原 / 基/ 期
袋口洞眼或出菇环内形成的大量白色或灰色瘤状物，称子实体原基。
原基对水份和风吹比较敏感，因而地上要保持湿润状态，且给予小通风管理，保持空气新鲜，给予一定的散射光照，为原基的形成提供有利的条件。
当袋口或套环内形成大量原基后，仍以保湿为主，原基体嫩小，对水分和风吹比较敏感。
1、切勿对原基喷水，否则会造成大面积菇蕾死亡；
2、不需通风换气，具有适当二氧化碳浓度的封闭管理能促进原基的发生，也可以此调节原基的发生密度，即通风过早，原基会大批死亡，通风过迟或湿度大，原基成活数目增多，原基成活率过高也不是好事，会给疏蕾管理带来麻烦，一旦原基满足了要求，就必须进入开放式管理，以保证氧气供应，否则会产生畸形菇。
珊 / 瑚/ 期
在适宜条件下，原基开始分化成菌柄和菌盖，形如珊瑚，所以又称珊瑚期。
1、进入珊瑚期后，应及时揭开两边的通风口，让空气在日夜24小时内都要形成对流，注意空气对流量要随珊瑚期到成菇期逐渐增大；
2、如果要进入珊瑚期后，仍不通风，或空气不能形成对流，菇体将只长菌柄，不长菌盖形成金针菇类型；
3、珊瑚期通风应该缓慢进行，通风大小要靠通风口的敞开口来调节。珊瑚期需要的氧气较少，所以通风口一般只开四分之一即可，若风力太强，气流过快，就会造成小菇干枯；
4、湿度管理还是依照每天喷雾一次，如遇干燥天气，也可往菇体上喷雾，一掠而过，防治小菇干枯和促进菌盖、菌柄分化非常必要；
5、除抓好通风和湿度外，还要注意疏蕾让选留下来的菇蕾集中生长，形成大菇，特别是头茬菇，出菇太多，相互争夺养分，从而使菇型变小，畸形菇增多。
成 / 形/ 期
当幼菇菌盖直径长到3厘米以上时称成形期。
1、当气温较高时应注意棚内外喷水通风，气温较低时应注意棚内保温；
2、当幼菇菌盖直径长到1公分时，棚内的喷水次数也要相应的增加，并可以直接向菌盖上喷水，喷水量以湿润菌盖但又无积水为准，灰白或浅白色品种还较适应，无异常反应，灰黑色对积水反应比较敏感极易产生黄斑；
3、喷水时间为上午10点和下午4点各一次，随着菇体的长大喷水量和通风也要随之加大，通风口也要全部敞开，日夜通风；
4、通风和喷水要机动灵活，雨天雾天，要加大通风量少喷水，刮风天气要多喷水保持湿度，并适当关闭或减小迎风的通风口，防止失水过快造成干枯，喷水后不要关闭通风口，防治吸水后缺氧，造成小菇发黄或死亡；
5、棚内要保持良好的湿度环境，保持空气新鲜，当头茬菇长至7-8分成熟时，便可采摘。
“小 知 识 ”
二茬菇喷水要慎重！！！
第一潮菇收完后，需保持地面潮湿每天喷轻水1次，并正常进行通风换气，使袋口料面保持半干湿状态，在温度、湿度适宜条件下，再经7—10天第2潮菇便会陆续发生。
在出菇期应保持地面潮湿，不用往菌袋上浇水，为提高空气相对湿度可对空间喷雾，出过头茬后清理料面每天喷水以增加湿度，等待第二茬出现 。
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