植物基与清洁标签着色
红曲红产生的莫纳克林K 被认为可能导致肝脏损伤1；这种霉菌的一些菌株还会产生一种真菌毒素，这种真菌毒素被称为黄霉素，可能影响肝2 经研究发现：赤藓红有可能导致大鼠患癌3，因此，在欧盟，它仅仅且只能用于为鸡尾酒和樱桃蜜饯着色4；2023年，美国加利福尼亚州首先宣布禁用赤藓红5 在欧盟，含有日落黄的食品与饮料会被要求在标签上注明“可能引发儿童的行为障碍，对注意力产生不利影响”6 亮蓝现在通常由油基制成7，经研究发现，亮蓝色素会引起过敏8；且研究人员担心，它可能会增加儿童患多动症的风险9
大多以煤焦油为原料，通过化学合成方法制得
富色食品的应用指南与标准的颁布
无限色彩，无限可能性
GNT 爱百瑞富色食品果蔬原料
来自水果、蔬菜和食用植物的全天然着色解决方案 完整的原材料可追溯性 颜色稳定，适用于各种食品和饮料 适合纯素食主义、严格素食主义消费者，以及清真和犹太饮食习惯 清洁和清晰的标签可能性 为每个业务流程步骤提供技术支持
爱百瑞富色食品主要色系
醒目的红色和紫色
应用广泛 明亮、清晰的外观 非常好的光稳定性 水溶性
一些红色的爱百瑞产品含有一种叫做花青素的天然色素，它会随着pH值的变化而发生颜色变化。 抗坏血酸可能影响颜色强度 与从水果中提炼的浓缩物相比，从蔬菜中提炼的食品将提供更好的稳定性
二
闪耀的黄色和橙色
应用广泛 清晰或浑浊的外观 良好的光稳定性 水溶性或分散性
抗坏血酸将保护类胡萝卜素免受氧化 增稠剂将消除含有类胡萝卜素成分饮料中的沉淀
三
出众的蓝色和绿色
应用广泛 明亮、清晰的外观 良好的光稳定性 水溶性
螺旋藻是一种含有藻蓝蛋白的淡水藻类，藻蓝蛋白是一种天然的色素成分。 蓝色和绿色系列的爱百瑞产品对热和酸敏感，因此我们建议您尽可能限制热暴露和直接接触酸，以保持颜色的稳定性。
参考资料：
1 BMJ 病例报告“红曲米补充剂致急性肝损伤”（2019）
2 Sabater-Vilar, M. et al. 等人发表于《遗传毒理学和环境诱变》上的“商业红曲霉发酵产物的诱变性和柑桔素污染的作用”文章 (1999)
3 Lin, G.H.Y. & Brusick, D.J. 发表于《诱变》医学期刊上的“FD&C3号红色素的诱变性研究”文章 (1986)
4 EFSA Journal 期刊上发表的“关于重新评价赤藓红色素（e127）作为食品添加剂的科学意见”（2011）
5 NPR 电台报道“加州成为第一个禁止4种与疾病有关的食品添加剂的州”（2023年10月）
6 J. König 在《食品与饮料色素添加剂》书中，有关“合成来源的食品色素添加剂”文章（2015）
7 《科学美国人》期刊发表的“蓝色食用色素从何而来？”文章 (2009)
8 Kobylewski, S. & Jacobson, M.F. 等人发表于《International Journal of Occupational and Environmental Health》期刊上的“食品色素的毒理学”文章 (2012)
9 Rambler, R.M. 等人发表的 “蓝色食用色素与儿童多动症症状的关系综述”文章 (2022)
10 TNS 市场研究重要发现，GNT全球消费者调查
11 欧盟发布《着色功能的食物提取物的分类指南》的链接：https://english.nvwa.nl/documents/consumers/food/safety/documents/guidance-notes-on-the-classification-of-food-extracts-with-colouring-properties-eu
12 中国食品工业协会公布《工业用富色食品》（T00/CNFIA 101-2017）团体标准：http://down.foodmate.net/standard/sort/12/51149.html
13 富色食品配料行业标准制定工作全面启动，食品商务网，中国食品报，https://news.21food.cn/34/2898319.html3
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