第二期冷冻调理水产品加工技术培训班,12月烟台,开启报名

美食   2024-11-03 11:29   山东  

继2024年4月成功举办首期冷冻调理水产品培训班之后,应广大从业者的强烈要求,我们再次荣幸的邀请到行业专家老师,为大家带来更深入、更专业的“第二期冷冻调理水产品加工技术培训班。点击文末“阅读原文"了解首期精彩!



本次培训将从冷冻调理食品及水产制品的发展历程、未来方向、产品分类、工艺技术、质量调控、常见问题及分析等方面进行系统讲解,并结合虾滑、虾饼、鱼饼、免浆鱼片、夹心鱼卷等代表性的产品案例进行实操及演示,使培训学员可以更好的应用到实际研发生产中。

千年大暴雨

01

培训信息




主办单位:


食品伙伴网

培训主题

冷冻调理水产品加工技术培训班

培训时间:

12月13-14号  共2天

培训地点:

食品伙伴网-烟台研发创新

实操案例:

虾滑+鱼饼+虾饼

免浆鱼片+夹心鱼卷

培训优势:


系统理论+实操技术+创新启示



02

培训内容

日程安排
时间
培训内容
1
8:30-9:00
学员签到,领取资料,开班致辞!
9:00-12:00
专题讲座培训:
1.冷冻调理水产制品发展背景及趋势方向
2.冷冻调理水产制品分类及各类产品加工工艺流程
(生鲜冷冻水产品、油炸类制品、蒸煮类、烧烤类、裹粉类等)
3.常用配料和添加剂应用及案例分析
4.冷冻调理水产品加工产线设计及设备选型
12:00-13:00
13:30-17:30
5.冷冻调理水产品保水技术及应用
6.冷冻调理水产品风味的保持及品质调控(口感、风味、色泽等处理方式和保持调控方案)
7.疑交流,圆桌讨论
员理论课程疑问及实际生产中遇到的问题,答疑交流

2
8:30-12:00
操案例的加工工艺重点讲解及操作要点现场解析

操案例1:免浆鱼片
片预处理
泡腌制
水滚揉
冻包装

实操案例2:虾滑

虾预处理

搅拌混合

静置

包装速冻


12:00-13:00
13:30-17:00
实操案例3:鱼饼
实操案例4:虾饼
配方设计,称料
主料鱼糜、虾肉(鱼肉)斩拌
与辅料混合成型
冷冻/油炸定型
实操案例5:夹心鱼卷
配方设计,鱼糜斩拌打浆
原辅料混合均匀
可设置不同夹心(芝士、火腿等),手工成型


17:00-17:30
疑交流冷冻调理水产品加工中常见问题及分析
       结业
培训结束,颁发培训证书!

03

培训对象

水产精深加工企业、水产预制菜、鱼糜及其制品加工企业,餐饮连锁企业研发、质量、生产等相关技术人员,高层管理者;高校院所师生;原辅料、设备相关企业,产品开发应用工程师、技术人员,餐饮终端个体经营等。



04

培训费用

标准费用:4000元/人;
备注:培训费包括教材文具、实操环节所有原料耗材、工作服;食宿、交通费自理。

05

付款账号
汇款或转账账号信息如下:
公司名称:广州富美特信息科技有限公司
开户行名称:中国建设银行广州天寿路支行
银行账号:44050158110800001115

06

报名联系

林老师

13375457063(微信同号)

高老师

13375455245(微信同号)


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