不管是烧菜还是涮火锅，蘑菇是很多人必点的菜品。可是，有些在市场上售卖的蘑菇,却隐藏着不可告人的秘密。
近日，武汉热心观众爆料，市场上有些经销商给平菇“洗澡”，把平菇放在一个池子了，然后拿起来，原先白色的平菇颜色就会加深，他很担心这种蘑菇质量存在问题，不知道这样处理过的蘑菇，对人体有没有害处？一个菜贩透露，近年由于市民喜欢购买深色平菇，所以，这些年来，市场上的平菇确实是越来越黑了。“你问我是为什么变黑了，我也说不清，反正颜色越来越深是事实。而且现在的平菇颜色有很多种，有灰白色的，也有灰黑色的，还有黄褐色的。
据华中农业大学教授边银丙介绍，这种蘑菇由白蘑菇变黑蘑菇，其实是有的人在水里面加了硫酸亚铁，然后把平菇放在硫酸亚铁里面去泡，平菇遇到硫酸亚铁会氧化，颜色就会变深，从白色、灰白色变成深黑色。硫酸亚铁在食品上是可以用的添加剂，用量少的话对人体是没有害处的。我们消费者也不需要过于恐慌。
黑平菇是近年为顺应市场需求和消费者喜好而培育出来的新品种，市场上大多数黑平菇可放心食用。边银丙同时表示，流通环节是否存在问题他不知道，也不好说，如果真有问题，他希望媒体能监督曝光，毕竟这是影响到食品安全和食用菌产业健康发展的大事。
对此，食用菌市场杂志提醒读者朋友，如今正是各种菇类大量上市的季节，大家购买时千万注意辨别。一定要学会这样几招：一是摸，看是否有潮湿感，如有可能不妨捏一捏，明显有水流出的肯定是泡过的；二是用手掂分量，明显压秤的最好不要买；三是要仔细观察平菇背后是否白净；最后别忘了闻，闻闻是否有发酸发臭等异味。据介绍，泡过药水的平菇保存时间很短，一两天内卖不出去就会变质。（视频来源垄上行）
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