日照煎饼，看起来制作流程简单方便，其实过去烙煎饼是一件非常费时费力的事情。煎饼的存放时间和存放方法都是有限制的。一般来说最好存放一星期，作为一个周期。这样的煎饼存放起来不致于变质，而且新鲜好吃。
很早的时候，加工煎饼糊子，需要人工推石磨，把浸透地瓜干碎块磨成糊浆。虽然没有推过磨，一般推过磨的人，总会聊到推磨的辛苦。过去吃煎饼不容易。后来出现机械加工煎饼糊子，大大减轻了烙煎饼的难度和负担。再后来有了电，更是简单方便。
不知道从什么时候开始，日照煎饼成为商品，可以在煎饼房，市场，超市等地方购买。无需为了吃煎饼，在自己家里烙煎饼。刚开始的机械加工煎饼，是滕州生产的烙煎饼机器。滕州的煎饼机器比较有名气，山东电视台特别卖力，打开山东电视台，漏不掉的滕州煎饼机广告，轮番轰炸，广告满天飞。
滕州煎饼机，一个看起来特别笨重的，慢慢自转的滚筒式炉子。面浆在上面走一圈，然后落在一传送链上，被切成长方形的块状煎饼，由人工叠成小长方形状出售。目前各式各样的煎饼机，令人眼花缭乱。使得煎饼机更加合理高效，许多模拟人工操作烙煎饼，烙出来的煎饼口感更好。
日照过去归属临沂地区，临沂地区下面所有的县，煎饼是主食，临沂市周围县里的煎饼厚，不像日照煎饼那样薄，薄如纸。过去交通通讯不发达，不具备当代人识得天文地理，过去的人见识少。胶南县人看见了日照煎饼一惊一乍的，以为日照人在吃纸。从胶南往东往北，整个胶东地区都不吃煎饼。
山东省境内吃煎饼的地区有日照，临沂，枣庄，泰安，潍坊一部分。济宁吃不吃煎饼，好像不吃。江苏省靠近山东的地方有几个县的人，就是徐州东部的新沂市，睢宁县，都吃煎饼。
山东境内，泰安煎饼最好吃，是用玉米面烙的煎饼。特别是白玉米面烙出来的煎饼，一丝甜味，一丝酸味。可是泰安市没有把泰安煎饼列入泰安名吃。
潍坊市临朐县的酸煎饼，味道好。就是在烙煎饼前一天，把煎饼糊自然发酵沤酸。后来发现这样做的煎饼有毒，经过专家跟踪化验论证，所产生的毒素，导致临朐县人胃癌层出不穷，现在严格禁止使用此方法烙煎饼。为民办好事。
日照煎饼， 在饭店吃饭的时候，大部分都是岚山煎饼。岚山煎饼历史悠久，是小麦制作的，全麦面粉加入少量杂粮烙的煎饼，酥，香。应该是日照煎饼的上品。
莒县煎饼在九十年代占领日照市场，莒县煎饼特别好吃，现在已经成为日照市民的主食，家家户户饭桌上都有莒县煎饼。过去许多人来日照经营煎饼，就此在市里安家落户，莒县人非常骄傲自豪的事情。
现在我们吃的煎饼，已完全不是过去的日照煎饼，目前市场上出售的煎饼应该是莒县煎饼，岚山煎饼。五莲人煎饼也是主食，五莲人把单饼视为上品。到底什么是日照煎饼，没有具体标准，只能通称为日照煎饼。
日照煎饼吃起来口感好，香喷喷的。关键是方便。随便卷一点菜肴就吃的风生水起。吃得酣畅淋漓，吃得满面春风。主食煎饼的日照人，对煎饼一往情深，乐此不疲。煎饼，真正日照人的家珍！
