文丨酒业家团队（ID：jiuyejia360）
策划丨岁寒 编辑丨椰子 编审丨云顶
“河东桑落酒，晋地多佳醪”。山西自古盛产佳酿，历史上晋酒有“汾清同源，一脉两支”的说法，坐落于山西省会的太原酒厂便承自晋酒“汾清”中的“清”脉一支。
历经70余载沧桑，太原酒厂在历史文化浸润传承下积极探索白酒酿造的创新之路，用守正与创新这“两只手”不断擦亮老字号的金字招牌，正让太原酒厂这个中华老字号焕发新的活力。酒业家注意到，太原酒厂已连年保持双位数以上高增长，年利税近3年翻了一倍多。
2025年，站在建厂75周年的历史节点上，太原酒厂又将勾勒出怎样的发展蓝图？近日，酒业家对话太原酒厂新任党委书记、董事长荣建锋，揭秘这一老字号得以持续焕发新活力背后的谋篇布局。
75载蝶变：
从“民酒”到“名酒”
“来斤猪头肉，喝斤高粱白”。提及老太原人最鲜活的记忆，太原酒厂生产的高粱白一定必不可少。
作为太原市唯一专业酿酒的“中华老字号”，70多年来，太原酒厂承载了几代太原人难以割舍的记忆与情怀。凭借着色、香、味“三绝”的独特品质，“高粱白”等“晋”牌产品在山西家喻户晓、有口皆碑，成为太原市的一块金字招牌。
▍20世纪80年代的太原酒厂主要产品展示
“在山西省内，太原酒厂已成为除汾酒外最具品牌影响力的酒厂！”提及太原酒厂在省内的“江湖地位”，荣建锋自豪之情溢于言表。近年来，在全体太酒人的努力下，太原酒厂持续深耕产品品质，实现了从“民酒”到“名酒”的蝶变。
这一场蝶变，从太原酒厂近年来的经营业绩便可窥之。数据显示，2020年-2023年，太原酒厂纳税额分别为9556万元、1.38亿元、1.67亿元、2.3亿元，3年翻了一倍多。
步步高升的销售量背后，正是太原酒厂严把品质关所带来的良好口碑。
据了解，太原酒厂底蕴雄厚，南北朝时期，晋阳酿酒作坊林立，其中以“晋酒坊”的酿造技术最为精湛，被北齐武成帝高湛赐名“第一坊”。而在太原酒厂成立之时，有着“第一坊”美誉的晋酒烧坊的大部分酿酒师傅参与了酒厂的创建工作。
▍1980年代太原酒厂挂牌
顶尖的人才、古老的技艺，奠定了太原酒厂基业长青的品质之基。在这一基础上，几代太酒人砥砺奋进、逐梦前行，持续深耕品质、技艺，誓要将昔日“第一坊”那清冽的酒香传承下来。
“清醠之美，始于耒耜”。荣建锋认为，想要让老百姓喝上津津乐道的口粮酒，就必须从源头上把控产品质量。据介绍，太原酒厂已与山西农资集团、山西农泉科技有限责任公司合作建设4万亩高标准绿色种植基地，全力打造白酒酿造的“第一车间”。如今，高标准绿色种植基地所产的优质高粱已进入太原酒厂的酿造车间，正经历从“粮香”到“酒香”的蝶变。
而在保持传统酿造工艺技术的同时，太原酒厂还实施了“提档升级，优质优价”策略，引进国内一流的高科技气相色谱质量技术分析检验系统和勾调、计量、成装程控系统，为产品生产、质量维护、技术检验提供了有力保证。“将传统酿造工艺精髓与现代生产流程完美地融合，才能酿造出太原酒厂延绵至今的良好口碑。”
▍全自动生产线
此外，太原酒厂还同山西大学联合开发“多级雾化白酒陈酿技术”，使酒体的品质和口感发生革命性改变。并与食药质监、科研院所、大专院校的紧密协作，确保出厂产品的优级水平。
岁月荏苒，春华秋实。如今，在几代太酒人的共同努力下，太原酒厂正凭借着有口皆碑的卓越品质，实现了从“民酒”到“名酒”的蝶变。
首提全国化
首批瞄准鲁冀豫内蒙四省
近年来，清香势能越来越大，市场持续扩容。特别是在汾酒的带领下，清香大时代已全面开启，并呈现出“一超多强”的品牌发展梯队。
尽管履新不足2个月、进入酒厂仅1年多时间，但荣建锋对于清香型白酒的发展却有着极为清晰的认知。在他看来，清香大时代危与机并存，尤其是对于中小酒企而言，更需要看到的是其中的“危”，“清香热，主要是汾酒热，对中小品牌而言远远没到热的时候。”
据他观察，尽管清香势能高涨，但众多中小清香品牌的主要市场依然集中在山西本土，这导致省内市场内卷已空前白热化。“这是不对的，清香品牌必须积极走出去才能有发展，困在山西只有死路一条。”
作为国有独资企业，太原酒厂有义务也有责任担当“晋酒”走出去的急先锋，为清香热贡献一份力量，这也是荣建锋赴任太原酒厂时所背负的使命。也因此，上任之初，他便定下了全国化发展的总基调。
