近年来，“对您更好”的趋势已经在改变烘焙与糖果市场。为了创造产品的无限吸引力，制造厂商通过融入更健康的特性，使得消费者能安心的放纵。
糖果与烘焙产品的味道和外观是成功的关键。而颜色是产品质量的第一个信号，对消费者如何认知和体验产品的风味也起着重要的作用1。
GNT 的爱百瑞专家们拥有丰富的制作彩色糖果与多样性烘焙品的经验，同时提供清洁和清晰的产品标签。在这里，我们将列举出一些以“对您更好”为理念的糖果与烘焙行业趋势，同时提供富色食品应用的最佳建议。
找到甜蜜的平衡
减少糖的摄入是安心放纵趋势的一个重要组成部分，Innova Market Insights发现，91%的消费者至少受到降糖说法的影响2。研究表明，颜色有助于增强人们对甜味的感知，尤其是红色和粉色3。从硬糖果到口香糖、再到美味的甜品蛋糕等，爱百瑞都能提供鲜亮的红色和粉色，因为它们是由水果、蔬菜和植物制成的，非常适合“对您更好”的潮流。
GNT 爱百瑞富色食品制作的各种糖果
点击阅读原文报名大赛 获取样品
过去，中国红多用于节日中的限定款，展现喜庆欢乐的气氛。如今，消费者更加注重食品的品质，倾向于选择那些赋有奢华品质感的产品上。富色食品可以在高级烘焙产品中呈现迷人的红色色调，并营造出特有的时尚精致感。
GNT 爱百瑞富色食品制作月饼与蛋糕卷
点击阅读原文报名大赛 获取样品
红色和紫色系列来自胡萝卜、萝卜、甜薯、玫瑰茄、黑加仑、樱桃和黑莓等完全可追溯的果蔬原材料，严格遵循爱百瑞的质量和环境标准种植，不仅确保最优收获，同时提供全年可持续供应。红色系爱百瑞可广泛应用于所有糖果与烘焙产品中。
健康功能性制造影响
三年疫情让我们更加关注免疫健康，即使在没有健康问题的情况下，越来越多的消费者更愿意购买增强免疫力的产品。这一趋势为声称具有免疫效果的功能性糖果开辟了更多的机会，FMCG Gurus 在对亚太地区的调查发现，55%的消费者愿意支付更高的价格购买这些产品4。
富色食品可以在维他命软糖和其他功能性糖果产品中实现不同的色调。例如，橘色、黄色和紫色可以用来帮助展示橙子、柠檬和巴西莓富含维生素C的味道。
GNT 爱百瑞富色食品制作趣味饼干与柠檬面包
点击阅读原文报名大赛 获取样品
黄色与橙色在烘焙产品中呈现鲜艳的色彩与民族风颇受消费者的欢迎。添加黄与橙的天然果蔬色，不仅体现出阳光系的健康品质，同时增加了新鲜与愉悦感，满足了消费者“对您更好”的心智诉求。
黄色和橙色从甜椒、胡萝卜、苹果和南瓜等果蔬中提取，可添加到各种糖果与烘焙应用中。卓越的产品性能可以替代胡萝卜素和其他色素添加剂，使糖果烘焙产品脱颖而出。下面图示为GNT 研发实验室制作的面包着色对比。
GNT 爱百瑞富色食品制作的面包
点击阅读原文报名大赛 获取样品
减压功效的成功
人们在受到压力时往往渴望甜食5。研究显示，75%的美国消费者认为巧克力和糖果对情绪健康不可或缺6。最近，制造商已经把这些好处提升到了一个新的水平，他们在糖果等零食与烘焙甜品中添加了减压植物和CBD。
一项全球调查显示，蓝色与放松和满足感的联系最为紧密7。它被认为是一种减轻压力、带来和平与安静的颜色，而在营销领域，它被广泛用于创造安全感和信任感。在我国古代，蓝色代表不朽与和谐。
GNT 爱百瑞富色食品制作的硬糖与蓝色彩虹小蛋糕
点击阅读原文报名大赛 获取样品
蓝色已被宣布为世界上最受欢迎的颜色8，然而除了蓝莓和蓝乳酪等罕见的例外——蓝色传统上并不存在于食物和饮料中。因此，蓝色产品一度只与人工色素有关。 随着全天然蓝色着色成分的兴起，它已经成为越来越受食品和饮料品牌欢迎的选择9。在全球范围内，从糖果、烘焙到酒精饮料，已经有各种各样利用全全天然蓝色富色的产品成功上市。
植物基的诉求持续上涨
过去十年里以素食为主题的糖果产品增长翻倍，这是有充分理由的——植物性产品不仅被视为更健康、更合理，而且更具可持续性10。
爱百瑞产品是由我们的合约农户种植的水果、蔬菜和植物制成，我们的垂直供应链完全符合可持续的农业实践。例如，爱百瑞红色系列现在被广泛用于取代胭脂虫红、落日黄与亮蓝等人工色素，为棒棒糖、软糖以及糖果压片等各类产品提供明亮的植物基色彩，是备受欢迎的植物性糖果的最好选择。
GNT 爱百瑞富色食品制作的软糖
