上海青这样做，不用炒，不用蒸，好吃又好看，出锅孩子抢着吃
时事
2024-12-05 10:14
山西
怎样做油菜才能保持它的碧绿鲜嫩、爽脆可口，还能入味呢？今天给大家分享一个既简单又实用的方法，让这道家常菜更美味，成为餐桌上的下饭佳品。准备食材：油菜、香菇、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐1.香菇切成小块，油菜的根部划十字刀。锅中水烧开后，加入一勺盐和一勺食用油，再将油菜放入锅中焯水，这样煮出来的油菜颜色鲜亮不发黑。然后把油菜捞出，放在盘中，摆成美观的造型。2.随后，将香菇投入沸水中焯烫，以去除所含的草酸。接着，在另一口锅中加热适量油，待油热后加入蒜末与小米椒，翻炒至香气四溢。之后，将焯好的香菇加入锅中，并加入一勺生抽、适量蚝油及少量盐进行调味，充分翻炒均匀。接着，向锅中加入一勺水淀粉进行勾芡，随后用大火将汤汁收至浓稠。最后，将炒制完成的香菇均匀地浇在已备好的油菜上，装盘后即可上桌品尝。
