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辣条，作为近年来最受欢迎的休闲食品之一，吸引了不少品牌入局，甚至在辣条赛道中，已经跑出了诸多优秀的品牌，尤其对于女性消费者，辣条成为高频购买的食品之一，而辣条品牌们为了吸引更多的消费者，在做好产品之后，也开启了跨界营销。
2023年4月，黄金品牌周大生与卫龙辣条合作，推出了以抱富新“三金”为主题的系列产品。在此之前青岛青岛啤酒还联合源氏辣条打造了快闪集市，通过现场互动加强了与消费者之间的联系。时光回溯到2020年，安踏以“千禧来吔，包办快乐”为主题，大胆破圈，联手卫龙辣条，推出「千禧来吔」T恤、「辣条鞋带」产品。辣条和运动鞋看似毫不相干，在这波联动下却成了最强cp。![]()
为何众多商家想搭上辣条这趟快车，辣条食品品牌又为何长盛不衰？小编接下来就为大家一一揭秘。
我国辣条产品种类丰富，发展历史悠久。1998年，湖南平江的李猛能、邱平江、钟庆元发明了辣条。从我们童年吃过的“神雕侠侣”黑白配辣条、酒鬼香辣条和“课间一包”零食辣条，到现在的大品牌麻辣王子、卫龙和飞旺等品牌，辣条市场的发展态势不可谓不迅猛。![]()
辣条作为一款口味独特的休闲即食零食，其食用场景非常多样。在朋友聚会、露营、野餐烧烤等社交场景中，来一包分享美食增进友谊；工作学习间隙，撕开一包辣条，解馋的同时还能舒缓学习压力；辣条还能搭配主食下饭，为平淡的米饭面条增加风味。经过多年的发展，辣条已然成为了一款风靡全国的休闲食品。根据艾瑞消费研究院数据显示，预计2026年我国辣条市场规模有望接近千亿。辣条市场的蓬勃发展离不开下面这些因素。政策、技术、需求和供给等多重因素，共同推动辣条市场持续增长。![]()
在国家政策方面，从2007年湖南省颁布的地方标准《湘味面粉熟食》到2018年《食品安全国家标准调味面制品（征求意见稿）》再到2022年《调味面制品（QB/T5729-2022）》行业发展不断朝着严格与规范的方向演变，相关行业政策的推出、完善与修改，为企业的健康良性发展提供了强有力的支撑。在辣条原料和加工技术层面，辣条生产厂家不断进行创新升级。从以往的过量添加“猛料”，众多不健康的食品添加剂的小麦粉，到现在各大厂家使用的天然面粉；从以往商家为了降低成本，反复使用油炸用油，到现在非转基因菜籽油。辣条的配料逐渐朝着健康安全的方向发展。小编也在此科普下，劣质油炸用油在在高温加热的过程中会产生反式脂肪酸、醛酮类化合物等有害物质，增加心血管疾病的发生风险。![]()
在生产工艺层面，辣条生产从以前的原材料就地摆放、车间肮脏不堪、生产工人不做或少做卫生措施的情况下，逐步转向了现在的制药级GMP车间规范化、无菌化发展。![]()
“GMP车间，即良好生产规范车间，是一种特别注重在生产过程中实施对产品质量与卫生安全的自主性管理制度。它是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求。”（来源：食品伙伴网 浅谈HACCP建立实施的基础——GMP在食品行业的应用现状和展望）GMP车间的主要目标是确保产品的质量和安全性，其中包括良好的卫生管理、严格的质量控制、设备和工艺控制以及人员培训和监督。GMP车间需要保持干净和卫生，以防止污染和交叉感染的发生。车间必须定期进行清洁和消毒，同时要求员工遵循适当的卫生和个人保护措施。由此可见，当下辣条生产，逐步取消化学合成添加剂、兼顾味蕾与健康是大势所趋。在消费需求方面，消费场景持续丰富深化，辣条＋宵夜、辣条＋下午茶等生活场景融合度越来越高。户外露营、课间休闲、宴会送礼等新增场景不断拓展，消费者对辣条的消费需求进一步升级、需求量进一步扩大。在供给方面，各大品牌在保证自身产品品控的基础上，逐步丰富产品价值内核，推出特色联名品牌、打造专属品牌ip形象、不断举行线下快闪活动，比如开在湖南省的辣条博物馆。品牌方极力打造亲民接地气、潮流顺时代的品牌形象。![]()
