合。
很多科学家用精密的仪器测过，阳澄湖里的大闸蟹总体而言从外表到味道确实和周边湖里产的螃蟹区别不大，但它含有的负责鲜味的口味层次的氨基酸及呈味氨基酸总量，却明显比附近湖里的更高。而蟹肉和蟹黄蟹膏中的苦味酸味涩味却更低。
说白了，确实更好吃一点。
而这种质量和口味的区别，与其说是取决于产区，不如说取决于养殖方式和严格的监管。
别的湖里的养殖户，肯定是要追求量。蟹苗放越多越好，养得越密越好。饲料嘛，弄便宜的，能省则省。
但实际上呢，在整个大闸蟹的养殖过程中，放养密度、投饲频率、增氧方式和饲料配方都至关重要。我听沙嫂说，每年就为了给湖水中注氧，柴油发电就要花掉一万多块钱。
你可以这么理解，阳澄湖现在能养大闸蟹的地方就那么一点点。政府玩命管控，蟹农疯狂竞争，大家都怕砸了这块金字招牌，所以只能在养殖上精益求精，争取养出品质更好的大闸蟹来，才好卖得上价。
当然了，以上这些成本，最终当然也都会被加在大闸蟹的售价里。养殖成本高+原产地保护，这也就是正宗的阳澄湖大闸蟹价格居高不下，一蟹难求的原因了。
所以回到开头的那个问题上，现在我们可以有答案了。
确实并不是只有阳澄湖产的才是好蟹，但是阳澄湖原产的蟹，一定是更好的。因为这里的水温环境更适合大闸蟹生存，更重要的是，有一套已经非常成熟的科学养蟹方案，以及全国最严没有之一的政府严格管理。
很多人心里可能一直有个疑问：
市面上那么多假蟹，我们消费者根本辨别不了怎么办？我哪知道你卖的是不是真正的阳澄湖大闸蟹啊？
大家知道，阳澄湖大闸蟹属于地理标志产品，名号受到特殊保护。根据现行国家标准，一只大闸蟹必须满足以下条件，才能被称为是一只正宗的有户口的大闸蟹：
蟹种是中华绒螯蟹
连续饲养周期大于6个月，在阳澄湖中
公蟹大于125克
母蟹大于100克
蟹商通过地理标志授权
让螃蟹通过质检部门的检测鉴定
而前面我们说过，阳澄湖本来面积只有120平方公里（18万亩）。在20年前，曾经湖内79%的面积都被用于围网养殖 。后来苏州市为了控制污染改善生态环境把围网面积缩小了9/10。到2016年，湖内养殖面积只有10.7平方千米，占阳澄湖总面积的9%。
换句话说呢，环境变好了，可是大闸蟹产出变少了。2017年之后，每年大闸蟹的年产量只有高峰时期的1/10，大概只有1300吨。
接近大闸蟹成熟的季节，阳澄湖的蟹农都不敢松懈，每天几次喂蟹照看，甚至开始住在水屋里。怕的，就是偷蟹贼。
那么你看，大闸蟹产量有限，想进阳澄湖养殖又打破头。周边蟹商都想分一杯羹么，那就开始动动歪心思干坏事。
比如把螃蟹从外地运到阳澄湖蟹田里，泡两天水再捞出来卖。这个叫作洗澡蟹，大家都知道了。
或者更缺德的，别的湖里捞出来的蟹，直接贴阳澄湖标签的李鬼蟹，也是满处都是。
有媒体报道说，市面上每100只所谓阳澄湖大闸蟹中，只有一只是有身份的正宗蟹。确实用“假货泛滥”来形容，也不过分。
不是消费者，而是阳澄湖蟹农和阳澄湖大闸蟹行业协会。原因也很简单，假货那是在砸正牌货的招牌呀，坏的是整个阳澄湖大闸蟹行业的名声。
所以呢，苏州市政府和阳澄湖大闸蟹行业协会，每年也都在完善大闸蟹的防伪识别系统。
大家都知道，正宗的阳澄湖大闸蟹，每只都带有一个防伪蟹扣“戒指”，这也是阳澄湖大闸蟹的“身份证”。道高一尺魔高一丈，曾经这个防伪扣戒指都是能买的，也为阳澄湖大闸蟹的防伪鉴伪带来了很大的困难。
后来阳澄湖官方引入了扫码防伪系统。大家收到的大闸蟹，每一只的蟹扣上都有对应的唯一防伪码。
我知道很多供应商一会跟这个蟹农拿货，一会跟那个蟹农拿货，完完全全就是二道贩子的进货方式。
这也就是为什么，很多电商或博主的“阳澄湖溯源”其实都毫无意义。因为让你去看的当然是阳澄湖蟹田，但发的到底是哪里养出来的蟹，就不知道了。
我们往年联系过的供货商，很多都直言“哪里有蟹就从哪里拿，反正保证是阳澄湖的就是喽”。这种合作关系实在让我觉得很没安全感，这也是往年我们一直没有开过大闸蟹大团的原因之一。
而我们这几年一直稳定合作的供应商和蟹农沙哥沙嫂，实际上已经是第二代人的合作了。
供货商上一辈是在北京最大的京深海鲜批发市场做起来的，沙哥沙嫂从很年轻的时候就帮他们养蟹抓蟹。
到现在两个孩子长大之后继承了父母的产业，弟弟还是从国外回来帮父母的。哥俩人年轻，思想也活络，把沙哥沙嫂的大闸蟹卖进了SKP和Ole的进口商超。
看着他们长大的沙哥沙嫂也都年纪越来越大了，还守着这十亩蟹田。
