天津8小时
TIANJIN 8 HOURS
夏初的时光，总要留一个半天的时间给天津。从北京南站出发，带着自行车，半小时到店后就可以骑行到五大道。喝咖啡，吃小店，探索城市有趣的小店，步履放慢，树荫下的老城，在太阳下躲清凉，让愉悦的心中蔓延开来。
这次我们用了8小时不到的时间，逛了6家咖啡馆喝小店，每一家都给人不少的惊喜，这家喝手冲，下一家喝特调，在香料店吃冰淇淋，在家庭食堂填饱肚子。
也许就是在天津这样慢节奏慵懒城市，才能遇到这样的松弛美好的小店。
01 出门看海咖啡实验室
drink coffee see the sea
出门看海是天津最近新开的精品咖啡店，也是你绝不能错过的一家。专业度和体验感的两个维度都可以拉满。
出门看海跟老店山海咖啡的距离不远，但是躲开了喧闹的游客区，坐落在安静老社区中，是一栋纯白色的独立建筑和令人羡慕的惬意小院子，让人可以在炎炎夏日感受到清凉的舒服环境。
一进门的第一个空间几乎被咖啡吧台占满，是一个咖啡师都会超爱的U形吧台。吧台两侧里有三台咖啡机，从全自动到半自动的意式机和手冲设备，可以探索不同咖啡设备和咖啡豆的匹配的可能性，感受咖啡设备的进步；而吧台的里侧则是一排手冲吧台。顾客可以从不同角度看到咖啡师制作的过程，也让整个吧台成为了咖啡师演绎咖啡的舞台。
出门看海咖啡实验室的主理人刘三帅，同时也是山海咖啡的创始人，因为喜欢咖啡所以钻研，从意式、虹吸、手冲、咖啡烘焙、特调研发，他样样都涉猎，并且都展示出了天赋。云南杯冲煮冠军、CBC天津赛区冠军，看似松弛地开店，实则对咖啡和顾客的体验都非常的认真。
赤峰道的山海咖啡从开业至今都热度不减，独创的产品经久不衰，而总有许多新想法的三帅并不满足，这次他把咖啡体验更多的可能性带到了“出门看海”。
三杯的combo套餐，一杯手冲、一杯奶咖和一杯特特调，还原咖啡师比赛的出品形式，可以一次性感受咖啡多形式的风味。
出门看海也主打自烘焙，所以在这里可以感受最新产季的咖啡，选择性也更加多元。同一款咖啡，用不同的杯子去饮用会有不同的体验吗？
出门看海将一款咖啡用收口、开口和直身杯组一套，让顾客直观的比对这其中的奥秘，收口杯聚拢香气，提高酸度；开口杯释放香气，降低酸度，而直身杯则介于两者之间，酸甜平衡。
这里不仅是有趣的咖啡实验室，还有一间咖啡教室。出门看海咖啡教室，每个月都会开设有趣的咖啡课程，爱好者可以在这里学习自己感兴趣的咖啡技能，咖啡师也可以在这里进阶，提高职业技能，甚至探索参与专业竞技的可能性。
培养更多的专业咖啡客人和咖啡师，可以在咖啡的世界自由遨游，就如同是看到浩瀚无垠的大海吧。
📍海河路213号
02 Origin x wildfolk
卖咖啡的！
两层的小楼，一楼是吧台，二楼是客区和咖啡烘焙间，清水泥的墙面，原木的家具，金属的配件细节，让人觉得非常舒服。
落地的门窗，用一种敞开松弛的态度，接纳着岳阳道的烟火气。
这家origin x wild folk的前身也是咖啡店，如今是咖啡和自然酒集合空间。一楼的空间适合与朋友边喝咖啡边聊天，跟咖啡师交流，邻里街坊走来喝一杯歇歇脚，让人可以没有目的地随意喝一杯。
二楼的空间分割出一部分作为烘焙间，也更加恬静，喝杯咖啡对着邻窗的位置发发呆，是再好不过消磨时间的方式。
