值得一提的是，今年第七届进博会食品及农产品展区。曾有一尾重达388公斤、体长3.2米，有史以来进入上海进博会最大的金枪鱼亮相，刷新第六届进博会上374公斤、体长3.1米金枪鱼纪录。
蓝鳍金枪鱼在高端餐饮市场中需求旺盛，尤其是在寿司和生鱼片中，是众多食客争相追捧的对象。此外，消费者健康意识的提高也推动了对富含omega-3脂肪酸的蓝鳍金枪鱼的需求。
蓝鳍金枪鱼的零售价格一般在每斤200至600元人民币之间，具体价格因品种、规格、季节等因素而有所不同。
作为世界上最受欢迎的高档海鲜之一，在历来日本金枪鱼拍卖上，蓝鳍金枪鱼总是拔得头筹。
2013年喜代村以1.554亿日元的天价，投得金枪鱼王，创1999年以来最高纪录。但自2014年起，金枪鱼拍卖价格大幅缩水，2015年的最高价更跌至只有451万日元。2016年有所好转，一条200公斤的“日本一”蓝鳍金枪鱼王，以当日最高价1400万日元(约合人民币7万元)成交。
不过，最近几年，随着日本旅游产业和国民经济的复苏，金枪鱼王的价格又开始上扬。
2019年，一尾278公斤蓝鳍金枪鱼以3.336亿日元卖出(每公斤120万日元)被号称“金枪鱼之王”的寿司连锁店“寿司三昧”公司社长的木村清拍下，创下历史记录。2020年，一尾276公斤的蓝鳍金枪鱼，同样被木村清以1.932亿日元拍下(每公斤70万日元)。
2021年价格又断崖下跌。一条重达208公斤的蓝鳍金枪鱼只以2084万日元（约130万人民币）的最高价成交。2022年，一条211公斤蓝鳍金枪鱼，以1688万日元成交。
2023年全球蓝鳍金枪鱼市场规模为254.7亿美元，预计到2030年将达到334.3亿美元。养殖蓝鳍金枪鱼市场在2023年为64.3亿美元，预计到2030年将达到94亿美元，以复合年增长率4.33%的速度增长。
在日本，蓝鳍金枪鱼的价值一直位居榜首，2023年的交易额为423亿日元,几乎是排名第二的产品的两倍。2023年，日本国内新鲜蓝鳍金枪鱼市场价格平均为每公斤4,173日元，即29.77美元/公斤。
全世界共有约40种金枪鱼，蓝鳍金枪鱼是金枪鱼属中的一种，以其肉质鲜美和高营养价值而闻名，通常用于制作高档刺身和寿司。全球捕获的蓝鳍金枪鱼中，有80%被日本人食用，而过度捕捞已导致蓝鳍金枪鱼数量过去15年持续下降。早在2014年，蓝鳍金枪鱼就被世界自然保护联盟列入濒危物种红色名录。
2000年代初期，日本金枪鱼市场位于筑地地区，年金枪鱼贸易量徘徊在14,000吨以上，但到2012年，由于全球供应量下降，金枪鱼贸易量降至9,000吨。随着越来越多的冷冻、加工和预制海鲜产品进入市场，而不是新鲜的全鱼，上游企业获得了直接渠道将产品销售给再加工商和连锁超市，从而提高利润或降低售价。2021年金枪鱼产量反弹至近期峰值13,000吨，但到了2023年又回落至11,400吨，这种下降趋势不仅限于日本最受欢迎的金枪鱼品种。
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