◑ 2024 最值得收藏的 10 道国民下饭菜，款款都是硬货，今天一次性教会你!
美食
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2025-01-10 22:05
福建
哈喽~各位陛下们晚上好呀！包子又给你们送好吃的来啦~一到年底，各种年度报告就层出不穷。包子给大家做了一整年的菜，怎么能不搞个「陛下开饭了」专属的年度榜单呢？今天这篇，就给大家呈上 10 道今年阅读和收藏量爆棚、味道也广受好评的家常下饭菜。从到喷香的肉类，再到营养的蛋类和清爽的蔬菜，菜品丰富多样。有了这份菜谱，即将到来的新年年夜饭，你必定能大放异彩，惊艳众人！辣椒（不能吃辣的陛下可以选美人椒和杭椒，请不要用五颜六色的甜椒替代辣椒）皮蛋 4 个、猪肉馅（二肥八瘦）200 g、蒜半头、冰箱里没用完的大葱切 5 厘米（没有就不加）、小黄姜1、腌个肉先。1 勺白胡椒加半勺生抽，搅拌均匀后放在一旁待用。2、红绿辣椒斜斜地切成细圈，姜蒜切末。大葱切细条，皮蛋剥壳洗净待用（不用切）3、冷锅下油（多一点点），大火将油烧热后，转中火。先下姜末，炒出香味后，放辣椒们。辣椒们断生后，放蒜末和大葱丝，将锅中配料炒香后，再放肉馅。4、肉馅变色后放入皮蛋，继续用中火翻炒，一边用铲子将皮蛋们铲碎。猪梅花（包子没有买到带骨的猪大排，就选了梅花肉，有条件的家人请认准带骨猪大排）面粉（任何低筋的粉类都可以），玉米淀粉，红薯淀粉，小苏打，葱、姜、白胡椒粉、盐、生抽、白糖、甜面酱、泰康牌辣酱油、十三香粉1、姜切片，葱切段，放入半碗水。然后大力揉搓葱姜，浸泡 10-15 分钟后，即可收到一碗葱姜水。2、年糕切成手掌大小，开水汆烫 3 分钟后，放到一旁待用。3、肉排用刀背慢慢敲扁，看到筋膜记得剪断哦！注意！记得确认一下年糕的状态，冰冻后的年糕需要蒸一下才能使用；如果是表面已经变硬的年糕，也需要再进行软化处理哦！（在开水里煮一煮就行）一勺料酒、一勺半的白糖、适量盐、半勺白胡椒和一丢丢丢的十三香粉，少量多次地加入葱姜水，一般 3 - 4次，根据肉量自行调整次数。直到肉排吸收，碗底水变果冻状即可收手（详见下图），腌制 20 分钟。5、调个面糊~2 杯面粉 、1 杯玉米淀粉、半杯红薯淀粉、四分之一勺的小苏打混合在一起，用一丢丢白胡椒和盐给面糊调味。粉类搅拌均匀之后再加水，我用的水量是一碗。最后，倒入 2 勺油，面糊就完成了。注意！调面糊的过程中，请不要画圈搅拌，请用在碗中重复画十字的方式切拌。6、开火！耐心等待油温上升到 6 成热，就是筷子插进去会冒小气泡的程度后，转中火。将猪排两面都裹上面糊，轻手轻脚地放入油锅，炸 2 分钟后捞出休息 5 分钟。7、全都炸完一遍后，将油温升至 180 度，猪排回锅复炸上色，炸 30-40 秒即可捞出。8、最后炸一下年糕（你也可以先年糕后猪排，我是觉得用炸过肉的油炸年糕比较香），炸到表面起泡即可。9、接下来快速调个料汁！懒人同学可以直接倒一碗辣酱油开吃。起锅烧一碗水，加入半勺甜面酱、3 勺辣酱油、2 勺白糖，最后倒入半碗水淀粉勾芡，酱汁就做好啦，吃的时候淋在猪排和年糕上即可。1、芋头带皮冷水入锅煮20-30分钟，直到筷子可以轻松插进去为止。2、等芋头的时候，处理一下牛肉。牛里脊逆纹切薄片。加盐、生抽、蚝油、淀粉水抓匀后，用食用油封住腌渍15分钟左右。4、炒锅开大火，加2勺蒜末、2勺小米椒碎。炒出香味后，加入芋头块翻炒均匀。5、倒入没过芋头的热水和1勺辣椒面，可依据个人口味适当增减辣椒量。6、至汤汁粘稠时下入牛肉片，烫煮至变色，加1大勺生抽调味。出锅前撒上葱花即可开饭啦~~2、锅热不用倒油，依次下杏鲍菇片，中小火煎至表面微焦黄，夹出备用。4、加入适量的黑胡椒海盐和辣椒粉调味，最后翻炒均匀就能出锅啦~海蛎、嫩豆腐、红葱头、蒜苗、姜、鸡精、盐、白胡椒、地瓜粉3、下豆腐和姜丝，加入清水没过豆腐，再加半勺盐煮开。8、出锅前撒上红葱头丝和蒜苗搅拌几下就大功告成了。