1. 庆阳杏干
• 原料优选：庆阳地区拥有良好的自然环境和悠久的杏树种植历史，土壤肥沃，含有丰富的矿物质，为杏树生长提供了优良条件。所产杏子个大汁满、果肉鲜美，为制作杏干提供了优质原料。例如宁县的曹杏，果大、色艳、皮薄、肉厚、仁甜、味香，是制作杏干的优质品种。
• 制作传统：杏干制作通常采用传统的晾晒方法。人们将成熟的杏子摘下后，去除杏核，将杏肉摆放于通风且能晒到太阳的地方晾晒。在晾晒过程中需不断翻动，以保证杏干的干燥均匀。
• 口感风味：庆阳杏干色泽紫中透黄、暗中泛亮，口感酸甜可口，嚼起来劲道。它既保留了杏子原有的风味，又因晾晒浓缩了糖分，吃起来甜度适中，还带有淡淡的果香。
2. 猪血片片
• 食材制作：以新鲜猪血为关键原料，加入荞面、麦面等按比例调成糊糊，用温火摊成煎饼，冷却后切成片状。
• 烹饪方式
○ 烩制：用鸡汤、猪骨汤等做汤底，加姜粉、花椒、盐等调味，先将洋芋粉条、豆腐片、菜叶等炖至八成熟，再放猪血片片炖煮至熟。
○ 炒制：把猪血片片与辣椒、洋葱、蒜苗等配菜一起炒制，先炒香配菜，再加入猪血片片翻炒调味，炒至热透且表面微黄。
• 口感风味：猪血片片兼具猪血的嫩滑与面食的劲道，吃着滑溜有嚼劲，吸收汤汁后鲜香味美，有麻辣、鲜香等口味，搭配香菜、蒜苗更具风味。
3. 鸡血面
• 食材制作：将新鲜的鸡血放入碗中，加入适量的水稀释，然后加入面粉，搅拌均匀，揉成红色的鸡血面团。另外再和一个白色面团。
○ 擀面：将红白两个面团分别擀成薄饼，大小和厚度尽量保持一致。然后将“鸡血面”平铺在白色的面饼上，将它们卷起来稍微擀一擀，让两个面饼更好地贴合在一起。
○ 切面：把卷好的面饼切成细面条。如果想要面条更有造型，可以用筷子在面条上压出一些花纹，或者将面条对折后用剪刀剪出一些花边。
○ 煮面：锅中加水烧开，将切好的鸡血面放入锅中煮熟。由于面条比较薄，煮的时间不宜过长，以免影响口感。
• 口感风味：鸡血面吃起来既有面条的筋道，又有鸡血的独特风味，口感爽滑，咸鲜味美。由于加入了鸡血，面条的颜色呈现出红白相间的独特外观，让人食欲大增。
4. 荞面角角：荞面角角的外皮因为荞面的缘故，有着独特的粗粮口感，比较劲道有嚼劲，吃起来口感层次丰富。而内馅的搭配更是增添了不同的口感体验，或鲜香，或酸辣，口味多样，很是开胃，让人越吃越爱吃，是深受当地百姓喜爱的家常美食，也是庆阳美食文化的一个体现。
5. 洋芋包子：选用当地新鲜、质地沙绵的洋芋为佳，搭配面粉、葱花、花椒粉、盐等调料，将包好的洋芋包子放在平底锅上将底层面皮煎硬后放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右；外皮软糯又带有一定韧性，内馅洋芋泥绵密细腻，整体口感舒适，有着洋芋本身的醇厚香味，搭配调料后味道浓郁，鲜香可口，一口咬下去满是满足感。
6. 荏包子：关键食材是荏籽，选用庆阳本地苏籽，其富含油脂等营养成分，带有独特的香气，包子皮松软，而馅料有着荏籽独特的香味，吃起来带着一种别样的醇厚感，若搭配了粉条等，还会增添些许软糯、筋道的口感变化，整体风味独特，荏籽的清香混着调料的咸香，别具一番乡土风味，让人品尝后印象深刻。
7. 燕麦揉揉：凉拌的燕麦揉揉吃起来爽滑软糯，而炒制后的则多了几分劲道和嚼劲，别有一番滋味，有着燕麦本身独特的谷物清香，搭配不同调料后，或酸辣开胃，或鲜香美味，深受当地人喜爱。
8. 荞剁面：荞面营养丰富，含有多种对人体有益的成分，适量添加小麦面粉来调节面团的筋度，荞剁面吃起来十分劲道，有嚼劲，荞面独特的口感在咀嚼中充分展现，让人越吃越有滋味，带有荞面本身的清香，经烹饪后融合调料与配菜的味道，无论是汤面的鲜香，还是炒面的醇厚，都别具风味，很是可口。
9. 黄米饭：精选当地黄米（黍子去皮），黄米饭质地软糯，入口后轻轻一抿就化开了，有着黏糯的口感，嚼起来还有淡淡的颗粒感，很是独特，有着黄米独有的清香和甘甜，若添加了红枣、葡萄干等，甜味会更浓郁，整体风味质朴又诱人，让人吃得满足。
10. 搅团：主要用荞面或玉米面等粗粮面粉制作，可热吃可凉吃，搅团有着独特的软糯、黏糊质感，入口绵软却又带着些许筋道，嚼起来别样有趣。风味上既有粮食本身的醇厚味道，又因不同的烹饪搭配呈现出鲜香、酸辣等多样口味，很有地域特色，深受当地人喜爱。