点击阅读原文报名大赛 获取样品
有机食品需求上升
随着人们对有机食品和饮料的需求激增11 12。有机产品被视为更健康、更可持续的产品13。消费者想要既能支持身体健康又能支持情感健康的营养食品。绿色是蔬菜、水果、草药和香料中营养的积极标识，令人产生安全与健康的感觉，同时还与户外联系起来。
GNT 爱百瑞富色食品制作的有机面包与彩虹软糖
点击阅读原文报名大赛 获取样品
爱百瑞绿色系列为营养食品和饮料开辟了一个全新的机会。含有绿色蔬菜的烘焙产品是品牌商挖掘人们对健康饮食兴趣的一个很好的方式，功能性糖果也可以从绿薄荷和抹茶等口味中受益。
蓝色与绿色系列产品，由最具营养价值的钝顶螺旋藻为原料，通过先进技术将其制造成以藻蓝蛋白为基础的富色食品。为各类糖果与烘焙产品加持——营养、天然与健康。
清洁标签的爱百瑞富色视频视频
点击阅读原文报名大赛 获取样品
因富色食品而追求更高
随着对人工合成甚至所谓的'自然'色素添加剂越来越多的审查监视，人们对能够提供真正天然色彩的食品需求正在不断增长。清洁标签的爱百瑞富色食品是完美的选择。
它们是由水果、蔬菜和可食用的植物通过物理加工方法制成的，不含任何化学溶剂，几乎可以为所有糖与烘焙应用提供彩虹色系。富色食品可以以一种消费者容易理解的方式列入配料表中，以食品着色食品的清晰原则，提供一个适应未来的解决方案。
01
大赛时间
作品信息表提交截点：12月18日
大赛获奖公示时间：12月31日
02
参赛对象
院所专家及高校师生
食品行业自由从业者
03
赛道奖金
04
赛道指南
01
报名大赛
02
创新应用
扫描下方二维码可以添加大赛客服，领取大赛样品试用指南，并进入大赛交流群。
03
提交作品信息表
04
获奖公示
相关阅读
参考资料：
1 Shankar, M.U. 等人在《Chemosensory Perception》期刊上发表的文章“颜色和标签信息对风味感知的影响” (2009)
2 Innova Market Insights的《在“对你更好”的甜食中减少糖分和增加蛋白质》（2021）
3 Spence, C. 等人在《Flavour》期刊上发表的文章 ‘关于美味的颜色和多彩的味道？评估、解析与利用颜色和基本口味之间的跨模态对应关系” (2015)
4 FMCG Gurus 进行的“定制调查—全球和地区—风味、颜色和质地” (Q4 2022)
5 《科学美国人》期刊刊登的文章 “为什么压力大的时候我们想吃甜食？”(2019)
6 《Food Ingredients First》刊登的文章“ 甜蜜的解脱：美国消费者在COVID-19压力下从糖果中找到快乐” （2020）
7 美因茨约翰内斯古滕贝格大学发表的 “世界各地的颜色都能唤起相似的感觉” (2020)
8 Livescience.com：“全球最流行的颜色是什么？”(2022)
9 Spence, C. 撰写的文章 “蓝色牛排有什么故事？”关于蓝色食品在心理学领域的意外流行”（2021）
10 Bryant, C.J. 发表文章 “我们不能一直这样吃肉：英国人对素食和纯素饮食的态度” （2019）
11 可持续发展研究机构 Ecovia Intelligence “冠状病毒推动有机食品"（2020）
12 英国最具公信力的有机认证机构Soil Association "有机作物多年来增长最快" (2020)
13 Mie, A 等人发表于《Environmental Health》杂志上的文章 ”全观：有机食品和有机农业对人类健康的影响“ (2017)
14 Xia, TC 发表于《International Scholars Journals》杂志上的文章 “综述：消费者对有机食品的认知” （2016）
文章中涉及功效相关描述均有对应的数据支持，囿于篇幅限制无法全部刊登，如需数据来源，可与我们联系索取。 此公众号中全部内容仅为一般性参考。读者不应在缺乏具体的专业建议的情况下，擅自根据文章内容中的任何信息采取行动。此公众号运营方将不对任何因采用文章内容而导致的损失负责。 文章中插入的图片、视频除特殊标明图片来源的，其他全部属于GNT公司版权所有，侵权必究。
点“阅读原文”报名大赛
请帮忙点下，给我个鼓励吧！
