公众号后台管理严格，有些话不让说。既然这样，就聊一下日照的食品，好吃的吧。
日照煎饼卷天下。卷大葱，卷蒜苔，卷虾皮，卷黄煎鱼，卷大鱼大肉，卷熟花生米，卷荠菜炒鸡蛋，卷青椒抹大酱。一张煎饼，无所不能，卷遍天下所有好吃的美食...
（没有吃过煎饼的人，看不懂此图）
日照县，一偏僻靠海的小地方，人口不多。1980年前，日照的海，相当于臭狗屎，没人爱去搭理它。日照人，包括地地道道的渔民，也是对大海没有多少感情和兴趣。这是真的。
不知道从什么年代开始，日照人开始吃煎饼 ，可能是自古以来就吃煎饼。按照日照上年纪人说法，那时候还是“石河县”，“淹了石河县，立了日照城”。日照煎饼的历史太悠久了。
虽然至今没有历史文字记载日照煎饼，也没有人去考证日照煎饼是如何来的。这一切都不耽误日照人对煎饼的热爱和痴情。
日照一年四季分明，冬暖夏凉。好地方。日照人以煎饼为主食，一年四季都离不开它。如果没有见过吃过煎饼的人，“煎饼”，名字听起来非常高大上。油煎的饼，认为日照煎饼是用香喷喷的花生油，煎出来金黄色的饼。一听都要满嘴流口水，令人垂涎的美食。
日照煎饼是粗粮细作。日照人在丰衣足食以前，日照煎饼都是用地瓜干制作的，不像现在这样全部是小麦面粉加工的。
日照丘陵地区，盛产优质地瓜，地瓜耐旱作物，适应性强，适合贫瘠的土地，产量高。
秋天是收获地瓜的季节，直接采用新鲜地瓜加工的煎饼，味道和口感最佳。整个日照县境内都吃地瓜煎饼，用料和加工方法，区别不大。
有几个乡镇在没有地瓜的时候，是把地瓜干面粉，用水和成面糊，烙制煎饼。口感一般，虽然是粉粉的，却难以下咽，一股子生地瓜粉味道，还特别干燥，感觉没有油性。
其他乡镇是把地瓜干，放在泥缸或泥盆里用清水浸泡。浸透后捞出，放在一个筐子里用菜刀剁碎，剁成2-3公分的大小的碎块，叫地瓜干臊子（音：日照话：地瓜干拆子 ）。要用机器磨，磨成糊状。
古代有了铁，才会有煎饼。烙煎饼要用鏊子，鏊子是生铁铸造。圆形，直径一米左右。鏊子底下烧草，一个人，一边烧热鏊子，一边烙煎饼。
烙煎饼最好是用炉鏊子，就是和做饭一样的锅台，只不过做饭锅，换成鏊子。一个人坐在那里摊煎饼，一个人烧火，这时候可以烧柴，或煤碳。两个人配合默契，烙煎饼也轻松许多。
日照煎饼是日照文明史上最早出现食品，简单实用。是劳动人民的大智慧，通过巧妙的加工，让粗粮达到细粮可口的水平和效果，好吃方便是日照煎饼最突出特色，几千年来日照人一直喜欢享受着日照煎饼。