这几年他们开始想要做一做线上，我们从开始接触到慢慢信任，也花了相当长的时间。我本来跟他们说，我其实没兴趣去溯什么源，因为给我看的肯定是做足了功夫了，我怎么能保证卖给我读者的蟹，就是这片阳澄湖蟹田里产的，SKP里几百一只的同款大闸蟹呢？
好笑的是，供货商哥俩怎么也是国内一线蟹庄老板，本来气场很足的。一大早沙哥沙嫂带我们去吃面，往那一坐就是“大宝二宝端面去！”
气场顿失，哄堂大笑。
笑归笑，但我和团队都很清楚，这种供货商和蟹农之间的强绑定，对大闸蟹品质和售后的保证来说都至关重要。
最后还有一个问题，我一定问到了你心里：听说正宗大闸蟹都是草绳绑的，棉绳绑的大闸蟹绝对是假的？
这是关于阳澄湖大闸蟹的N个大谣言之一。我先告诉你答案：这肯定是胡扯。
我们开团的阳澄湖大闸蟹，还就是棉绳绑的。
为什么一定要绑大闸蟹呢？
原因很简单，大闸蟹生猛活泼。如果不绑起来，运输的过程中就会有死伤，烹煮的过程中也会掉腿。这是绑螃蟹唯一的理由，就像野人穿衣只是为了蔽体一样，跟正不正宗一丢丢关系也没有。
草绳X毛钱一根，咱也不是出不起那个成本。而且草绳谁都能买，也不是说只有阳澄湖蟹农才能凭身份证买。不用它只有一个理由：不好用，没必要。
沙哥沙嫂说了，棉绳卫生，绑得快且结实。草绳容易腐烂，而且捆得不如棉绳结实，绕来绕去绕好多层还是容易脱开。
正经蟹农在每年一次的黄金蟹季，天天都是没日没夜地捞蟹绑蟹发货，每天要绑好多只蟹，没功夫搞那个没用的花花肠子。
说棉绳比草绳压重量的，更是胡扯了。
首先棉绳压不压重量，要看是多粗的棉绳。我以前也买过用很粗的棉绳/尼龙绳扎的螃蟹，那种肯定是用来压重量的。
但我们用的棉绳，我称过了，一根也才0.07两而已。草绳吸了水一样压重量，而且草绳需要绑很多层，也就更压重量。
而且，当我拿“到底是草绳还是棉绳更压重量”这个问题去问沙嫂沙嫂的时候，他们简直就是两脸懵逼：“可是我们称的是净重呀！”
是的，姐妹们，我们的大闸蟹称的是净重，也就是没绑绳子的光屁股裸体蟹的重量！
看看外面买大闸蟹的有几个敢这么说的？我们就敢。我们不聊什么绳子压重量，因为我们压根不称绳子。
所以现在你们明白啦，说正宗大闸蟹必须草绳捆的，这里面显然是有逻辑硬伤的。
打个不恰当的比方，只有穿西装的才是教授吗？穿T恤的教授是不是教授？穿西装的农民工也是教授吗？
正宗的土生土长的北京人，你给穿上夏威夷草裙他还是心系炒肝卤煮。
阳澄湖里长大的有户口的大闸蟹，不管拿啥绑，它都还是正宗的阳澄湖大闸蟹。
我们的阳澄湖大闸蟹，就是棉绳绑的，以后也不改，放心吃。
最后给大家讲解一下规格。
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所有重量规格都可选【全母、全公、公母各半】。
母蟹吃黄，公蟹吃膏，公蟹更大更重肉更满。纠结的就选公母各半就好。
尝鲜装（母蟹2.6两、公蟹3.1两）这个规格我们上来给预算有限，或者想吃着玩尝个鲜的朋友。因为价格太便宜几乎无利润，我们就不给蟹农找麻烦了，只上了【8只装】。
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以下三个重量规格，都可选【6只装】【8只装】【10只装】👇️
基础款（2.8两母蟹；3.5两公蟹）
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性价比王，买回家自己吃，实惠之选。
精品款（3.5两母蟹；4.2两公蟹）
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豪华款（4.0两母蟹；5.0两公蟹）
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我们这次可以下单大闸蟹也可以先买蟹卡，等想吃蟹了，再通过蟹卡上面的400电话领取大闸蟹即可，到时候会直接把大闸蟹给你快递到家。
1. 如需蟹卡，请下单对应规格的大闸蟹，在订单处备注“蟹卡”字样
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我就不废话了，直接来说重点：
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