春节临近，宁波的年夜饭市场迎来消费高峰，但“一桌年夜饭花费5000多元”的讨论却引发热议。记者走访发现，受部分高端海鲜价格波动、消费需求分化等因素影响，宁波年夜饭市场呈现“冰火两重天”的复杂局面。
宁波人的年夜饭餐桌上，大黄鱼、红膏呛蟹、全鳞鲳鱼等海鲜是“标配”。然而，今年部分高端海鲜价格波动显著。例如，全鳞大鲳鱼价格曾一度飙升至每斤千元以上，虽近期因捕捞量增加回落至500-600元，但仍处于高位；本地野生红膏蟹价格同比上涨20%，七两至一斤规格的售价达140-260元/斤。
在宁波水产品批发市场，经营户毛豪俊透露，全鳞鲳鱼因捕捞难度大、品相佳，成为高端宴席的“硬通货”，而红膏蟹的涨价则与本地野生蟹供应减少有关。此外，慈溪龙山桃花泥螺、糟鳗等传统年货价格虽稳定，但帝王蟹、海参等“镇桌大菜”在预制套餐中占比提升，进一步推高了成本。
尽管部分家庭因采购高端海鲜导致单桌消费超5000元，但餐饮市场的整体趋势却是“价格亲民化”。宁波多家连锁餐饮品牌的年夜饭套餐价格较去年普遍下降10%，如老宁波1381推出1980-3680元套餐，较往年降幅达200元。酒店还推出小家庭套餐，如4人餐1600元，满足多样化需求。
为平衡成本与体验，预制菜成为年夜饭市场的“新解法”。宁波商超推出的预制套餐售价699-1299元，包含帝王蟹、海参等复杂菜品，通过“活杀现做+预制加工”模式，既保留新鲜度，又降低人工成本。京东数据显示，“年夜饭硬菜”搜索量同比激增10倍，佛跳墙、葱烧海参等传统菜式销量增长显著。
消费者冯女士表示：“预制菜解决了烹饪难题，一桌硬菜成本可控，摆盘也体面。”
面对价格波动，宁波水产品批发市场通过加大储备（总库存超5500吨）和优化物流，保障供应稳定。市场日均交易量达1325吨，同比增长36%。市商务局人士指出，年夜饭市场需进一步细分，既要满足高端需求，也要扩大平价供给，避免“价格焦虑”影响消费信心。
餐饮行业分析师认为，消费者应根据实际需求选择用餐方式：
家庭自制：采购时可混合平价与高端食材，如选择养殖红膏蟹替代野生蟹。
酒店套餐：利用“小桌套餐”或“分桌用餐”降低成本。
预制菜搭配：用预制硬菜+现炒时蔬组合，兼顾效率与口感。
宁波年夜饭的“5000元现象”，折射出消费升级与市场分化的双重挑战。在海鲜价格波动、需求多元的背景下，唯有供应链优化、产品创新和理性消费相结合，才能让团圆宴既丰盛又暖心。