腐竹、葱花、小米椒、大蒜、辣椒面、孜然粉、白芝麻、花椒粉1、腐竹泡发之后，水开下锅，焯水 2 分钟，捞出备用。（千万不要煮太久，不然腐竹会破掉）2、接着来调酱汁：1 勺辣椒面、1 勺孜然粉、1 勺蒜末、1 勺葱花、1 勺白芝麻，淋上热油，激发香味。3、泼完油之后，加入 2 勺生抽、1 勺蚝油、少许盐、1 勺白糖，充分搅拌均匀。4、再把酱汁往腐竹上一淋~，凉拌腐竹就做好啦~~~是不是超级简单！！筒骨 1 斤，青红椒：本期包子搭配是螺丝椒和小米辣，福建人口中的中辣。请自行根据自己的吃辣程度调整，推荐微微辣的青红椒搭配为美人椒和杭椒。鸡蛋 3 个，八角 3 个，香叶 3 片，葱白 3 条，花椒粒随便一小把，青蒜一把，蒜 4 瓣，生姜一小块，1、炖骨汤！取一锅没过筒骨的凉水，倒入一勺料酒和几条姜丝煮出血沫。2、洗净血沫后放入锅中，放入八角、花椒和姜丝，炖煮 2 小时。（电饭煲版）3、将筒骨从汤里捞出放凉，炖好的汤就是好用的自制高汤啦！4、放凉的筒骨去骨留肉待用，青红椒切小圈，蒜切末，青蒜切小段。5、用比平时煎鸡蛋再多 2 勺的油，开大火，等到锅内微微冒油烟后下鸡蛋，把鸡蛋两面都煎到焦脆且有大气泡。7、不用洗锅，直接倒入蒜末和葱白爆香。倒入煮好的鸡蛋和拆骨肉，大火翻炒几下，再倒入青红椒和青蒜段，炒到断生后调味：2 勺生抽、一勺蚝油、 2勺白胡椒。翻炒均匀后即可出锅！1、生蚝剥壳清水浸泡，加一勺盐、一勺淀粉抓洗清理干净。3、加入 3 勺淀粉、3 勺面粉、1 把葱花、1 颗鸡蛋、少许盐和胡椒粉，最后倒小半碗清水，充分搅拌成糊状。5、锅热倒油（可以多些），依次下生蚝，煎至两面金黄即可。（又做了一份厚浆版本的，步骤和上面一样，面糊的调味比例加倍即可）这款饮品口感超级超级顺滑，有清新的南瓜味，还带着苹果的酸甜味。常喝这款饮品，有提高免疫力，补中益气的效果哦~味道甜甜的，给家里的宝宝吃肯定很喜欢！南瓜 50g、苹果一个、小米 30g、核桃 15g、红枣 15g1、南瓜去皮切块、苹果去核切块、小米可洗可不洗、剥 4~5 颗核桃仁、4~5 颗红枣去核。2、把所有食材放入破壁料理机或者豆浆机里，加入没过食材的水，用机器边打边煮，弄完倒出来直接喝就可以了。因为南瓜和小米是生的，所以一定要煮熟，才能喝。如果家里是豆浆机，用一般来说，用五谷模式就行。如果你用的是只能破壁的料理机，没办法加热，你还可以采取下面两个方式。1、把南瓜提前蒸熟，小米煮成小米汤。直接加到破壁料理机里打碎。倒出来就可以直接喝啦~黄油 40g、韧性饼干 150g 、奶粉 50g 、棉花糖 150g所谓韧性饼干就是下面图里面这种，有凹印花的，外观比较光滑，这种有洞的。我用的饼干，是下面这种的牛乳大饼，主要是我喜欢牛乳大饼的味道。奶香味很浓，如果你有喜欢的口味，按你喜欢的选择也是可以的。牛乳大饼吃起来很香，缺点就是太大个了，做雪花酥的时候要掰小一些比较合适。雪花酥里的坚果种类比较多，我是直接选择拆了几包每日坚果，种类又多，质量又好哈哈哈~超级方便！买棉花糖要注意，一定要选择原味的，不要选择有夹心的，不然做出来颜色会很难看。
3、边加热边搅动，看棉花糖融化就可以关火了。锅的余温会把棉花糖全部融化，持续加热，可能会糊掉。
4、棉花糖融化之后，加入 35g 的奶粉，混合坚果、还有冻干和饼干，快速的搅动混合。
5、用铲子将饼干压碎混合，等棉花糖完全裹住这些材料就可以了
我混合的时候，因为喜欢冻干，所以加了冻干的比例，少了饼干的比例，这块你们看自己实际口味就可以了。6、全部混合完毕，要快速，把混好的食材放到油纸上，压成长方块的形状，越平整越好。7、稍微晾凉之后，把前面剩下的 15g 奶粉用筛子筛到雪花酥上面就可以切成小块食用啦~怎么样？看完以上包子精选出来的家常菜，不知道有没有你的爱~过去一年里，陛下们对我做的哪道菜印象最深？哪道菜自己尝试后味道最好？欢迎每个人发表自己的提名！包子在评论区等你们哦~
