昨天写了篇《何为五谷？何为六畜？》的随笔，不少年青的网友都说，这个问题虽然极普通，因为它直接牵涉到我的生存，生活。是人类生存的基本需求，民以食为天嘛！但要我准确无误地说出来，真有点难度，特别是五谷。
是的，这些常识其实在小学语文课本里就学习了，我们这些语文老师可能还没有讲通透，还得有义务再细细地唠叨一下。
五谷在我国古代指稻、黍、稷、麦、菽。现代的五谷则指水稻、小米、麦子、大豆和薯类。后者应好记些。
稻：通常指水稻，稻谷去壳后称为糙米，糙米再碾去米糠层即可得到大米。大米是全世界一半以上人口的主要食物。水稻是中国产量最大的粮食作物，中国大部分省份都可种植水稻。感谢中国的水稻之父袁隆平院士。
其实並非江南是鱼米之乡，我国黑龙江省的北大荒黑土地上也生产出最优质的大米。成了中国的塞外江南、鱼米之乡。要知道东北的水稻种植占全国总面积的百分之九，粮食产量占全国总产量的百分之二十，被称与中国粮食“压舱石”。有句俗话说：中国大米靠东北，东北大米靠五常。我们吃的顶级优质大米“五常米”就是产于黑龙江省哈尔滨市的五常市。这是辛弃疾在咏叹江南夏夜“稻花香里说丰年”之时绝不能预料到的。连著名的抗战歌曲《松花江上》那优美悲怆的歌词中也是称：我的家在东北松花江上，那里有森林煤矿，还有那满山遍野的大豆高梁。东北引进水稻种植技术应在十九世纪中叶，这还得感谢辛勤的朝鲜移民；百万北大荒生产建设兵团的官兵和知识青年。
黍：又称黄米或糜子，是一种果实叫黍子的一年生草本植物。黍煮熟后有粘性，常用于制作糕点和酿酒，但由于不利于消化，现在基本上不作为主食。被淘汰出五谷行列，被薯类所替代。
稷：又称粟或谷子，即我们平时所说的小米。有诗云：春种一粒粟，秋收万颗子，四海无闲田，农夫犹饿死。
稷生长耐旱，品种繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米。稷在中国古代是重要的粮食作物，
古人以稷代表谷神，如江山社稷中的社稷即是土神和谷神的总称，常用来代指国家或朝廷。社稷中的“社”代表土神，而“稷”代表谷神。在古代中国，土神和谷神是最重要的原始崇拜对象，因为它们分别代表了农业社会中最基本的生活条件——土地和粮食。社稷因此成为了国家的象征，代表着国家的稳定和繁荣。
麦：包括小麦、大麦、燕麦、荞麦、黑麦等多种类型。西藏高原的青粿也属麦类。小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物；发酵后可制成啤酒、酒精等。小麦是人类的主食之一。
小麦在中国已有5000多年的种植历史，主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。中国小麦以冬小麦为主。小麦在中国种植区域广泛，从南到北、从平原到山区，几乎所有农区无不栽培小麦。中国小麦的种植面积和总产量仅次于水稻，居中国粮食作物第二位。小麦是中国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。
菽：特指大豆，伟人词云：喜看稻菽千层浪，遍地英雄下夕烟。菽是一种种子含有丰富蛋白质的豆科植物。大豆常用来制作豆浆、豆腐、酱油等豆制品，是最重要的植物蛋白来源。现在又用大豆榨油，又是油类的主要作物。我国大豆的进口量每年约1.03亿吨，占全国进口粮食的百分之六十。
五谷的概念在古代有多种说法，但主要指的是上述五种谷物。这些谷物不仅在中国饮食文化中占据重要地位，也是许多地区的主要粮食来源，对人们的日常生活和健康有着重要的影响。
我们每个人都须知：无论古今中外，江山社稷与土地粮食息息相关。寸土不让，寸士必争。民以食为天，人人都应珍惜粮食。牢记毛泽东同志的警言：贪污和浪费是极大的犯罪。
