人参，爱你没商量（一）

素有“长年积雪万年松，直上人间第一峰”美誉的长白山是中华十大名山之一，东起完达山，西至黄海之滨的旅顺港，绵延2000多公里。《山海经》载：“东北之外，大荒之中，有山名不咸”，即指长白山（不咸是蒙语中“神仙”的意思），山高林密，物产丰富。除了东北虎等明星物种外，还有一种植物令人称奇，其根酷似人形，尊为“九大仙草”之首，民间却称为“棒槌”，实乃大补元气第一要药——人参，今天就让我们一起来揭开其神秘的面纱。

很久以前，山东有座云梦山，山上有座云梦寺，寺中有一老一小两个和尚。老和尚无心在山上念佛，常常下山吃喝玩乐，谈天论地，却虐待小和尚。天长日久，小和尚面黄肌瘦。

后来，从某天开始，每当老和尚下山后，总有一个穿着红肚兜的小孩出现，帮助小和尚干活，陪伴小和尚玩耍。当老和尚回寺，小孩转眼就不见了。日子久了，小和尚脸色红润，不论多少活都能干完。老和尚深感奇妙，就威逼盘问小和尚，方知是有一童子协助。老和尚怀疑是神草棒槌，叫小和尚偷偷把一根带有红线的针别在小孩兜肚上。

次日老和尚下山后，小孩又来了。小和尚怕师父打骂，就按照老和尚吩咐办了。第三天清晨，老和尚将小和尚锁在庙内，自己带着镐，顺着红线来到一棵红松树边，真的刨出两个“参童”。老和尚把其中一棵拿回庙里清洗后，放进锅里，加盖压石，然后叫小和尚生火烧煮。

正巧，老和尚的朋友邀请老和尚下山。临行前，老和尚对小和尚万般叮嘱：“我不回来，不能揭锅。”师父走后，锅内香气喷出，小和尚好奇，揭开锅盖，原来锅内煮的是一个大棒槌。一尝，香甜异常，小和尚不知不觉将棒槌吃光了，汤也喝光了。

当老和尚回来时，见此情景，气急败坏地追赶小和尚。小和尚跑了两步就悠悠腾空飞去，老和尚后悔莫及，知道这是参童在小和尚身上发挥作用。

原来红松树下长了两颗人参，被老和尚挖走一棵，另一棵正哭哭啼啼求救。红松树说：“好孩子，别哭了，我带你到关东去吧！那里人烟稀少，我会永远保护你。”于是，参童随红松逃到关东长白山的深山老林里安家落户。

从此关内人参日渐消失，而在长白山地区则日渐发达兴旺。

人参，本字作“薓”[shēn ]。

东汉许慎《说文解字》谓：“薓，人薓，药草，出上党”。

明代李时珍《本草纲目》载：“人薓年深，浸渐长成者，根如人形，有神，故谓之人薓、神草。薓字从“濅”[jìn]，亦浸渐之义。“濅”即“浸”字，后世因字文繁，遂以参星之字代之，从简便尔……”。

梁代陶弘景《名医别录》言：“一名人微，微乃蓡字之讹也。其成有阶级，故曰人衔。其草背阳向阴，故曰鬼盖。其在五参，色黄属土，而补脾胃，生阴血，故有黄参、血参之名。得地之精灵，故有土精、地精之名。”清代森立之《本草经考注》有不同考释，其于鬼盖云：“叶状似伞，故名耳。”其对人衔之名解释为：“衔者，服食之谓，言人服之则补虚，可于人之草，故名人衔。”又据明代张自烈《正字通》载：“凡口含物曰衔。”人参历来被认作大补之品，常含食口中，由此得名。

人参始载于汉代《神农本草经》，列为上品。梁代陶弘景《名医别录》载：“如人形者有神。生上党及辽东。二月四月八月上旬采根，竹刀刮，曝干，无令见风。”梁代陶弘景《本草经集注》载：“上党郡在冀州西南，今魏国所献即是，形长而黄，状如防风，多润实而甘……人参生一茎直上，四五叶相对生，花紫色。”

宋代苏颂《本草图经》载：“春生苗，多于深山中背阴近椴漆下湿润处，初生小叶者三四寸许，一桠五叶；四五年后生两桠五叶，末有花茎；至十年后生三桠；年深者生四桠，各五叶，中心生一茎，俗名百尺杆；三月四月有花，细小如粟，蕊如丝，紫白色，秋后结子，或七八枚，如大豆，生青熟红，自落……泰山出者，叶秆青，根白，殊别。”

