九蒸九晒黑芝麻丸

健康   美食   2024-11-13 08:49   北京  

严选好物,厚朴人一直在努力。


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遇见


“回归传统、亲近自然”,很多东西可遇不可求,要找到贴合咱们理念的宝贝确实费功夫。



咱们的芝麻丸上架以来,有很多小伙伴儿表达了他们的认可,也有不少朋友留言表达了他们的疑惑:这个芝麻丸,一入口的味道有点儿别致啊,跟市面上的太不一样了,不会是变质了吧?非也非也。其实这个味道的背后,承载了制作者许许多多个日夜的辛勤劳作。


坚持传统谈何容易!一个好的芝麻丸,要经过九蒸九晒的炮制。先是淘洗,而后要蒸了晒、晒了蒸,重复九次,咱们一算就知道,工期是比较长的。具体起来说,大约需要60-70天才能蒸晒好一批黑芝麻。另外还有研磨、炼蜜、捶打、称重、制作等等工序,确实费时、费力、费功夫。

但是只有这么折腾才会有好品质,不然怎能担得起“匠心出好物”这几个字呢?

“传统”、“炮制”这些词儿,说一说、写一写,太简单了!难的是坚守,要在点点滴滴的劳作中,在一分一秒的时间中慢慢去完成这个坚守。


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挑战与坚守


日复一日的坚守用心就能实现,我们面临最大的挑战其实是天时。九蒸九晒的晒字,并不是简单的太阳晒干就可以,不仅要看天气、温度、湿度,而且每次晒完了还需要夜露。不同的道数,需要蒸的时间和晒的天数都不一样。


太阳不够火辣不能做,雨后天晴湿度高了也不能做,白天天晴晚上阴雨还是不能做,如此一算,即便是在四季如春的昆明,能做芝麻丸的日子又有多少呢?


问题是,这个宝贝第一口并没有让人一见倾心、再见倾城的喜爱。实话实说,费时费力制作出来的成品,真没有一下子套牢味蕾的口感。很多人说,艾玛,这啥味儿?非但不香不甜,怎么还有一些苦涩味儿,就跟混合了大料似的。


其实呢,味道香甜、口感好的丸子很轻易就能做,经过这么多年的沉淀,我们却不做了,这是为哪般哟?内经有句话叫至道在微,任何事,做的多了,体会细了,就会慢慢地更加向着它的本真去靠近。大家仔细想想,就我们生活中的饮食而言,辛酸甘咸,样样俱全,唯独苦涩味的偏少。大家都了解黑色、苦味儿与五臓中的肾是关联比较密切的,如果一味地追求香甜,是不是有点儿渐行渐远的意思了呢?



要想充分体会到这个芝麻丸九蒸九晒的好处,咱还得学着去吃,学着与它同为一体。一颗丸子,分2-3口,细嚼慢咽,嚼到口舌生津,嘴里淡淡的甘甜才会明显起来。需得吃上几颗才能慢慢适应口感,而后才谈得上喜不喜欢。


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初心与匠心


这个芝麻丸的产地在彩云之南,一个少数民族自治县的小村子。在这里,你能体验到大自然的秀丽,也能感受到空气的清新。



靠谱的人做靠谱的事,用心才能出好物。天下这么大,产品这么多,想吃个放心的东西,有时候真是得看机缘。2013年,出品人有缘找到了生态化种植的老品种黑芝麻。多年流传下来的老种子具备更强的生命力,物竞天择嘛。尤其是远离了农药、化肥、除草剂等“现代因素”的侵扰,这个黑芝麻,嘿嘿,不错呦~ 


然而,刚才咱们也说了,蒸芝麻晒芝麻这个活儿其实是看天吃饭的活儿,这么长的周期,从原料到成品,这期间不可控因素太多了,时时需要精气神来仔细照料。要恪守“本分”、日复一日地认真去做,相当考验耐心和耐力。若没有十足的定力,就会偏离初心。


将心比心,谁不希望花钱买个值得信赖的好物呢?怎么淘、怎么蒸、怎么晒、怎么磨,每一步都得守住初心耐着性子去做。须得简单枯燥地重复、日复一日的磨砺,不然又怎么会出好品质呢?匠心才能出好物,可唯独这匠心,不容易。

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口感是时间的沉淀


从初代到现在,这颗芝麻丸经历了10年的沉淀,这期间它的口感一直在变,为了让每一粒芝麻充分吸收,九蒸九晒的过程一直被完善。严苛的工艺虽然淡化了香甜的口感,但也增加了它的蕴味,改良了吸收的效果。


在太阳火辣辣的日子里,用土灶柴火蒸芝麻,每次上汽后蒸足时间,然后拿到太阳下面暴晒,然后配合晚上的夜露,如此反复9次,蒸晒结束后用石磨磨细,混合上蜂蜜再做成芝麻丸。



10年的时间,逐渐变化的是对于九蒸九晒细节的考究。制作人多方寻师求教,对于蒸和晒的时间时长、节气时令等细节仔细琢磨,制作的工艺越来越复杂,投入的时间也越来越长,最早的时候,我们20天就能出一批,现在则需要60-80天。这个过程中最重要的变化,是芝麻丸的口感从原来讨喜的香甜变成了现在的平淡、苦涩。


讨喜的口感也许会带来更好的销量,咱目前这个芝麻丸可谓反其道而行之了,多少有些出力不讨好呀。所以说慧眼识珠的人肯定有,能适应它的口感并慢慢喜欢的,应该也算一种缘分吧?


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产品详情


【制作原料】有机黑芝麻、蜂蜜

【保存方法】常温避光,不放冰箱。

【注意事项】感冒、发热、腹泻等身体不适时不吃,不与鸡肉间隔时间太短同食。

【建议用法】每天早晚或早中晚空腹(饭前5-10分钟)各吃1颗,尽量保证下午5-7点吃1次,每颗丸子分2-3口细嚼慢咽,一定嚼到口舌生津再慢慢咽下,这样会消化吸收得更好。


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