◑ 不是，潮汕人，你没说火锅也可以这么吃啊？
美食
2024-12-24 22:05
福建
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以前总吃麻辣劲爽的川味火锅，和麻酱味碟的北派涮锅，但自打飞过潮汕，吃了一次牛肉火锅后，就总念念不忘这一口。
清汤涮鲜切牛肉，肉嫩汤鲜，光看图就不自觉流口水了~潮汕牛肉，之所以能在火锅江湖中脱颖而出，主要靠的就是老师傅根据牛身上每个部位进行切割，能让你吃到不同的牛肉：肥拼、吊龙、嫩肉、雪花、匙肉、肥牛......像夹面条一样下牛肉，在汤里稍稍拨散开，一大碗捞出来，趁着热气在配好的调料一滚，食肉星人看了眼冒金星。如果想足不出户吃地道的潮汕牛肉锅，那就不妨试试【臻好沈记 潮汕牛肉火锅套装】。再到汤底牛骨汤，蘸料沙茶酱、辣椒酱、蒜蓉酥配料，足足24件套一应俱全。重点是性价比很高，爱吃潮汕火锅的人都知道，牛肉火锅不便宜。我们对比了某团购平台的套餐，跟臻好沈记类似的套餐，人均价格都在100元上下。我帮大家试吃过了，量很大，肉很新鲜，一个套装5人吃都饱饱哒~臻好沈记之所以能成为潮汕牛肉火锅界的“大佬”，并不只是靠虚名，而是靠每一口牛肉的质量。
精选3岁左右的散养在高海拔山地的黄牛，牛的品质都相当不错，肌间脂肪较多。都是老师傅手工鲜切，既保证了肉的鲜味，也让肉质更嫩。一头400-500kg的黄牛，去掉骨架下水，真正能适合涮火锅的精致部分，只能分拣出15%～40%。而这三成不到的肉中，又以嫩肉、吊龙、雪花、肥胼，这四大件为口感担当（基本去火锅店必点，而雪花都得提前预留）~吃潮汕火锅必点的部位，取自牛后背上的一条肉，嫩肉边缘镶嵌着雪白的细边是它典型的特征。这个部位的脂肪更少，边缘带有少量肥肉，肉质鲜滑、口感软嫩细腻。入口软嫩香甜，细细咀嚼之下又会有几分劲道，既有瘦肉的鲜又有肥肉的甜~作为牛肚子上的整块肥牛肉，每一片都饱含油脂的浓郁兼具精肉的质感~肥肉部分入口不会觉得油腻，整体反而会带来脆嫩的感受，油香与肉香完美结合一起，真的很妙！雪花也叫“脖仁”，这个部位只占一头牛的1%，是牛肉中的明星产品，特受欢迎~抄底蘸饱料送入嘴中，转瞬便融化在口中，不用说了，全是幸福的味道，谁吃谁知道！肉质鲜嫩可口，还带着些许油脂的柔润，吃起来会特别有满足感。在火锅里一涮，8秒左右就彻底煮熟了， 记得当成蘸着酱料吃到嘴里之后特别鲜嫩，保留了牛肉最佳口感！肥瘦相间、口感嫩滑，吃起来香、鲜、嫩，是牛身上zui适合涮食的部分！臻好沈记牛肉火锅套餐的量很足，每种肉均是100g，相当于店里一盘的量，大口吃肉好满足！臻好沈记火锅套餐一次集齐了6种招牌肉不说，还有牛肉丸、生牛骨，这么多肉真的足够管饱！选用新鲜的后腿肉，切粒手工捶打成浆，手揉上劲。这样做成的潮汕牛肉丸，肉质紧实Q弹。一整个丢进嘴里，牛肉化身弹牙的质感，肉汁在口中裂开，直击味蕾！吃牛肉丸享受的就是那份嚼劲和脆弹以及满满的牛肉鲜香！粿条在潮汕人眼里有着不可撼动的地位，纯米浆炊制的粿条厚实滑嫩，属于你不知道吃什么的时候，来一碗牛肉粿条准没错！臻好沈记的裸条，口感跟店里现煮的一样好吃~吸满汤汁的裸条，如果再蘸上酱，一口嗦进去，这味道，太赞了~用牛骨、牛腩熬制的汤底，煮开后先来一碗撒上芹菜末的清汤润润嗓子，准备“开涮'生小骨，先放在牛骨汤里熬上半个小时，好吃到掀起天灵盖来～再搭配上里面送的沙茶酱*4袋、潮汕辣酱*4袋、蒜蓉酥*2袋，然后搅拌在一起，绝绝子~辣味不足也可以自行搭配点小米辣，和带有豆酱香的辣酱，调个“沙茶叠叠乐”，也会让口味平衡一些。下班或者周末，约上三五好友，来一份牛肉火锅尽情的大口吃肉，咀嚼的牛肉慢慢消逝，剩下的只有那口中满满的幸福~都涮完了，汤底自然也不能浪费，想吃什么食材再任意涮点，都能饱满吸收牛肉汤汁的味道。嫩肉、匙肉、吊龙、雪花、肥拼、肥牛、牛肉丸、生牛骨、粿条、牛骨汤底，蘸料全部配齐，只要139元！发货也很快，选择的是顺丰速运，收到货后还能很好的确保牛肉的极鲜之味。