二楼的货架上也摆着主理人参与行业内赛事的奖杯和证书，很专业，同样也很低调。店内的咖啡豆也是自烘焙，可以从选豆上看出店主的专业审美，适合专业的咖啡爱好者。
菜单上热卖的话梅美式、冰滴苏打和咖啡泡饭，我们倒是都尝试了一下，几种组合很简单，喝起来清爽干净，咖啡的风味没有被掩盖，也让人感到愉悦。
会是那种让人想要反复前往的店，不将自己的专业度变成客人的负担，而是轻松地递给你一杯易接受又好喝的咖啡。从源头去把控品质，严谨认真的品控和制作，但是轻松地给客人去感受。
📍岳阳道72号
03 张计咖啡
仿佛走进了电子唱片的封面里
张计咖啡的前身是“张记咖啡”，主理人姓张，而“记”改成“计”则是想要表达主理人在这个店里加入了更多的心思和设计。
门脸很简单，但是推门走进的瞬间，就感觉仿佛走入了一张电子迷幻音乐唱片的封面里。
室内的空间不大，墙面是灰白斑点的水刷石，屋顶保留着日租界时期的木质结构，从屋梁上垂下带有机械感的前卫金属灯具。墙上一幅水墨书法拼接的画作，还有门口那个用古代汉字糊成的花瓶，都同样耐人寻味。
客座不多，只有一套皮质沙发和几个小桌和座椅，客人之间的距离也很近，就好像是到朋友家做客，随时能开启一场共同的对话。
而深处还有间操作室，放着各种测试产品的瓶瓶罐罐，更像是一个风味实验室。
吧台就在客区的内侧，更像是主理人自家的厨房，分割两者的是一个金属加木质结构的架子，架子上的屏幕里滚动播放着一段段有趣的动画，与店内的音乐和氛围都很契合，与现实的城市街道形成强烈的反差，有一种超越时空的感觉。
菜单形式非常新锐，三个分类，COMBO、手冲和特调。咖啡豆的选择也紧跟咖啡国际流行趋势，COMBO的菜单上炙手可热的哥伦比亚diviso庄园就占了两款，一只豆子，两种喝法。
意式COMBO有两杯，因为豆子烘焙的都比较浅，为了有更好的口感，一杯用酶解牛奶制作的奶咖，一杯加入了氮气制作的冰冷萃，绵密细腻。
特调的做法也结合了调酒和分子料理，一号榴莲风味的特调非常惊艳，低温慢煮，用旋蒸仪提取出榴莲的风味液，风味非常特别，令人直竖大拇指。咖啡师会在呈递咖啡的时刻耐心为客人解读饮品的研发特色。
张计咖啡像是一滴浓得化不开的墨点，又像是一个卡着节拍的重低音，明明低调不经意，却震耳发聩，令人难忘，就像是中了一个美妙的计。
📍新华路42号
04 MiDi COFFEE
绿色的咖啡像素别墅
MiDi Coffee跟张计是同一个主理人，两家店离得很近，不一样的是MiDi 的空间更大，是一整栋的老洋楼来改造，风格也完全不同。如果说张计像一个摇滚艺术家的小众客厅，那么MiDi的包容度就更高了。
如果留心观察空间里的视觉细节，你会发现粗颗粒的像素和马赛克是midi的标志性元素。从门头的logo到墙上用马赛克拼出的图案，呼应着midi的含义：编曲中的音乐标准格式，不仅有着朋克的调性，也寓意着“MIDI”可以成为忙碌与惬意间的转换接口。
百年建筑的墙体以斑驳的姿态裸露出来，非常酷地与如今的咖啡业态相兼容，开放式的吧台环绕着中岛的操作台，同样很类似家庭的厨房，客人可以从不同角度看到咖啡师的操作，看到每一杯饮品制作的全部过程。尤其喜欢方木堆积的手冲台，切面的纹理组合把自然的味道带入室内。
与张计相比，这里有更大的体验空间，烘焙室也在这栋院子里，时不时会闻到阵阵的烘焙香气。两家店虽然是同样的菜单，但是氛围完全不同，张计是小众前卫，midi就更有包容度，所以可以看到完全不同的客群面孔。
