炎水
東京都目黒区中目黒1-5-12 ATRIO 1F
预约可
【炎水】以火與水的平衡探尋料理的極致。寬敞的店內以一塊5米30釐米長的天然關原檜木吧臺為中心，氛圍恬靜，散發出原木的淡雅氣息。客人坐定後，映入眼簾的便是大將伊藤龍亮的流暢刀工與匠心獨具的出品。在這方獨特的天地間，鰹魚片被現削成薄如蟬翼的片片，飄入特製的出汁鍋中，香氣氤氳四溢，季節的精髓也萃取在一碗碗高湯中。伊藤龍亮每日精進，以“回歸原點、達到頂峰”的精神致力於傳承先輩技藝，並將其發揚光大。每道菜品，都在簡約中蘊藏深邃，將四季的輪轉與食材的純粹完美融合。【炎水】不僅是一家餐廳，更是一處重拾初心的美食修行之地。
伊藤龍亮
伊藤龍亮，北海道札幌出身，幼年便對和食文化充滿敬仰。18歲畢業於烹飪學校，從此開啟了其料理生涯，先後於東京多家知名料亭磨礪技藝。27歲時，他因一次偶然的書中邂逅，發現了日料新銳「龍吟」，為之震撼，毅然前往求藝。自此，他不僅精研出汁的奧妙，還對服務與接待有了更深的理解。隨著歲月流轉，伊藤氏在「龍吟」的廚房中成長，從煮方升至副主廚，練就了敏銳的味覺與精准的技法。2020年，他帶著對火與水的深刻理解，創立了「炎水」。以「炭火」與「出汁」為核心，伊藤龍亮在料理中追求極致的簡潔與純粹，渴望將和食的精髓凝於一瞬，呈獻給每一位食客。
あわびと海老真丈のお椀
精選自德島的鮑魚，去除內臟後以低溫蒸煮六小時，使其質地柔軟且富有天然的鹹味。搭配由蝦肉製成的真丈、清香的山菜“莨苕”，在充滿春日氣息的香醇高湯中共鳴。
將金目鯛的鮮美以獨特的手法展現至極。魚皮如薄玻璃般酥脆，內裏則保持濕潤豐腴，形成外脆內嫩的極致對比。通過對炭火精准控制的燒制技法，介於「輕煎」與「燒烤」之間，賦予了金目鯛全新的口感體驗。是一道將細膩技藝和匠心烘托到巔峰的佳餚。
うなぎの蒲焼きごはん
以豪放之姿為整套料理畫上完美的句號。鰻魚經過素燒、蒸煮後，覆蓋在白米飯上，炭火烤制的香氣在口中彌漫，魚肉鬆軟而不失豐腴，與米飯的清香相輔相成。所選用的米種為“彩のかがやき”，使整道料理更添豐盈的滋味。
无论您是想预约房地产参观、酒店住宿、美食餐厅或其他特殊活动，我们都愿意为您提供全方位的帮助和支持。
我们拥有专业的团队，竭尽全力满足您的需求，确保您的东京生活顺畅无忧。
扫码添加专业顾问
视频号：东京宅大叔
｜免责声明｜
本站尊重保护知识产权，原创为文字原创，图片素材来源于公开网络。 如发现内容涉及版权问题，烦请与我们联系，我们将第一时间核实并进行删除处理。感谢您的理解与支持。
