本文作者：茶课八期 李霁
编辑：大树六堡
审核：厚朴学务
厚朴茶课八期的第七次课，恰逢中秋节后一天，八月十六，能在这一天上茶课，去感受茶香于我来说是一种挑战，毕竟八月桂花香是我最深刻的记忆。
知 觉
品茶喝茶我是个白丁，家人都爱喝茶且依赖茶，他们喝茶越喝越浓，一直以来他们都劝我喝茶，我不以为意；直到有一天江西的舅舅带来了一款庐山云雾茶，一口茶汤，我觉着有一股清雅通灵的气息润进了身体，就这样我不可思议的爱上了茶，想时不时的可以喝到一口这样感觉的茶，想找口好茶沏来喝。有一天，口渴着急，喝了同事泡了一天的花茶，那股乌突和乏了的口感让我瞬间有了一个想法，要找到茶汤的优雅，要弄清楚其中奥秘。这时，有朋友给了我一套茶礼盒，一套四款茶，分别是兰花香茶、桂花乌龙、白桃乌龙、玫瑰乌龙，我一下子觉得自己得到了好茶，很快就置办了一套有点小得意漂亮的茶具，闲暇之余就泡着喝，乐在其中。奇怪的是，周围喝茶的朋友都说我这不是在喝茶，心中存疑。因为我记忆中对桂花香气独特的留念，让我对这次茶课抱有极大的期待。
走进茶室，一袭乳白色新中式着装的谭平老师，有独具特色的插花点缀，有清幽的古曲环绕，空间里似有似无的沉香气息，席位上已布置好个人泡茶器具，上课要用的茶品整齐地摆放，这氛围让每一位进入茶室的同学有所期待，什么是独在茶室才有的惊喜？这份自信，从谭老师的身上和缓流淌出来，在老师的影响下，来上课的同学穿着自己喜爱的衣着服饰，还有亲同学带来的小茶童，也是如此的盛装。
厚朴茶课
第七次课是黑茶主题，早到的同学围着谭平老师开始聊茶道，为了在课前铺垫，老师选了一款太平猴魁冲泡，也是因为有位同学受凉感冒了。茶课开始了，同学们坐回各自的座位上，调整呼吸和坐姿，让身心一起进入上课状态。谭老师用轻缓的声音介绍黑茶内容，同学们跟着节奏在茶课课件中追随信息，信息量很大，有很多知识点是要预先了解准备的。进入同学轮流朗读课件内容的环节，老师请首席座次开始朗读，之后每位同学依次朗读，老师按同学们朗读时表现出的气息状态，为每位同学调整身形对的状态，其实老师是通过这种方式让大家的心神进入茶课，同时也为同学们寻找适合他们各自冲泡的茶品，整个过程让每位同学感到舒适自在得体。
到了大家自己动手泡茶的时刻，席位上共有十位同学，按俩俩搭档分组，同组同学，冲泡同一款茶，茶汤分享给同学和老师，大家一起交流表达觉与感，正是这样的流程让大家期待和兴奋；开始了，大家会选择符合当下自己心情的茶具，首先是烧水，再温杯洁具，同学们在这行茶的流程中跃跃欲试的操作起来；五个小组冲泡的茶品分别是：老茶婆、老六堡、老青砖、老茶头、泾阳茯茶。
投茶，注水，出汤，每位同学按次第，将盛有八分满茶汤的品茗杯分享给到其他的同学，当然，关键的一杯还是给老师的。谭老师耐心的为大家纠偏指导，协助大家冲泡出可以有所表达的茶汤，同时耐心品尝每个人的茶汤，根据其中的问题讲出再次冲泡的调整方法，到了这个阶段，每位同学的身心完全投入到煮水、调气、冲泡、出汤、闻香、品尝的过程中，是为了冲泡出一道满意的茶汤，还有气息饱满的杯盖儿香。同一款茶，分别由两位不同的人，冲泡出来的茶气和味道是不同的，还有茶叶底的状态也是不同，好神奇！五款茶经过大家冲泡三道茶汤后，盖碗和盛有茶汤的公道杯都集中到老师的面前，谭老师带着大家依次品鉴每位同学茶汤的不同，当同学们渐渐豁然开朗时，老师会再将十位同学中冲泡较好的茶底重新冲泡。诶，真是高手冲泡出的茶汤和香气表现力超强，茶叶底焕发出了极佳的状态，这样也为大家今后泡茶树立了标杆。对五款茶最终结论如下：
老茶婆：菌香、药香
六堡：槟榔香