明代李时珍《本草纲目》载：“于十月下种，如种菜法。秋冬采者坚实，春夏采者虚软，非产地有虚实也。辽参连皮者黄润色如防风，去皮者坚白如粉。”

清代赵学敏《本草纲目拾遗》载：“人参子如腰子式，生青熟红，如小黄豆大。”以上所载的人参产地、形态、生长环境和生药性状等，均与现今人参相符。

   人参一年生茎顶有一叶，具三小叶，俗名“三花”，二年生茎仍一叶，但具5小叶，名“巴掌”；三年生者具有二个对生的5小叶的复叶，名二甲子；四年生者增至3个轮生复叶，名“灯台子”；五年生者增至4个轮生复叶，名“四匹叶”；六年生者茎顶有5个轮生复叶，名“五匹叶”。人参复叶掌状，小叶3～5片，中间3片近等大，有小叶柄，像极了人的手指！

但此计算年龄的方法比较适合于园参，林下参及野生人参则因生长环境的不固定变化而不符合该生长规律。

人  参

【来源】本品为五加科植物人参Panax ginseng C. A. Mey.的干燥根和根茎。多于秋季采挖，洗净经晒干或烘干。栽培的俗称“园参”；播种在山林野生状态下自然生长的称“林下山参”，习称“籽海”。

【性状】 

园参  主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突出。根茎（芦头）长1～4cm，直径0. 3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。

  （上图：园参）

林下山参  或主根多与根茎近等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形，长l～6cm。表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹。支根多为2～3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起。根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。

饮片

【炮制】润透，切薄片，干燥，或用时粉碎、捣碎。

人参片  本品呈圆形或类圆形薄片。外表皮灰黄色。切面淡黄白色或类白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。体轻，质脆。香气特异，味微苦、甘。

【性味与归经】甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。

【功能与主治】大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷。

【用法与用量】3～9g，另煎兑服；也可研粉吞服，一次2 g，一日2次。

【注意】不宜与黎芦、五灵脂同用。

（上图：林下参）

人参叶

【来源】本品为五加科植物人参Panax ginseng C. A. Mey.的干燥叶。秋季采挖，晒干或烘干。

【性状】本品常扎成小把，呈束状或扇状，长12～35cm。掌状复叶带有长柄，暗绿色， 3～6枚轮生。小叶通常5枚，偶有7或9 枚，呈卵形或倒卵形。基部的小叶长2～8cm，宽1～4cm；上部的小叶大小相近，长4～16cm，宽2～7cm。基部楔形，先端渐尖，边缘具细锯齿及刚毛，上表面叶脉生刚毛，下表面叶脉隆起。纸质，易碎。气清香， 味微苦而甘。

【性味与归经】苦、甘，寒。归肺、胃经。

【功能与主治】补气，益肺，祛暑，生津。用于气虚咳嗽，暑热烦躁，津伤口渴，头目不清，四肢倦乏。

【用法与用量】3～9g。

【注意】不宜与黎芦、五灵脂同用。

吉林长白山区四季分明，森林覆盖率高达80％以上。年极端最高气温曾达到40.6℃，一般积温在2700℃左右。由于地质地貌、成土母质、植被和气候等自然因素的差异，形成了长白山明显的土壤垂直分布带谱，自下而上依次为山地暗棕色森林土带、山地棕色针叶林土带、亚高山疏林草甸土带和高山原士带。长白山区的大部分地区无霜期短，年平均日照时数在1200h左右，年平均降水量为400mm～950mm，非常适宜人参的生长。

长白山是人参的主要分布区，长白山脉为欧亚大陆北半部最具有代表性的典型自然综合体，是世界上少有的“物种基因库”和“天然博物馆”。

目前人参种植以东北长白山山脉为中心，核心区域包括吉林抚松、集安、靖宇，辽宁宽甸、桓仁及周边地区，也包括黑龙江大兴安岭、小兴安岭等地区。

栽培参（圆参）种5～7年，9～10月采挖，洗净，除去茎叶后加工。

生晒参：鲜参剪去支根须根，硫磺熏或入沸水内微烫后晒干，或直接晒干；支、须根加工或成白参须。

红参：鲜参洗净，蒸2～3h，烘干或晒干；支、须根加工成红参须；不定根加工成红参艼。

糖参（白参）：鲜参经沸水浸后，顺扎排针，浸入浓糖汁后，晒干或烘干。

野生品（山参）采挖时防止折断支根及须根，保全整个根系，多加工成生晒参或糖参。

干货。主根粗短呈横灵体，支根八字分开，五形全类（芦、艼、纹、体、须相衬）。有圆芦。艼中间丰满，形似枣核。主根上部横纹紧密而深。须根稀疏而长，质坚韧（俗称皮条须），有明显的珍珠疙瘩。表面牙白色或黄白色，断面白色。味甜微苦。

