“端午临中夏,时清日复长。”
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端,物初生之题也
即说端为初的意思
按照历法,五月正是“午月”
于是便有了“端午”之称
早在西晋时期的 《风土记》 中
就留下了端午食粽的记载
时光流转,粽子和端午早已形影不离
这也正是千百年来中国人赋予端午的记忆
端午食粽,是为风俗
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作为老成都人,绝不能不知道「马鞍东路」。一整条街,一路走到底都是卖粽子的店铺。
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粽子千千万,这里占一半。每天有上千斤粽子从这里运走,这里是成都的粽子“码头”,也是粽子的“江湖”。
马鞍东路“粽子一条街”的历史,要追溯到上世纪80年代。在20多年前,马婆婆和另外三位婆婆退休后,就在小区门口拿起簸箕摆个摊,凭着自己的手艺开始卖粽子。随着生意渐好,这条街上卖粽子的“婆婆”们慢慢多了起来,“粽子一条街”在成都开始越来越有名气。
马鞍东路上卖粽子的婆婆们,把包粽子看作是一种使命和情结。现如今,老人的儿女们逐渐扛起了婆婆们过去打下的粽子“江山”,马鞍东路传奇故事仍在继续……
这独属于蓉北的味道,有了新的传承。
粽子街的现包、现煮、现卖,让端午的氛围更加浓烈,每家店铺的拿手绝活,不仅有好吃的粽子,还有包粽。就算不买,光是在旁边看包粽也是趣味十足。
除了传统口味的粽子,今年还有一些新的口味出现。排骨粽、牛肉粽、蛋黄粽、卤肉粽、板栗粽,在这条街上粽子的口味不仅分为甜和咸,更有十几种不同口味供你挑选。还有那款网红超级大肉粽,也在这里。
成都粽子,不止马鞍东路。要说手工粽子,在吃货圈风靡的「五嫂香粽」,绝对是不输给任何一家店的存在。
五嫂香粽坐落在金牛区营康西路一座有点年代的小区门口,包粽子的嬢嬢们在门口搭了个棚子,十几个阿姨直接露天开整,现场包,现场蒸,现场晾,现场卖。
它的店面虽然不起眼,但一走进去满是粽叶的清香。肉粽是这里的招牌,猪肉肥瘦相间,蒸熟之后肉汁溢出来浸染着糯米都是肉香。
蛋黄鲜肉粽最受好吃嘴儿们的追捧,蛋黄和咸香和油爆爆的肉香结合在一起,一口下去满满的都是料。
当然,也有一些创新口味供你选择。蛋黄肉粽、板栗大肉粽、清新蜜饯粽……口味选择很多,甜的咸的没味儿的这里都有。
五嫂香粽,既把粽子做出了特色又把味道做到了极致。
吃过一次,就会觉得别的粽子都称不上粽子。
家家都在抢的百年非遗粽子,「赵粽子」,生于成都金牛区营康北苑小区。凭一己之力,将一个平平无奇的西门老小区变成了粽子文化街,与马鞍北路粽子一条街齐名。
“赵粽子”有自己的品牌,自己的天地,在对传承近乎执着的坚守下,在众多同类产品中脱颖而出,2018年被政府授予:非物质文化遗产的荣誉,也是迄今为止,西南地区粽子品类唯一一个“非遗”的粽子。
在充分传承祖制的嘉兴粽口味招牌肉粽,蛋黄鲜肉粽等品牌的基础上,独创出川派粽系列产品如川派牛腩粽、川派火锅粽、川派烧白粽、酸菜鱼肉粽、还为卫龙食品研发出麻辣卫龙辣条粽。
秉承严家风,匠心制佳品。“赵粽子”以传统的手工工艺,用独特的配方、优良的品质和仁爱精神,秉承家风,匠心制作百余年,其品质在同行业中独占鳌头。
而今,随着社会的进步,包粽子这样的传统技艺、古法制作等已逐渐淡出人们的视野,保护传统民间手工技艺、弘扬中华民族的优良传统,更觉必要。
“悠悠吴地情,蜀都粽飘香”。赵粽子历经四代,始终秉持“一把米,一片叶,一颗心”的工匠精神,在传承美食意义上的传统技艺同时,更承载着一份悠悠的家国情怀。
毫不夸张,成都本地人端午都爱吃的粽子,必上榜的当然还有本土老字号「南台月」。
用一种滋味,镌刻一座城;用一种腔调,打动一颗心。
南台月,最初以大酒楼的身份坐落于成都武侯祠大街,凭借一系列品质出众、品类丰富的地道川菜,深受成都市民和外地游客喜爱。
2008年,南台月正式以“中式传统酥点企业”的身份转型。自此,继承了“南台月手工基因”的,更多类型与口味的酥点,陆续呈现在大家面前。
今年端午节,南台月借用“蒸笼”的外形设计出一款端午川粽礼盒并命名为:“蒸蒸日上”,将美好的祝福,融入日常器物之中。愿今后:事业节节高升,生活蒸蒸日上。
礼盒中也配置了六种独特的香粽味型:东坡肉粽、红豆腊肉粽、烧椒肉粽、粉蒸肉粽、粒粒豆沙粽、竹香迷你粽。
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一年一端午,一岁一安康
愿你夏日清平,喜乐安康
《万般滋味,皆是生活》