刚刚入冬，天气猛然变得阴冷。昨天下了一天的中雨，城里湿漉漉的，窗外的山尖尖上竟然还落住了雪，冷飕飕的。打算做一顿冒着热气的模糊，吃着比较暖和。打开橱柜，解开面袋子，番麦面存量不多，留着做面铺用，下楼到黄沙桥小吃城去买，那儿的比较正宗。
“老板，来份儿模糊。”
“嗯？好！你是洛南的。”老板愣了一下说，摊位老板是洛南的，老早就知道。以前经常过来吃，老叫的是搅团，没叫过模糊，也不太与老板交流，他忙着售卖他的吃食，我赶着吃完饭去送孩子上学。
老板操好搅团端给我，又去舀浆水菜，“要辣子不？”“来点，要轻。”一碗浆水菜，搁些炒好的韭菜，浇上一小勺油泼辣子，看起来就眼馋。浆水菜和搅团摆到一块儿，油润光亮，色艳软滑，飘起的香味盖过了其它吃食。
得知是洛南老乡，忙活间隙老板坐到对面谝一会儿闲传。他说，他来商州卖搅团30多年了，带出过一些个亲戚、徒弟，他们都单干了。他现在在和平小吃城有一家摊位，黄沙桥是第二家。我说，我和几个朋友就爱吃他家的搅团，地道也正宗，有时候这家没开，要撵到那家去。他笑着说，那好么，觉得好吃了，想吃就来。
他说，搅团要做的好吃，人得要勤快，实在，舍得出劳力，舍得用好料，还要讲究技术，主要是火候。他说，他现在除了卖搅团，闲下来了还练练毛笔字，听听网络课程，写毛笔字也是练心性哩，洛南好多人都喜欢写字。
吃过几家子的搅团，有的搅团不黏，有的不滑，有的配菜味道不到位，吃不出酸、辣、油、甘的味道，闻着也不是番麦面和浆水菜的正宗香味。
在老家，习惯用新番麦面做模糊（搅团），每年秋冬季，是吃模糊的好时节。收好番麦（玉米），晒干，剥粒，磨成粉，做一顿新番麦面模糊。烧好开水，按经验或比例舀好番麦面，用开水烫一下，再加凉水搅开，直到没有面疙瘩为止，倒进开水锅里，开始搅拌，人常说要搅72搅，实际上远远不止，各有各的经验，各有各的做法。
每次做模糊饭，我都喜欢上锅去搅一搅。喜欢看模糊成熟的过程，特别是搅出一圈一圈，一轮一轮的印迹，好似一盘年轮，好似碎石击水溅起的波纹。搅得越多吃起来越黏滑，越浓香，但是不能搅得太过，时间太长，糊锅就不好吃了。
做好可以直接当模糊吃，有浆水菜了就浇浆水菜，或者就浇些油泼辣子和炒菜，改个样法吃一顿新鲜。也可以漏凉鱼儿，可以做模糊凉粉，还可以做混模糊，不同的吃法在制作时对稀稠要求不一样。
在那个粗粮细粮混吃时候，别看平时吃的不好，但是吃食样数多，搭配的花样多，物尽其用了，相比之下还是比较健康的饮食。城里人有个乡下亲戚了，常有获赠粘着泥土味的食材，如获至宝一般的稀奇。
如今，随着饮食结构的调整，模糊由改样饭变成了健康美食。
