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很多菇农扔掉的这种下脚料被制成了美味素肉片

民生 2024-11-14 17:02 辽宁

素肉松、素肉片……在河北华素素食品股份有限公司，一款款素肉产品让人垂涎欲滴。

“这是我们菌菇肉中试车间生产的新产品，原材料就是被当作下脚料的香菇腿。”该公司董事长林文炳说，“菌菇素肉”采用国际领先的生物发酵、低温真空膨化技术，进行深加工，制成与动物肉口感类似并富含膳食纤维的健康时尚食品。

香菇是大众化的食用菌产品，有一定的规格和尺寸标准。为适应标准，都要进行“剪腿”加工，这就造成了大量的菇腿下脚料。“平泉香菇年产60万吨，菇腿就有12万吨，因价格低廉，有菇农干脆直接扔掉。”林文炳说。

河北华素素食品股份有限公司致力于平泉当地食用菌资源的研发和深加工，主要产品以“素肉”为主、休闲膨化即食食品为辅。

“目前，中试车间已投产，新的生产线正在安装。项目全部投产后，年可加工菌菇原料8万吨，生产菌菇素肉产品2万吨，产值14亿元。”林文炳说。据统计，曾经被扔掉的菇腿如今卖到每公斤2元，能带动菇农年增收3亿元以上，有效延长了香菇产业链，提高了产业附加值。

河北平泉是全国知名食用菌产地。目前，该市食用菌生产规模达6.8亿袋，种植面积7万亩，带动全市3.5万农户12万余人脱贫和就业创业。未来，该市将围绕食用菌种业科研、高端种植、精深加工等全产业链，向着“世界第一”的目标提升。到2025年，食用菌产业规模有望扩大到7亿袋。

（来源：河北日报）

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