老青砖：药香
老茶头：气息贯通
泾渭茯茶：甘甜，菌香
在每个人泡茶环节之后，同学们期待黑茶茶品品鉴环节，谭老师拿出了三个年份的老六堡茶，分别为90年代、80年代、70年代，选用同样泥料同样器型的紫砂壶冲泡，煮水烫壶，接着并不是投茶冲泡，而是将同样滚开的水注入到三把紫砂壶中，通过品尝水的表现来感受壶的气质，同学们拿着自己的品茗杯和老师一起体会以水性识别器性，大家畅谈，分享着品尝出的感受，识别出三个年份的老六堡茶分别用哪把壶冲泡，整个过程中，谭平老师告诉大家如何确定壶与茶的匹配度。
开始泡茶了，老师会将每一步仔细表现出来，并说明其中的细节和要求，大家都用心观察体会，记住每一个信息要点，瓷质盖碗和瓷壶冲泡不同，紫砂壶就更不同了，所以在使用茶器前要了解其器性的特点。投茶前，老师带着大家了解三款干茶的外形及香气特点，随后将三款茶分别投进了各自相应紫砂壶里，泡茶的水也是专属于冲泡老六堡茶的广西巴马水哦。三个年份的老六堡茶品鉴之后，谭老师给出了一款托底的茶，闻干茶茶香淡雅清幽，经过老师的冲泡，是与黑茶完全不同的气息，有人喝出了茶树的生长环境，有人喝出了两种奇楠的香气，奇妙吧！这款茶，是一款古树普洱茶。至此，我可以体会到喝茶是需要氛围，同时又很个性，其中的滋味只有身在茶课的环境里才能体会出来。
感 悟
此时我领悟到什么是好茶了，第一次茶课时，老师介绍了六大茶类以及再加工茶，当时我是没有听懂，也没有感觉，还是自以为是，所以就有了把再加工的桂花乌龙等饮品茶认为是某款茶，还觉得桂花乌龙比老北京人常喝的茉莉花茶更高级。其实，茶课的第四次和第五次课介绍青茶时，就已经说了乌龙茶，由于其优秀的生长环境以及茶的制作过程使得乌龙茶具有馥郁的天然花果蜜香，当然还需要用心冲泡才能沏出兰花香、桂花香、奶香等等香气丰富的茶汤，香型是自然存在的。茉莉花茶是在茶叶里加入茉莉花进行窨制加工后产生的，前面说到的几款花果香的乌龙茶，属再加工茶，是台湾传入的饮品茶，花茶和饮品茶都不属于六大茶系，只是因为他们极强的花果香先声夺人，让不懂茶的我产生误解。终于我明白了，喝茶真的很讲究，从环境的布置、气氛的营造、心情的调节、茶具的挑选、冲泡的手法，为了一口好茶，需要从选茶到品茶去体会全息的信息，如此大费周章，贵生！一口好的茶汤是值得人们去珍惜的，那种长时间把茶泡在水里的方式，会破坏茶汤的口感。还有一事值得提醒，那位着凉感冒的同学，在喝了老师冲泡太平猴魁茶汤之后，身体好多了，喝茶可以缓解，说的是真的呀。一堂茶课给人传递的信息量如此之大，真心感谢厚朴茶课，感谢谭老师！
茶歇一刻，十分荣幸有徐师母给的手工制作的月饼作为茶点，唯有感恩！课后走出茶室，感觉到身体里环绕着茶的气息，这种感觉与记忆中的中秋的桂花香气一样，会长久的留在我的心里，让我更深的理解厚朴筑基课提出的知、觉、感、悟在修身养心的深层意义。记得徐老师喜欢的一句古文，“鸢飞戾天者，望峰息心：经纶事务者，窥谷忘反。”
(END)
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【小雪】节气茶会：
小雪，谭老师根据节气特点计划选用三款茶——白茶、古树生普、黑茶，具体视当日天气再调整，一期一遇，来喝茶吧~~
时间：
11月26日，13:30-16:30
地点：
北京市朝阳区小红门厚朴中医学堂
费用：900元/3小时
厚朴茶课讲师：谭平
厚朴中医临床班四期毕业
高级评茶员
中国非遗茶疗传承师
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