酒业家注意到，进入太原酒厂前，荣建锋曾任太原外贸集团总经理、董事长等职务，是一员身经百战的营销强手，对于新市场的开拓更是有着丰富的经验。他的履新，也意味着太原酒厂市场策略的改变。“上一任领导班子将太原酒厂的营收从几千万做到了6、7亿，为全国化扩张打下了坚实的基础。如今，清香品类发展如火如荼，正到了太原酒厂适时而变、发力全国市场的时候。”
▍新厂全景
如何“走出去”？太原酒厂制定了全国化发展战略——“跟随战略”，即跟着“汾老大”的步伐，重点布局清香氛围较好的市场。
“目前，汾酒在省外有10个10亿级市场，这些都是清香品牌有发展空间的市场，也是我们容易做出成绩的市场。”荣建锋告诉酒业家，2025年，太原酒厂计划在这10个省份持续开展品牌推介会，并发动各方资源做好链接，为全国化拓展打好前站。
据他透露，上述10个省份中，太原酒厂首批将重点布局山东、河北、河南、内蒙四个省份。待这4个市场成熟后，再发力其他市场，逐步实现品牌的全国化布局。“这些地方生活习惯、气候、语言和山西相近，且我们已经有一些客户存在，更容易有所突破。”荣建锋坦言。
此外，荣建锋也呼吁清香酒企组团出击，共同提升清香消费氛围，共同做大清香市场，“正如酱香热是茅台引领、众多品牌助推形成的，清香热光靠一家的力量也是不够的，需要大家团结起来一起把清香热度捧起来。清香热起来，我们企业才能好！”
▍酒厂旧厂改造-直播基地外景
晋商，是山西的传奇，因其开拓进取而通达天下；晋酒，是山西的瑰宝，拥有着深厚的历史文化底蕴和精湛的酿造工艺。站在新时代的潮头，携大清香时代之势，晋酒也有望再演晋商传奇。而这也正是太原酒厂所追求的！
一高一低、一特一新
锚定清香第二梯队排头兵
值得一提的是，此次是太原酒厂近年来首提全国化拓展。
荣建锋认为，其关键是能否战胜自己内心，能否突破自我。他坦言，太原酒厂此前从未走向全国市场，员工们有所顾虑是应该的，但想要发展，就必须走向全国市场。
毫无疑问，对于如何打好全国化攻坚战，荣建锋已经打好了腹稿。据透露，在产品布局上，太原酒厂将施行“一高一低、一特一新”策略。
▍酒厂旧厂改造-水景
“一高”，指“晋”品牌，主打50元以上高线光瓶酒、盒装酒产品，布局全国市场；“一低”，指“晋泉”品牌，主打50元以下光瓶酒，布局省内市场；“一特”，指“傅山”品牌，为保健酒、露酒产品，布局健康化、年轻化赛道；“一新”，指“晋祠”品牌，为高端盒装酒，布局省外市场。
“低端产品利润空间太低，并不利于企业长期发展。我们希望通过5-10年的努力，让品牌更加高端化。因此，省外计划主推50元以上高线光瓶酒及盒装酒。”荣建锋告诉酒业家，未来太原酒厂还打算推出年份光瓶酒，进一步提升自身品牌形象。
此外，为了进一步让市场良性发展，太原酒厂还上线了ERP系统，推动产品进销存检、供应链、园区管理等各个方面的数字化升级建设，实现了市场营销体系的重塑。这一变化，也将为太原酒厂的全国化招商带来赋能。
▍酒厂旧厂改造-晋泉书院
“我们将实现订货完全线上化，让经销商轻库存运营，销售员只进行市场监督。数据管控之下，可以分析出哪些市场已见顶、哪些市场还存在增量，让市场运作更良性。”荣建锋表示，根据动销数据，太原酒厂还可以更精准地进行新品研发等工作。
对于经销商的选择，他则倾向于与年轻人携手，计划放低门槛，希望培养出一批能与品牌共同成长的营销经营，“未来的市场是年轻人的，企业行不行要看00后消费者能否培养出来，而年轻人无疑更懂年轻人。”
而太原酒厂近年来的一场蝶变，则为其品牌全国化增添了不少确定性。据了解，2018年，杏花岭区把中华老字号酿造特色小镇作为转型发展项目，通过搬迁和整合晋泉高粱白酒等企业，建设涵盖酿造生产、产品物流、传统展示、文化生态旅游等产业的“醋山酒谷，中华酿都”。与老厂区相比，新厂区建成后生产面积较原来扩大5倍，并通过各项技术实现了智能化生产。这也是太原酒厂喊出全国化宣言的底气所在！
提及未来发展，荣建锋认为，在汾酒的带动下，清香型白酒的持续扩容极具确定性，但汾酒之下，清香阵营第二品牌却严重缺失，“正因如此，太原酒厂力争成为产区第二品牌梯队排头兵。”
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