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粉蒸肉的做法
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做法步骤
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主料：五花肉、大米、糯米（可选）。调料：葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、花椒、八角、桂皮等。
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将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片。加入葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，抓拌均匀，腌制30分钟至入味。
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将大米和糯米（如果使用）混合，加入花椒、八角、桂皮等香料，炒至微黄香味四溢。将炒好的米放入研磨机中打成较粗的米粉，也可以直接购买现成的蒸肉米粉。
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将腌制好的五花肉片与米粉混合，确保每片肉都均匀裹上米粉。如果米粉较干，可以适量加入清水，使米粉湿润，这样蒸出来的粉蒸肉不会太干。
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通常可以加入土豆、红薯等块状食材作为底层，这样不仅可以吸收多余的油脂，还能增加口感和营养。
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将拌好米粉的五花肉铺在垫有土豆或红薯的碗中，确保肉片之间有适当的间隙，避免粘连。放入蒸锅中，大火烧开后转中小火蒸1小时以上，直到肉质酥烂，米粉香糯。
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蒸好后取出，撒上葱花或其他喜欢的装饰物增加色彩和香味。
如果喜欢，可以在蒸之前在碗底涂抹一层蜂蜜或老抽，这样蒸出来的粉蒸肉颜色更加诱人。
—END—
文案 | 食堂管委会
编辑 |
初审 |
终审 |
陈 惠
付文海
黄 超
