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肾友们自从进入透析开始，应该多多少少都被进行过“饮食宣教”，要控制水、钠、钾、磷的摄入，要加强优质蛋白的摄入，这些饮食大的原则，估计很多人都能说出来个1、2、3......目前，大家都认可的是，肾友每日摄入的磷应控制在800~1000mg，可是磷几乎是无所不在的存在，几乎所有食物都含有或多或少的磷，那么如何吃，吃什么，什么不能吃就显得尤为重要，刚进透析的肾友们此时可能会有些着急，请不要着急，一次学一点搞清楚一点并记住，慢慢就“会”了，磷是慢慢积攒的一个过程，学习经验也是......控制血磷是肾友开始透析以后的一项重要工作，如何控磷也是我们医护人员及健康科普平台的一项重要工作，关于磷的文章我们曾经也分享过一些，直到现在回看也都非常的经典，推荐给初入血透工作的医护同道和肾友们：
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关于磷，我们要多说一说：对于食物的选择我们除了要选择磷含量低的，还要注意的一点是选择吸收率低的：不同来源的磷肠道吸收比例是不同的，植物来源的磷吸收率最低；动物蛋白，如肉、蛋奶，其中40%~60%可以被人体吸收，植物蛋白，如豆类、种子、坚果，其中的磷吸收率仅30%左右；
而大部分加工食品中的食品添加剂都是属于无机磷，很多文献报道指南中都提到的：无机磷在人体内的吸收率在90%~100%，这么高的吸收率，很容易就让血磷值上升，所以今天的主题就是如何控制、避免吃到“无机磷”~加工食品中会添加一些用来改善食物味道、防止食物腐败变质的物质（磷酸钙、磷酸二钠、磷酸二氢钠、磷酸二氢钾、三磷酸钠，![]()
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这些食品添加剂在我们日常的食物中其实已经非常常见（膨松剂、酸味剂、乳化剂......）
肾友们记不住没关系，记住少吃加工食品就可以了![]()
或是买食品前看看配料标签；
加工食品包含哪些？
加工食品其实范围很广，除了新鲜的原料级产品，如蔬菜、水果这些完整食品不是加工品，其他可以说都算是加工品，比如罐头、脱水制干的食品、冷冻食品、腌渍、烟熏食品，可真的是太多了 ......
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甜点的添加物也需要注意一下，特别是含有奶油的食物；
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五香粉、十三香、香菇粉这些人工调味料以及一些复合的料理包要减少使用的量，自己在家烹饪新鲜食物可以用辣椒、洋葱、大蒜、柠檬等天然调味料来调节食物的鲜味；![]()
食物的烹饪会花些时间，但一切都是值得的，不添加料理包的食物会更新鲜，可以体验到食物的原味，不仅减少了无机磷的摄入也减少了盐分的摄入；![]()
一直强调肾友食用新鲜的食物是最好的，自己制作的过程越简单越好；
浸泡、汆烫、弃掉
其实在现实生活中，很难避免食用到一些加工食品，那么就需要掌握这个法则，对食物进行有效的处理，减少无机磷的摄入：无机磷的水溶性高，制作如火腿、香肠、鱼丸等食物时可以将食材浸泡于水中，或是先进行汆烫，可以祛除一部分；
吃泡面时（最好是不吃）![]()
煮过泡面的头茬水要倒掉，不要喝，如果想要吃面喝点汤，那么需要二次加入白开水，不要使用高汤。
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不知道大家发没发现
今天谈及的加工食品
其实不管是肾友还是医护
都应该控制对这类食物的食入量
而文内分享的这些食用技巧
适用于我们每一位的日常生活
健康生活，从早做起
特别说明一下：
对于不同来源磷的吸收率，许多文章数值都不尽相同......本文提及的仅供参考。
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