冬天的萝卜是补还是泄？关键要看怎么吃~

健康 2024-11-08 13:16 广东

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”。冬天正是白萝卜大量上市的季节，水灵灵的萝卜清爽可口，口感嫩脆。

有人说冬天吃萝卜能补气，把白萝卜叫作“小人参”。有些地区还有“十月萝卜收，大夫袖了手”的俗语。

也有些人说，萝卜不可以和人参等补气药一起吃，因为萝卜“泄气”，会把补进去的“气”泄掉。而冬天正是进补的时节，很多通过服药或食疗进补养生的人便不敢吃萝卜了。

这两种互相矛盾的说法是怎么回事？萝卜到底是“泄”还是“补”？

广东省中医院卢传坚教授介绍，其实，同一样食材，自然不可能有两种截然相反的性质，如果有，那一定和“吃法”有关。

生者下气

在本草古籍中，早就记载了生萝卜和熟萝卜的不同特点，《雷公炮制药性解》“莱菔辛宣肺部，甘走脾家，故两入之。生者下气，多食耗血，以辛多于甘也。熟者补脾，多食滞气，以甘多于辛也。”萝卜虽然味道甘甜，但生萝卜会带着一股很明显的辛辣味，辛味发散，因此会散气泄气。如果把生萝卜和补气药配着一起吃，补益的功效确实会被削弱。因此，如果是进补期间“补过头”，出现胃胀等症状，正好可以吃点生萝卜。

熟者补脾

萝卜煮熟后辛味已经基本去掉，尤其是用炖煮的方法熬得软烂后，品尝起来只有纯纯的甜味，这时其功效就偏于“补”了。所以有些人喝了萝卜汤后，不仅不觉得“下气”，反而觉得“滞气”。

如何正确食用白萝卜

选取猪排骨，切块冲洗干净后，放到碗里把血水浸泡出来后焯水沥干；把焯好的排骨放入砂锅中，加入适量姜片，加水没过排骨，大火煲开后转小火继续煲约半小时后，加入白萝卜再煲20来分钟，加入适量的盐调味，撒上葱花或香菜，一碗消食导滞、下气化痰的萝卜排骨汤就制作好了。

白萝卜的搭配吃法

1、白萝卜 + 梨：润肺、清热、化痰

梨有润肺凉心、消痰去火的功效，跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍。秋冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝。

2、白萝卜 + 葱：防治风寒感冒

秋冬季，是风寒感冒多发的时节。感染风寒后，人会怕冷、怕风、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此时应吃些让人发热的食物。

把葱段、姜片和白萝卜片一起煮汤，有散寒、止咳的功效，这道汤还可预防感冒。

3、白萝卜 + 海带：化痰消肿、预防甲状腺肿大

海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

4、白萝卜 + 羊肉：滋养肝脏，不上火

秋冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环。但肉生痰，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃，不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补。

5、白萝卜 + 鲫鱼：温中下气、健脾利湿

白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在二白食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲。

冬季食用白萝卜，益处多多。白萝卜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能增强免疫力，促进消化，预防便秘。它性凉味甘，具有清热生津、化痰止咳的功效，适合冬季干燥气候。白萝卜还能帮助降低血脂、软化血管，对心血管健康有益。炖汤或搭配肉类烹饪，既能增加风味，又能减少肉类的油腻感。但需注意，白萝卜性凉，脾胃虚寒者应适量食用。

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