分析完了辣条市场发展不可或缺的各类因素，我们再来聊聊国内各大知名辣条品牌竞争态势。我国辣条市场完全由本土企业主导，有望孕育本土大规模零食零食龙头。根据艾瑞咨询数据显示，我国辣条品牌主要有四个四个梯队。第一梯队品牌为：卫龙、麻辣王子和比比赞；第二梯队有：鸽鸽、翻天娃、良品铺子和百草味；第三梯队则是：霸王丝线、飞旺和劲丰；最后，第四梯队有：筋生筋世、小滑头、笑辣辣等商家。2021年中国辣条市场CR5仅为19.3%，市场本身相对分散；辣条市场头部玩家如卫龙凭借甜辣味、麻辣王子凭借麻辣味遥遥领先，综合零食品牌如百草味和良品铺子旗下的辣条品类表现不俗，也有一些地域品牌比如比比赞实现反超和逆袭。辣条市场的迅猛发展，主要来源于辣条消费者的强劲需求。根据艾瑞咨询“2023年辣条行业发展趋势报告”显示：辣条消费多以女性为主，女性消费者约为63.2%，是男性消费者的两倍。年龄群体分布集中在90后和00后，80后辣条消费较为疲软。在辣条消费城市上，多以一线和二线城市消费者为主，其中，一线城市TGI指数为120%-140%位居榜首。![]()
在辣条消费省份上，广东省TGI指数最高，为120%-140%，河南省最低，约为6%，中间依次是浙江省、江苏省和山东省。坐拥大量都市年轻群体的广东省夺得辣条购买量榜首。在辣条口味偏好层面，辣是绝大多数消费者的味蕾锚点，其中麻辣口味和甜辣口味选择人数遥遥领先。咸辣味较少，TGI指数只占到11.3%，而不辣口味指数只有2.1%。消费者最青睐香辣味的辣条，且偏好“嚼劲”口感。iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，54.6%的辣条消费者偏好香辣口味的辣条，喜欢吃有嚼劲口感的辣条消费者占比达50.3%。香辣口味的辣条辣度居中，符合广大消费者的口味接受度；偏有嚼劲的辣条口感独特Q弹，食用时间较久，能满足消费者的食用愉悦感。![]()
iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据还显示，超过6成的辣条消费者偏好素牛筋类型的辣条，喜欢面筋、豆皮和大刀肉的占比均在4成以上，有超过三成的辣条消费者喜欢大辣片和辣棒。以素牛筋为主的辣条呈长条而有嚼劲，是消费者购买辣条的经典之选；以豆皮为代表的片状辣条口感较为酥软薄嫩，味道浓郁。随着生活水平不断提高和消费习惯持续转变，辣条消费者的需求也更趋多元化。聊完了消费者的性别、年龄、城市区位和口味口感偏好，我们再来聊聊辣条爱好者们选购辣条的主要渠道。![]()
据iiMedia Research（艾媒咨询）调研数据显示，在辣条消费者购买辣条的渠道分布中，综合电商平台淘宝、京东（71.7%）、线下零食专卖店（46.5%）、线下小型商店及便利店（43.3%）排名前三；此外，新型电商平台抖音、即时零售平台美团、饿了么占比超3成。随着零售市场的不断发展，线上购物平台类型增多，线下零食专卖店也崭露头角，使得消费者拥有更多的选择空间，在辣条选购上更加快捷便利，提升消费体验。辣条商家面对不同用户群体，可以定制个性化营销方案。比如，面对尝鲜猎奇用户时可通过ip联名流量明星代言+kol种草+口味、成分榜单，建立年轻鲜活、趣味个性的品牌形象。