1、肉夹馍
选用优质面粉制成白吉馍，外皮酥脆，内心软绵。腊汁肉则是用陈年老汤炖煮而成，选料精细，调料全面，火功到家，肉酥烂且滋味鲜长，吃时将腊汁肉剁碎夹入馍中，馍香肉酥，回味无穷，被誉为“中国式汉堡”。
2、秦镇凉皮
以大米粉为原料，把大米粉调成糊状，平铺在多层竹蒸笼内蒸熟，做出的凉皮筋、薄、细、软。吃时用大铡刀铡成细丝，加入青菜、小豆芽等辅菜，再调入辣椒油等佐料，辣里透香，是西安人喜爱的夏日消暑美食之一。
3、牛羊肉泡馍
用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用，把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍掰成碎块，加辅料煮制而成。其肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑，食后再饮一小碗高汤，余香满口，回味悠长。它历史悠久，传说可追溯到公元前11世纪。
4、老童家腊羊肉
选料精细，工艺讲究，辅料齐全，火功得当。卤煮出的肉色泽红润，质地酥烂，香醇可口，是佐餐下酒菜和馈赠亲友的佳品。1900年，慈禧太后携光绪皇帝逃难至西安时品尝后大加赞赏，使其名闻遐迩。
5、乾县锅盔
乾县的锅盔最为著名，形似锅盖，边薄中厚，表面有轮辐状花纹，硬实筋韧，酥香可口，且极耐贮存，便于携带，是秦人出门远行常带的食品。
6、岐山臊子面
面条要用手擀成，面薄条细、筋韧光滑、软硬适度。臊子以猪肉为主料，加入多种调味品炒制而成，底菜有豆腐、黄花菜、木耳等，漂菜有鸡蛋皮、蒜苗等。其特点是薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香，汤多面少，突出酸辣味。
7、葫芦头
以猪大肠头、猪肚头等为主要原料，去腥臊后加佐料煮成汤，再用汤煮馍而成。汤酽味浓、鲜香适口，具有浓郁味醇，鲜香滑嫩，肥而不腻，老幼皆宜的特点，相传源于唐代。
8、甑糕
用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成，色泽鲜艳，绵软粘香。甑糕的下层白饭渗入枣色，呈绛红色泽，上面有芸豆、枣泥，最后撒上葡萄干，口感黏软香甜，又很饱腹，是西安人喜爱的传统甜品小吃。
9、油茶麻花
将麻花泡在油茶中，油茶是用面粉、牛油等炒制而成，加入杏仁、芝麻等果仁，味道香醇，口感酥脆，麻花吸收了油茶的香味，别有一番风味，是西安人喜爱的早餐之一。
