立冬前，该吃它了！全身是宝，随手一煮，比萝卜白菜滋补、比牛羊肉解馋~
美食
2024-11-06 00:00
北京
今年11月7日立冬就会来临，天气日益寒冷，眼下正是养生的关键节点。在众多的食材里面，有一种食物特别值得我们留意，那就是山药。
山药，其貌不扬，却蕴藏着丰富的营养价值。它的肉质精细，口感绵软糯香，不论是蒸煮还是煲汤，都能够散发着独有的馥郁香气。今天魏妈妈，跟大家说说：立冬前，该吃它了！全身是宝，随手一煮，比萝卜白菜滋补、比牛羊肉解馋~秋冬季节气候干燥、寒冷。山药味甘，性平，具有滋养作用。食用山药可以帮助滋润身体，缓解秋冬干燥带来的不适，如口唇干裂、皮肤干燥等情况。寒冷的天气人体需要更多的能量来维持体温，山药含有丰富的碳水化合物，能够为人体提供能量，增强身体的抗寒能力。山药是秋冬季节大量上市的蔬菜，这个时候的山药品质较好，口感更佳。其在自然环境下生长成熟，吸收了足够的养分，营养价值相对较高。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些成分有助于脾胃消化吸收功能。例如，对于脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等症状有很好的改善作用。如果是肠胃功能较弱的人群，尤其是在秋冬季节，肠胃容易受到寒冷刺激而出现不适，食用山药可以起到一定的调理作用。山药对肾有滋养作用。中医认为，秋冬季节是补肾的好时机。山药中含有多种营养成分，如黏液蛋白、山药多糖等，这些成分对于肾脏的健康有益。对于一些腰膝酸软、头晕耳鸣等肾虚症状有一定的缓解作用。1、山药粥山药、大米、红枣（可选）、枸杞（可选）。首先将山药洗净，去皮切成小块。注意山药去皮时可能会引起皮肤过敏，建议带上手套操作。大米淘洗干净后，放入锅中，加入适量的水，大火煮开。接着放入切好的山药块，转小火慢慢熬煮。如果加入红枣和枸杞，可以在山药放入后一起加入。持续搅拌，防止粘锅，一直煮到大米和山药都变得软烂，粥变得浓稠即可。食疗效果：山药粥易于消化吸收，对于脾胃虚弱的人有很好的调养作用。它可以增强脾胃功能，改善食欲不振、消化不良等症状。排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入冷水，同时放入几片生姜和适量料酒，焯水去腥。焯水后捞出排骨，用热水冲洗干净。山药去皮洗净，切成滚刀块。将排骨放入炖锅中，加入足够的热水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。大约炖煮1-1.5小时后，放入山药块，继续炖煮30-40分钟，直到山药和排骨都熟透。根据个人口味加入适量盐调味。食疗效果：山药排骨汤具有滋补身体的功效。排骨富含蛋白质和钙等营养成分，山药与之搭配，既能健脾益胃，又能增强体质。
