乡愁是对家乡山水在脑海里的重构，乡愁是对家乡亲人深深的思念，乡愁也可以是对家乡一份美食的垂涎。 走在集上，一份香气四溢的水煎包，让味蕾瞬间分泌出口水。来一碗两面焦黄的水煎包，浇上酱辣子和蒜水，咬上一口，满嘴的天然和烟火味道，还是那个味。 洛南的水煎包，形状如胀大了肚子的饺子，薄薄一层面皮裹着豆腐、萝卜、疙瘩白、粉条、韭菜或葱，天然自产，丰富多样的食材，在平凹锅里被浇面水、淋油水，让番麦苔子或干棒棒柴烘烤，自然而然的飘出乡土气和烟火气。 摊点主说，一些在外地工作的本地人，回来了一准来吃咱的水煎包，走的时候还不忘带上些让朋友们尝尝，或是留着自已吃，最多的一次，有人带走了两锅。 端着碗，吃着水煎包，鼻子一阵酸酸的，眼里含着泪花。回想上学时那段艰难的岁月，常常在晚自习结束人已是饥肠辘辘，学校周围的村民提着桶、篮子、盆，装着模糊面、糁子汤、面皮，最多还是水煎包。黑灯瞎火的校园里一场消除饥饿的交易开始，手电筒、气灯，有限的光区，是捡拾水煎包，给饭票或钱的唯一光亮。一番狼吞虎咽之后还得继续在用煤油灯、蜡烛照着亮的教室里写作业。 小时候虽艰苦，但有美食相陪，对味蕾的冲击，对肚皮的撑起，也是一种幸福。 油炸馃子，在小时候都是个惦记，算记着过年的时间，吃白馍，吃馃子。过年每家每户多少都起些油锅，炸馃子、麻花、锅巴、虾片、红薯丸子等。那时候，想吃的改样东西大多都得自己功手做，吃起来也香。 油炸馃子热吃、凉吃是两个味道和感觉，麦香味十足，软、香、酥，后味有些淡淡的甜味。 饦饦馍，几毛钱一个，麦香和韭菜香交织混合，鼻子和胃同时得到满足。每每上集，盼望着父亲母亲从街道回来能带着两个饦饦馍，妹妹和我一人一个。那时候，总会天真的、自私的想着父亲母亲或是在街道吃过了。 集上走一圈，看到还有摊主在坚持烙着饦饦馍，洒一撮面铺，揪一团起面，用擀面杖擀开，再揉成团，扭一扭，再擀开洒几片韭菜叶段，放入上下碳火的平凹里烙，熟练的动作，传统的技艺，站着看一会儿，别打扰了师傅工作。 油饼，也是一种不错的吃食，原来中学门口那个摊位，一个四五十岁的男人，一张桌子，一条凳子，一个炉子，几个碗和一把小刷子，一大盆起面，是那摊位的全部。摊位虽然简陋，可烙出的油饼却是一绝，下课同学们排队买着吃。 摊主揪一团软活活的起面，揉成粗条，用擀面杖擀开，从碗里抓一指头点大的用油、调料、黄番面、葱等调好佐料涂抹在上面，再将佐料内卷，把面团立起沿卷层擀开，锅底刷油，面饼放入，上下两面同时碳火开烤，不一会儿焦黄，香气扑鼻的油饼出锅，最喜欢吃内卷的那层，想起来都美。 橡子凉粉，吃与看的艺术同在。一大盆凉粉饦倒扣，洒一把清水润泽，用凉粉挠挠顺时针沿边缘转圈，由外即里，一圈圈的转，一丝丝凉粉条活蹦乱跳的跃出挠挠孔，如跳舞，迎着钢琴曲。 抓一把挠好的凉粉条放入碗中，浇上油泼辣子、醋、蒜水，再来一勺熬制的调料水，增添一份灵魂。挑一筷子入口，香辣、酸爽、软滑，咥一碗啥也不再想想了。
趁着十一假期，回一趟老家，尝一尝记忆中的味道，寻一份乡愁，赴一场豆腐盛宴，岂不美得很！