特别说明：自然生长于深山密林下的、具有15年以上参龄（含15年）的人参，采挖后未经加工则为鲜野山参；经过刷洗后烘干或晒干的定为野山参。其中具有30年以上参龄（含30年)的人参则定为特级野山参。

五形完整的野山参性状特性：芦、皮、体、纹、须。其鉴别口诀有：“长脖圆芦横灵体，珍珠疙瘩皮条须。”或“长长芦头密密碗，细密横纹顺自然，颈部最好能长节，须根上生珍珠点。”

①芦头——指参体顶端的根茎连接处，有的野生山参的芦头与参体近等长或超过参体的长度。

②芦碗——秋天人参茎叶枯萎后在人参的颈部留下的凹陷的圆形疤痕，1年一个；年份越长芦碗越多，也就是芦头越长。

③横纹——野生者横纹细而密，且顺着一个方向环生到底。

④长节——很多野山参在主根之外，多能在芦头一侧或者两侧生出枝根，称之为“节”亦即“参艼”，为山参特征之一。

⑤珍珠点——山参一般保留有完整的须根，须根上生者许多明显的疣状突起，习称“珍珠点”。

野山参作为世界上最贵的一种人参，其药用价值与保健作用是其他人参所不及的，价钱也远远高于普通人参的数百倍、千倍。2019年11月30日，首届上海野山参拍卖会上，一支重达21.68克，参龄60年以上的“天王出山”的参王以100万元的价格竞拍成交。

野山参有3个等级，依次为：特等野山参，一等野山参，二等野山参。

1、特等野山参是指30年份以上，从种子自然落地发芽生长，30年以上，中间环节从未有人工干预。

2、一等野山参是指20年份以上，参龄超越20年，跟特等参比起来，须比较多，也就是芦头上的不定根多。

3、二等野山参是指15～20年份，俗称籽海参的野山参为多，人工播种在野地山林里，让其自然生长15-20年而成的人参。

另外，野山参的年份确定应根据芦碗个数和圆芦上的芦碗痕迹点及皮色老嫩，体形特征，环纹紧疏，须根的形态而综合判断。

根据国家颁布的野山参鉴定及分等质量（GB/T18765-2015）可知，野山参是指播种后，自然生长于深山密林15年以上的人参，而野生人参是指自然传播，生长在深山密林的原生态的人参。

显而易见，野山参不具备“自然传播”这四个字。这意味着野山参并非野生。除了播种方法不同外，野山参的生长方式与野生人参相似。因此，称其为野山参也是可以理解的。

说实话，现在寻找到一支野生人参何其难也！！！

有边条鲜参、普通鲜参、边条红参、普通红参、全须生晒参、生晒参、白干参、白糖参等规格。

（1）边条鲜参根长圆柱形，芦长、身长、腿长，有2～3分支，须芦齐全。

（2）普通鲜参 根圆柱形，有分枝，须芦齐全。

（3）边条红参 干货。根长圆柱形，芦长、身长、腿长，表面棕红色或淡棕色，断面角质样。

（4）普通红参 干货。根圆柱形，表面棕红色或淡棕色。

（5）全须生晒参 干货。根圆柱形，有分枝，体轻有抽沟，芦须全，有艼帽，绑尾或不绑尾。表面黄白色或较深，断面黄白色。气香味苦。

（6）生晒参 干货。根圆柱形，体轻有抽沟，去净艼须。表面黄白色，断面黄白色。气香味苦。

（7）白干参 干货。根圆柱形，去净枝根，断面白。

（8）白糖参 根圆柱形，芦须齐全，表面黄白色或白色，体充实，支条均匀，断面白色，味甜、微苦。不返糖，无浮糖、碎芦。

此外，还有干浆参、皮尾参、红参须、白参须及轻糖直须等规格。

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