校长晨荐533:寻问东莞之东莞烧鹅

文摘   2024-09-26 08:01   广东  

校长晨荐



校长寄语

时清世平,日读一诗,知春和景明,秋高气爽,天地有四时之大美;红袖添香,缁衣仗剑,人间有三生之极致。晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄。诗和远方,尽在其中!

晨起读诗,使我能在夜间看见头顶更明亮的星空,听见心中更美丽的律动。我把它们推荐给你,我愿你从此爱上诗歌!   

                                  ——马宏伟

当身边的朋友、亲人问你东莞最有特色的美食是什么时,作为东莞理工学院的学生,你会不会最先想到——“烧鹅”呢?

那今天就让我们推开“舌尖上的莞工”这道美食之门,一起解锁“烧鹅”这一美食流量密码吧~


烧鹅


烧鹅‌是一道广东省著名的广府菜,属于粤菜系。它的历史悠久,起源于烤鸭,但烧鹅的制作工艺和风味与烤鸭有所不同,代表着南方美食的文化特色。烧鹅的外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩,肥而不腻,具有独特的香气和口感。


东莞烧鹅

东莞烧鹅”历史已有800年之悠久,起源可追溯到南宋末年,当时的御厨南下广东,将精湛厨艺与当地食材结合,改良成独具特色的烧鹅,这一传统美食在东莞发扬光大并传承至今。

东莞极具代表性烧鹅有“荔枝柴烧鹅”“脆皮烧鹅”其独特的风味、深厚的历史文化传承、独具匠心的制作工艺,使“东莞烧鹅”远近闻名,吸引了千万游客不远万里前来打卡品尝,成为了东莞美食代表名片之一。

荔枝柴烧鹅是东莞大岭山地区的特色烧鹅,使用荔枝柴作为燃料进行烤制,使烧鹅具有独特的果木香味。这种烧鹅以其皮香肉嫩、色泽金红而著称,是东莞市非物质文化遗产之一。

脆皮烧鹅以其皮脆肉香而闻名制作技艺包括二十多道工艺,如宰鹅、腌制、风干、烧烤等,特别注重皮的脆度和肉质的鲜嫩。




古人眼中的烧鹅

王安石(存疑)曾云:残阳之照,其如晚之艳阳也。脆皮坚肉,郁郁葱葱,其如绿之荫也。啜其清香,其如明之甘露也。口舌生津,其如蜜之滋味也。独爱烧鹅,其为食品之至矣。

烧鹅外皮酥脆,肉很紧实,颜色郁郁葱葱,就像绿色的树荫。尝一口,能感受到它的清香,就像清晨明亮的甘露。让人嘴里不断分泌唾液,就像蜂蜜一样甜。我特别喜欢烧鹅,它真的是食物中的极品。

《烧鹅》中,作者用了一系列美好的意象来形容烧鹅,表达了对烧鹅的美味的高度认可和喜爱之情

此外,作者通过对烧鹅的细致描写和赞美,体现出其在品尝烧鹅时所获得的满足感和愉悦感,这种情感不仅仅是对食物本身的喜爱,更是对美食所带来的精神享受的一种珍视和陶醉






东莞烧鹅

美食专线

东莞的烧鹅美食专线主要是为了方便市民和游客品尝东莞特色烧鹅而开通的公交专线,目前有以下2条:大岭山荔枝柴烧鹅专线345以及常鹅专线

此外,在 2024 年 8 月还曾开通过一条临时的 “烧鹅专线” 微巴服务。




莞工烧鹅

除了以上的东莞烧鹅打卡点,我们东莞理工学院的烧鹅也是一绝,大家可以前往松山湖校区的第一饭堂三楼第三饭堂品尝色香味俱全的烧鹅饭哦~

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读到这里,你对“烧鹅”有更加深入的了解了吗?快点和你的亲人朋友们分享这道舌尖上的东莞特色美食吧~



图文排版 | 刘   溢

栏目编辑 | 肖妮妮

初审 | 刘   蒂

复审 | 许燕转

终审 | 王红成






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