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在万物皆可融入食品饮料行业的今天，消费者对产品口味创新有了新的期待，最近一段时间，全食在线关注到市面上休食饮料品类又有了新的创新，但这一次的创似乎又让每一位遇见的消费者充满了期待。
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黄油作为世界上最受欢迎的乳制品之一，因为其用途广泛而受到全世界的喜爱，我们大多数人了解到黄油的用途要么是直接涂抹在面包上，或者融化在美味的菜肴里，也可以成为烘焙食品里不可或缺的提味原料。但今天这种古老的食材不仅在延续着经典的用途，而且还与当今食品饮料品类完美结合，为消费者呈现了一份新的口味盛宴。近年来，食品饮料品牌们对这种厨房主食进行了现代化改造，激发了消费者的兴趣。01
前不久，英国乳制品品牌All Things Butter推出了新的甜黄油系列产品，其中肉桂黄油面包一经上市便受到消费者好评，它混合了奶油英国黄油、肉桂、糖和少许柠檬。该酱料专为涂抹在烤面包、松饼、松饼和华夫饼等烘焙食品上而设计。![]()
最近，该品牌又推出了一款巧克力黄油新品，将浓郁的巧克力与 100% 英国奶油混合，经过两次搅拌，口感更佳，奶油味更浓郁。其甜味通过加入糖霜、可可粉、浅棕色糖、柠檬汁和香草精粉实现，并带有一丝盐味。![]()
Ornua旗下的国际品牌Kerrygold推出了Kerrygold 黄油混合物，这是一系列美味的调味黄油。该品牌的奶油系列黄油采用爱尔兰草饲奶牛的牛奶制成，经过慢速搅拌，口感顺滑。新款黄油混合产品不含人工香料或防腐剂，采用富含天然β-胡萝卜素的牛奶制成。![]()
卡夫亨氏的A1 牛排酱品牌推出了五年多来首个酱料类别之外的创新产品——与 Epicurean Butter 合作开发的A1 Steakhouse Butter 。这款黄油融合了牛排馆风味和黄油、奶油质地，迎合了调味黄油和黄油基食谱日益流行的趋势。它融合了新鲜香草和A1 牛排酱的经典浓郁风味，以快速便捷的方式为肉类菜肴和其他菜肴提供大胆、美味的搭配。![]()
Challenge Butter 与McCormick旗下的调味盐品牌 Lawry's 合作，2023年在美国推出了一种以黄油为基础的调味零食酱。Challenge 调味黄油小吃酱是“新鲜搅拌的”Challenge 黄油和 Lawry 特色盐、香草和香料混合物的组合。![]()
美国植物乳品品牌Miyoko's Creamery 推出了两种新的燕麦牛奶黄油，分别是“大蒜帕尔马干酪”和“肉桂红糖”口味。该品牌在发布声明中表示，新款燕麦牛奶黄油采用传统的奶油制造方法，打造出一款同时吸引“乳制品和非乳制品爱好者”的产品。而在中国市场，黄油似乎以更温和的形式融入到食品饮料品类中，并神奇的被消费者接受。最近瑞幸联名IP黄油小熊，推出黄油系列小黄油拿铁和小黄油美式，不仅受到了消费者的关注，更是让该款产品上市后成功登上了热搜，首周销量突破1333万杯的成绩，而在社交平台上，关于黄油奶茶，黄油咖啡的相关笔记、视频已经超过35万条。![]()
黄油，似乎已经成为224年品牌打造爆款的流量密码。在饮品中，黄油可谓霸屏全年，除了瑞幸之外，代数学家在2月份就推出了新西兰拿铁，选用新西兰进口黄油牛乳，搭配现萃浓缩咖啡。而Manner咖啡的黄油系列，也让消费者争相打卡。![]()
此外星巴克、茶颜悦色旗下鸳央咖啡、以及不少精品咖啡店也纷纷将黄油系列产品作为今年的主打款。在盒马，一款黄油风味啤酒也受到了年轻人的追捧，这款充满黄油感的包装在视觉上就很吸睛，仿佛已经闻见了黄油淡淡的香气，据说这款啤酒喝起来非常醇香，满口黄油味并不会被人嫌弃。![]()
如果你以为黄油只能与饮品相结合，那你就错了，在韩国有一款中国人比买的零食，他叫蜂蜜黄油薯片，这个被国人抢爆的单品甚至从10元人民币炒到100元。![]()
其实在好几年前，麦当劳也推出了蜂蜜黄油味道的鲜榨薯片，当然在今天这个口味已经没有了，但当时却受到消费者欢迎。九日公司也推出过蜂蜜黄油薯片，而好丽友也曾经推出过好友趣蜂蜜黄油薯片。![]()
除了膨化食品薯片类之外，薯条干、面包干也都有黄油的身影。如果你认为薯片是黄油的重度支持者，那么你就错了，在休食品类中还有一个品类也非常喜欢黄油，那就是饼干。Member's Mark小花黄油曲奇饼干，提供了纯正的黄油味道，在山姆会员店卖的非常火，而嘉顿黄油小曲奇饼干也非常受欢迎。华美的黄油曲奇饼干以礼盒为主，适合早餐和下午茶，此外如水、莎布雷等品牌也都推出了黄油曲奇系列小零食。![]()
可见无论国内还是国外品牌，都把黄油作为产品口味创新的重要选择。从小零食到饮品，黄油似乎在2024年成为我们身边的红人，那么为什么消费者能够接受黄油口味的产品呢？要知道很多人单吃黄油就更吃奶酪一样接受不了。在全食在线看来，首先是独特的口感，盒马的黄油风味啤酒喝起来比较香醇，而瑞幸联名的黄油产品喝起来也比较香浓，这种口味往往带有奶油的质感，很容易带来满足感。其次就是猎奇感，平常我们与黄油接触很少，甚至很多人并没有吃过黄油，但这个看似离我们很遥远的产品突然间出现在我们身边，一定会吸引我们的注意力，并且为此而尝鲜。再者就是应季，你看在秋冬季，饮品最爱推黄油饮品，这是因为黄油的暖色调，加上温暖的黄油饮品能够给人们带来舒适温暖的感觉。事实上在海外市场，黄油食品已经成为大众消费者日常接触的产品，但在中国市场，黄油+的产品似乎更具有社交感和神秘感。或许这就是文化差异带来的新奇特体验。随着黄油+产品在大众消费者心中的接受度越来越高，或许会倒逼企业将黄油作为一种新的口味创新方式。全食在线相信在2025年，黄油饮料和黄油冰淇淋产品一定会出现在市场，那么黄油+能成为食品饮料的推新秘籍吗？在全食在线看来，黄油作为产品创新的一种原料或者是噱头，本质上并没有问题，但如果品牌为了黄油卖点而创新，那么不一定能够成功。所以黄油+产品能成功，关键在于这个产品本身符不符合大众的心理预期，是不是大多数消费者需要的品类，会不会为消费者带来较高的试错成本。口味和口碑相比，显然后者更加重要，除非你想做一锤子买卖。![]()
新闻爆料：青林（微信同号：13649295020）![]()
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