我对于蔬菜有很深的感情。小时候，除了逢年过节，极少吃到肉。记忆中，夏天的大椒茄子，秋冬的白菜萝卜，何止常馔，几乎天天吃，那个年代，吃饭能烧小锅，素油炒个蔬菜，可谓美味。秋冬时节，餐餐大萝卜，黄而长，白而肥，糯香甘甜，百吃不厌，记忆尤深。
眼下时令大雪，正是萝卜和葫芦上市的节气，这时候的萝卜，霜打和冷冻，水果似的，乡谚曰：十月的萝卜赛雪梨。胡萝卜可以生吃，现在萝卜有的新品种，水果味，不腥辣，不呛嘴，可以当水果吃的。据说从山东那边引进过来的，植物是可以改良和变异的。网上有卖的，名曰：山东水果大萝卜。
先写萝卜。萝卜上了街，门诊要关门；冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方；萝卜开会，群英荟萃;萝卜白菜，各需所爱；一个萝卜一个氹；烂泥萝卜，揩一段吃一段。呵呵，民谚中，写萝卜的真多，萝卜是一个大俗大雅的土中人参！我感觉，萝卜是谚语最多的蔬菜，“中国烹饪原料学第一人”聂凤乔先生写过《萝卜谚》，分上、中、下篇，万余字。
萝卜一般夏秋之际撒种子，不冷不热的天气。热了，有虫且长的慢，冷了长的慢，茎部长不大。萝卜生长期约两个月，我们这江淮地区，一般一年一季萝卜，在秋冬季。我们这萝卜是喜欢偏冷的，和白菜差不多。过白菜萝卜常连在一起说。萝卜品种多样，我们这有三种：青皮萝卜最多，味道也好，适合红烧；白皮萝卜嫩，甘甜爽口，适合凉拌和做萝卜干；红皮萝卜是个打汤，适合炖，佐肉最佳。我家菜地，每年秋冬时节，一般要种两畦萝卜，一畦青的，一畦白和红参半。不种多的原因是，土地有限，种多了吃不完浪费。萝卜集市上难卖，价格便宜，因为常见，所以一般做田人家不需要购买。萝卜的营养和它的价格不成比例。如果用价格来衡量萝卜的价值，就低估了。
我快步入花甲，感谢蔬菜滋养了我，使我继承的祖先的血脉。现在体检”三高”不高，结节很小。同事何君说，“祝！你的吃法是对了，中华民族的基因里，有着太多的苦难和贫穷。肠子比外国人的细得多。”何君讲究养生，他很少吃肉，身体杠杠的。我说：“何大，小时候没有的吃，养成习惯了。现在吃荤反而难受。”大椒茄子萝卜白菜，纯天然的蔬菜其实是绝好的食材，譬如兔子、鹿、鹅和牛都是食草动物，却很少生病。人也是。何君说：“身体桒的，爱吃肉的，查到就是直肠癌晚期。”我戏言：“从今天起，天天吃素，顿顿喝醋，做一个素食主义者，干净而有简单”。“从明天起，面朝大海，萝卜白菜。”
再写胡萝卜。萝卜和胡萝卜也许不是亲戚，但是，胡萝卜的名声也很好，也是平民中的常馔。名字里有部分相同，故我把它俩放在一起写。
奇怪，写萝卜的文章很多，而写胡萝卜的却很少。也许，和国人的苦难历史中，吃的太多的胡萝卜有关。大凡战争或者自然灾害之凶年，据说胡萝卜总是丰收或者葳蕤，散发一种奇诡的味道，是救命的最后一种粮食。虽然，粮食的大家庭里，胡萝卜算不了什么角色，它从来就不是粮食的主角，比不上水稻、小麦，玉米和高粱。我的记忆中，天灾的年份，久违的胡萝卜总是出现，生吃或者熟烧。我童年的时候，大概是1976年大地震那年，上外婆家王散村的路上，冬天的田野上空空荡荡，白雪窝里有零星的胡萝卜，奇特的香味，成为我甘甜的水果。远处的大树上，乌鸦在聒噪。外婆用胡萝卜做春卷炸给我们吃，至今还记忆犹新，感觉温暖。
大自然不会制造蠢东西。胡萝卜，是西域传来的，大概是东汉。据考证，胡萝卜原产中亚或者英格兰。国人文字记载胡萝卜，最早的在南宋。
我的记忆里，我的父辈们都排斥胡萝卜，我三爷常说，“看见胡萝卜就怕，那玩意吃了走路发软。”也许，与他们在苦难的年代吃的过多有关系。其实，科研表明：胡萝卜素是人体必须的微量元素。近年来，医学家纷纷报道，吃胡萝卜有助抑制癌。兹此，现在的胡萝卜又火起来的，甚至上了宴席，炖羊肉汤或者和海蜇搭配做凉菜。我们这柘皋早茶里，也用到胡萝卜，做春卷的馅儿，和藕丝、马铃薯丝放在一起。
我家每年种胡萝卜种一点，冬天凉拌、做三河小炒配菜或者炖汤用。羊肉汤或者老鸡汤里放一点胡萝卜和年糕，既是菜，也是饭，营养很全面。佐青椒、猪肉丝、香干、木耳、洋葱做小炒，口感鲜美，价格还低廉。胡萝卜、南瓜、山芋搭配在一起，搅碎成糜状佐面粉做粑粑吃，是上等的早餐也是有风味的小吃。
胡萝卜是一种粗放的植物，栽培简易，施肥和打农药也要求不高，对于土壤和气候要求也不大，但是有了它，“我有旨蓄，可以御冬。”
萝卜和胡萝卜，秋冬蔬菜，平民餐桌上的常馔，温情而谦卑！
最忆是巢州
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Ψ 一阵微微的巢湖风……Ψ
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