在我们常吃的食物之中，食用菌是一种很鲜美的食物，它们通常都含有大量的氨基酸，吃起来又鲜又甜，十分美味。很多的食用菌被人们誉为“山珍”，能够食用的菌菇有2000多种，但是大家经常吃的通常只有几种。香菇、平菇、杏鲍菇等都是比较常见的食用菌，人们之所以能够经常吃到它们，主要是因为它们能够进行人工种植。而一些无法人工种植的菌菇只有野外才有，价格也比较贵。这种食用菌至今没办法人工种植，1斤要几百块钱，普通人吃不起。
鸡枞菌就是一种很名贵的食用菌，它一斤就要好几百块钱了，普通人都吃不起。鸡枞菌被誉为“菌中之王”，它的肉质比较肥硕，菌柄也比较壮实。鸡枞菌的质地细长丝白，味到鲜甜可口，吃起来比较脆嫩，作为素菜，它的美味却可以和鸡肉相媲美，因此就被人们称为鸡枞菌，有些地方的人也把它叫做鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等。
鸡枞菌对于生长环境的要求特别高，只在一些污染的地区才有分布，国内的鸡枞菌大多都生长在云南和贵州两个省份。鸡枞菌的味道极为鲜美，但是保鲜的时间特别短，一旦采摘下来，就要尽快烹饪。由于鸡枞菌的这种特性，能吃到它的人多半都是云贵两地的人，其他地方的人是比较难吃到它的。鸡枞菌的营养价值很高，味道鲜美，深受人们的喜爱，但是却很难种植成功。
到目前为止，还没有人能够成功的种植出鸡枞菌来，想要吃到这种山珍美味，只能到野外寻找了。鸡枞菌只在特定的时间才有，每年7、8月份时，当雨过天晴，鸡枞菌也就长了出来，很多的人会在这个时候上山采摘鸡枞菌。很多的游客来到当地旅游的时候，必然会去品尝这种难得的美食。鸡枞菌在古代的时候就已经十分有名了，在文献里面还能够看到很多人对于鸡枞菌的赞美。
鸡枞菌是一种极为难得的美味食品，它的肉质非常细嫩，而且肉质洁白无瑕，清炒、清蒸、煮汤等都十分美味，做出来的菜品清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，吃过的人无一不竖起大拇指称赞。鸡枞菌在古今中外都是倍受人们喜爱的一种美食，但由于无法人工种植，鸡枞的产量不高，供不应求，价格也就一直居高不下，很多的人都没有品尝过这种美食。
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