坐在院子里晒着太阳点了一杯NO.3特调，网文蜜瓜配日晒埃塞的手冲，丝滑的风味泡沫，层次丰富好喝。
可以从出品上看到这几款特调的配方都有复杂的工序。主理人说：这两家店的特调都非常麻烦，奶洗、低温慢煮、蒸馏、油洗、发酵、液氮等等等，但是能让客人入口惊艳就没白费力，实现1+1+1>3 。
MiDi在咖啡甜品的基础上又加了精酿啤酒的品类，7个酒头，不定期更新，喜欢喝酒的朋友在这里也可以很多选择。在店内随意走动，都能找到出片的打卡位，顺着绿色楼梯走上去，是一层豁然开朗的阳光房，更加惬意。
📍新华路39-1
05 FUN CHILLI
一千零一夜的香料世界
营口道这家打着香料幌子的食材店&冰激淋店，才是本次天津之行的亮点，彩色的木门，手绘的海报和玻璃画，小铜盘改造的门把手，在烈日下鲜艳夺目，神秘诱人。
一进门就会被冰箱展示柜里的手工调味黄油所吸引，纳豆辣椒、咸蛋黄咖喱、甘酒红枣，罗勒辣椒番茄干，这些有趣的风味组合在其他地方见都没见过，令人垂涎欲滴。
另一个货架上摆满了奇妙的各国香料，肉桂、豆蔻、辣椒、林林种种装在大大小小的玻璃罐子里，琳琅满目。这样的神奇的货品似乎只应出现在一千零一夜的神话故事里。
主吧台用中东风格的挂毯包裹着，背后是鲜艳的彩绘壁画，几个银色的锥形盖子下是fun chilli主打的创意风味冰淇淋。山胡椒红酸毛辣果、马德拉斯咖喱榴莲、山葵芥末夏威夷果，每一种都新奇有趣，而且还非常好吃。
除了好吃的冰淇淋，还有特色的香草拉茶，小小的空间充满了风味组合的可能性，店主同样也是天津几家创意料理餐厅的主理人，那么这个香料店的天马行空就有迹可寻了。
香料食物店佛系开门，周休三日，周四才营业，只开四个小时。
📍营口道106-3
06 来福·家庭洋食
带着奶油色滤镜的治愈食堂
来福·洋食就开在FUN CHILLI的旁边，同一个老板开的另一家小餐厅，餐位不多，中午几乎都需要等位。这次风格是日式家庭料理，空间里的氛围感也是拉满的，原木的家具和吧台，日文的报刊杂志，干净清新，背景音乐可以把人一秒带进日剧的场景里。
日式洋食并非西餐，而是在殖民文化下受西餐影响的日本料理，主打便宜实惠又好吃。
咖喱、炸鸡、蛋包饭、炒意面这些简单的料理组合，却给人治愈和幸福感。
普罗旺斯素什锦是酸咸口的开胃前菜，茄子、节瓜、西兰花拌着番茄，橄榄油的味道香浓下饭。
来福的牧羊人派，是一道烤的酥酥催催的番茄肉馅儿土豆泥，拌着墨西哥辣椒酱更加好吃。
唐洋炸鸡配日式咖喱，蒸的香喷喷的米饭上撒着翠绿色的法香，看着就有食欲。脆皮炸猪排，肥瘦相间，外酥里嫩，每一口都细腻多汁。旋风炒蛋配红酒烩牛肉，好看又好吃。
在天津的咖啡探店可以用这家温馨食堂来收尾，喝过好多咖啡之后，这样一顿舒服的温暖的饭菜足以让身体和精神都放松下来。
跟朋友一起边聊天边吃饭，最后扶着墙走出来，打着饱嗝，也是一个温柔的句号。
📍营口道106-3
要谢谢天津这些会把天马行空的想法变为现实的主理人，这座松弛慵懒的城市滋养着小店可以慢慢生长成令人欣喜的样子。把时间留给天津，永远值得。
文末福利
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