武夷岩茶梅占，属乌龙茶类，原产于福建安溪的芦田镇三洋村，民国时期引入武夷山，在岩山范围内种植。梅占是安溪六大名茶之一，已有百年的栽培历史，1985年被认定为国家品种。
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武夷岩茶梅占，在制作上是具有一定难度的，相比较水仙、肉桂要难做的多。其持嫩性弱，非常容易老，所以，在采摘上要非常及时，宁早勿晚。其次，梅占的梗肥、节间长，容易折断，走水难，因此在制作上要重晒重萎凋、轻摇，以使走水顺畅，发酵充分。
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梅占还可加工白茶、红茶与绿茶，也需嫩采。制红茶亦为白琳工夫的高级原料。制成烘青绿茶白毛猴，品质亦佳。制成的红、绿茶，具有独特的兰花香且滋味醇厚。![]()
梅占较为突出的两个特征是：花香和梅子味。一般来说，发酵程度较轻的以兰花香或花粉香为主，香气鲜锐馥郁，沁人心脾，而发酵程度较重的则以梅子味最为明显，香气甜爽，较沉稳。![]()
独具特色的武夷岩茶梅占：条索乌褐中带绿，有光泽，带白霜，条索紧结弯曲，茶汤金黄色，味浓厚耐泡。香型高锐，且细长，带有特别的梅花味或者梅子味。陈年梅占经过年份的沉淀，香气似酸梅味，品饮舒畅，喉韵清冽。![]()
“梅占”之名似乎与“梅”有着不解之缘。相传在清道光元年左右，芦田有一株茶树，树高叶长，但不知其名。西坪尧阳王氏前往芦田拜祖时，先人考问其茶名，王氏一时答不上来，偶见门上有“春为一岁首，梅占百花魁”之联句，遂巧取“梅占”为其茶名。也有说是根据该茶开花似腊梅的特征，遂将其命名为“梅占”。“梅占”，单是每每念及“春为一岁首，梅占百花魁”，就感觉喝茶的意境已经十分美好了。![]()
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