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百里香金沙大虾皇配低温9+牛肉
主料：
大虾皇1只（约200克），9+牛肉100克。
辅料：
芦笋、百里香、苦苣生菜、红叶生菜各20克，萝卜糕50克。
调料：
黑椒汁30克，蛋黄酱700克，炼乳200克，咸蛋黄200克。
制作：
1.大虾开背去头留尾，用盐、胡椒粉、生粉拌匀略腌，过油备用。
2.将百里香、蛋黄酱、炼乳、咸蛋黄一起搅拌均匀，酿到虾背上，烤上色即可。
3.牛肉低温慢煮后煎上色，用黑椒汁划盘，将牛肉放在黑椒汁上。
4.萝卜糕拍粉，煎至金黄，摆盘，放上大虾、飞过水的熟芦笋。
5.最后用生菜点缀即成。
萝卜油土猪肉焖辽参
主料：
发好辽参4条。
辅料：
土猪肉200克，胡萝卜500克，芹菜50克，干葱头100克，葱50克。
调料：
腐乳100克，蚝油、香叶、八角、陈皮各适量。
制作：
1.胡萝卜打蓉备用。
2.土猪肉切方形，用生抽上色，炸至定型。
3.干葱头、葱炸香。
4.锅留底油，炒香腐乳、蚝油、香叶、八角、陈皮，加水、土猪肉，烧开后倒入煲仔煲45分钟，倒出过滤取汁取肉。
5.汁、肉倒回煲仔，加入辽参煲至收汁，胡萝卜蓉调色，撒上芹菜，加盖即可走菜
原料：
帝王蟹蟹腿150克，鱼子酱50克，澳洲芒果块、可食用有机花草各适量，香槟汁50克。
制作：
1、将蟹腿蒸约6分钟，取出入冰箱以-18℃冻20分钟，拆出蟹肉，改刀装盘，淋香槟汁，点缀芒果块、鱼子酱、有机花草即可。
2、香槟汁的制法：将香槟酒加适量吉士粉、黄油、干葱、蒜煮开，过滤即可。
新疆生产兵团缸子肉
原料：
新疆木垒羊排适量，黄胡萝卜、胡萝卜各50克，鹰嘴豆20克，白酒、盐、胡椒粉各20克。
制作：
1、将两种胡萝卜分别洗净去皮，切块，鹰嘴豆煮熟；
2、将羊排剁成约3厘米的长方块，用凉水冲泡5小时，去净血水，入加白酒的沸水中汆烫，捞出放入砂煲中煲至七分熟，入两种胡萝卜块、熟鹰嘴豆，加盐、胡椒粉调味，装入搪瓷茶缸中，入蒸箱蒸30分钟即可。
制作：
1.选鲜活基围虾，待逐一剥取虾仁并抽去沙线后，用流动水冲洗净。
2.把虾仁放到铺有干生粉的砧板上，用木棰敲成敲虾片，然后投入开水锅汆熟。
3.取金瓜净肉上笼蒸熟，取出来用搅拌机打碎，取汁待用。
4.削去白萝卜的外皮，切成粗丝并投入沸水锅汆一水，再放入加有盐和味精的鲜汤锅，煨至软熟才捞出来放圆盘四周，随后在中间摆放汆熟的敲虾片。
5.锅里掺适量鲜汤，放入金瓜汁烧开即加盐、味精、鸡精和鸡汁调味，用湿淀粉勾薄芡后，出锅舀在盘中萝卜丝和敲虾片上边，即成。
干焖芋儿
这里的芋儿要先放高压锅里压熟，再下油锅炸至色金黄，捞出来另换锅，加红油和老干妈豆豉煸炒香。成菜后芋儿外酥里嫩，还带着一股豆豉的鲜香味。
制作：
1.把芋儿削去外皮洗净，放高压锅里并掺入清水，放盐和猪油，上汽压数分钟，离火降温后揭开盖，捞出芋儿并沥水待用。
2.往锅里倒入色拉油，烧至七成热时下入芋儿，浸炸至外焦时，捞出来控油。
3.往净锅里倒入红油烧热，待下入蒜米和老干妈豆豉炒香后，掺入少许高汤烧开，放入先前炸过的芋儿推炒，边炒边调入鸡精、味精，待淋入花椒油翻匀后，起锅装盘并撒入葱花，即成。