面对对食品要求较高的、酷爱品鉴的消费者，可通过科普营养健康专业知识+正规渠道网站网页、通勤广告+社交或办公场景营销，树立品牌健康、专业、安心的品牌形象。面对差异化用户进行定制化个性化广告投放，才是品牌宣传制胜的关键。消费者对于辣条正宗产地和丰富的食用场景的关注持续上升，未来麻辣口味赛道增长趋势乐观，同时高品质生产流程、食品健康、趣味化破圈造梗将成为打造辣条爆款产品的关键方向。通过制作口味正宗、富有区域特色的辣条产品，可较好迎合消费者口味。在上文我们有提到：麻辣味喜好度居首位，占比46.3%。正宗麻辣味，起源于湖南平江的辣条备受喜爱，全国近1000家辣条企业创始人90%来自湖南平江。各大龙头辣条品牌在科研奇异辣条口味的同时，也在努力打造“正宗麻辣”的爆款主打产品。来自于辣条发源地的麻辣王子坚持传承正宗麻辣味辣条，2009年推出旗下正宗辣条，近三年销售额复合增长率为112%。消费者在线调研数据显示，消费者购买过或最常购买的辣条品牌中，麻辣口味消费者对麻辣王子的选择均位居第一。![]()
2022年，卫龙“麻辣麻辣”新品上市，旨在打破口味差异，覆盖所有喜辣人群，缔造细分口味的全面整合。2023年，盐津铺子推出新品霸道辣条麻辣棒，主打“够麻够辣才是霸道辣条味”。在我国消费者消费升级背景下，辣条呈现品质化发展趋势。近年来，随着中国居民可支配收入的不断增长，消费升级为辣条行业带来了新的发展机遇。同时，辣条行业的持续转型升级，以及产品的不断创新，使得辣条逐渐发展成为休闲零食中的热门品类，并展现出向品质化发展的趋势。麻辣王子打造辣条行业首个制药级别GMP洁净车间，用制药标准生产辣条，工厂全年对外开放参观，接受大众对食品安全的舆论监督。同时开创辣条行业独立小包包装形式，更方便更卫生，更便于日常分享。卫龙打造自动化放心工厂，具备智能化、数字化生产线加持，建立了产品安全监控体系。同时，还获得了了FSSC22000/HACCP等多国食品标准体系认证。比肩制药的生产环境、公开透明的生产流程、数字智能化化生产线，企业在自觉接受公众监督的同时，通过主动预防食品安全事故而非事后抽查检测，从而让品牌爆款产品得到消费者更坚定的信赖。![]()
在追求极致的口感的同时，更注重健康营养，成为了消费者购买零食产品的又一趋势。目前我国前辣条产业升级后已实现不加防腐剂，不含反式脂肪酸。同时进行产品质量优化，减盐油糖和添加剂，提供更多的营养价值和消费者的体验价值。盐津铺子推出粗粮健康辣条“小新王子”，主打粗粮、膳食纤维和0防腐剂。麻辣王子更是严格严格管控用油及添加剂，使用0反式脂肪酸的非转基因菜籽油，通过0甜蜜素和0防腐剂，做到单包辣条脂肪降低23%。在辣条市场蓬勃发展的同时，辣条品牌的竞争也日趋激烈，各品牌宣传营销只有在不断创做出有价值、有趣味性、互动性的优质内容，推动品牌不断造梗出圈，才能在激烈的厂商大战中立于不败之地。![]()
目前各大辣条企业均试图打造品牌独特卖点，开展跨界营销，营销特色品牌体验，推动品牌“破圈”，提升核心竞争力。“卫龙辣条节”通过打造放松舒缓的“压力解压馆”和集盲盒和扭蛋于一体的“巨型辣条机”，打造独特体验。源氏辣条联动青岛啤酒在洛阳举办快闪集市，打造独特品牌记忆。在这个多元化和个性化的时代，辣条的故事还在继续。它不仅仅是一种食品，更是一个时代的缩影，承载着一代人的记忆和情感。随着辣条市场的不断成熟和规范，我们有理由相信，辣条将以更加积极、健康的形象，继续在休闲食品市场中占据一席之地。新闻爆料：青林（微信同号：13649295020）
